Традиционно ястие за Бъдни вечер е тиквеник или баница с тиква. Всеки нарича това сладко тестено изкушение, както го знае от своите баби и майки.
Аз го правя най- вече заради моят съпруг, който много обича тиква. Останалите членове на семейството не са любители на тиквата. За сметка на това хапват с удоволствие щрудел.
Представям ви начинът, по който го приготвям аз.
Рецепта за тиквеник
Необходими продукти:
1 пакет готови кори за баница – 500 грама
550 – 600 грама настъргана тиква
250 грама захар за поръсване на корите
100-150 грама орехи
2/3 чаена чаша захар
1 пакет от 100 грама стафиди
1 лъжица канела
олио за намазване на корите
пудра захар за поръсване – по желание
Начин на приготвяне:
Почистете и настържете тиквата на дребно. Смесете я с канелата и стафидите и разбъркайте добре сместа. В отделна купа смелете орехите и си пригответе захарта.
Това е пълнежът за вашият тиквеник.
Продукти за пълнежа
Вземете една кора от готовите кори за баница и я намажете с олио. Отгоре захлупете втора кора. На тясната страна на кората най- накрая сложете от плънката с тиква, а останалата част на кората поръсете с орехи. Върху цялата повърхност на кората наръсете малко олио и 3 супени лъжици захар. Завийте на руло и поставете в намазана с олио тава.
начин на слагане на плънкатазавиване на корите
Повторете нещата със всеки 2 кори. Намажете отгоре с олио.
Преди печене
Изпечете вашият тиквеник в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 45 минути.
Бъдни вечер е един от най- светлите семейни празници. По традиция на масата се сервират нечетен брой постни ястия. Една от тези гозби е пълнени сушени чушки с боб.
Рецептите и какво повелява традицията на този ден знам от моите баби. Особено от баба ми по бащина линия, която задължително ни събираше всички около масата. Тя слагаше всички ястия върху нея и не даваше никой да става по време на празничната вечеря. Питката с късмети се мъдреше на централно място на масата. Около нея имаше тенджера със сварен ошав, тенджера с постни сарми, традиционната боб чорба, тиквеник, купа с орехи и купа с пресни ябълки.
Всички с нетърпение чакахме дядо да разчупи питката и всеки да получи заветното парче от нея. После започваше ровенето и търсенето на късметите и всеки тръпнеше искаше да намери паричката в своето парче. Баба раздаваше на всички по три ореха и казваше, че ако ядката вътре е хубава, то ще си здрав през цялата година и ще имаш много късмет.
Когато вечерята приключеше се оставяше всичко на масата до другия ден. Баба казваше, че така ще сме здрави и щастливи, а идващата Нова година ще бъде плодородна и благополучна за всички.
Рецепта за пълнени сушени чушки с боб
Необходими продукти:
12 сушени червени чушки
1 чаена чаша боб
1/3 консерва от белени домати
1 морков
1 чаена лъжичка сух джоджен
сол на вкус
1 чаена лъжичка червен пипер
глава лук
черен пипер на вкус
2 супени лъжици брашно
вода за варене на боба и за накисване на чушките
Начин на приготвяне:
За да приготвите вашите пълнени сушени чушки с боб се изисква време и трябва да започнете подготовката за това ястие един ден предварително.
Накиснете боба за 1 нощ. На следващия ден го сложете в дълбока тенджера с малко вода и го оставете да кипне. Излейте първата вода и сложете нова. Нарежете моркова на кубчета и го сложете да се свари заедно с боба. Свареният боб овкусете със сол и направете запръжката.
сварения боб за сушени чушки с боб
В дълбок тиган сложете нарязаният на дребно лук и го запържете до златисто. Добавете брашното и пържете до леко покафеняване. След това сложете червения пипер. Разбъркайте за кратко и започнете да сипвате с черпак от водата, в която се е варил боба до получаване на гъста смес. Махнете запръжката от котлона и прехвърлете боба вътре. Добавете джоджена и черният пипер. Разбъркайте добре, за да се овкуси.
Подготевете сухите чушки за пълнене. Налейте вода тенджера и я сложете на котлона да кипне. Сложете сушените чушки за 1-2 минути в горещата вода, за да се разпуснат.
подготовка на сушените чушки
Извадете чушките от водата и ги оставете да се охладят за кратко.
Напълнете чушките с приготвения и овкусен боб и ги наредете в тавичка.
готови за печене пълнени сушени чушки с боб
Сипете останалия сос и боб, ако ви е останал и малко вода от тази, в която сте варили боба и сложете да се запече във фурната за около 35 минути на 200 градуса.
Така вашите пълнени сушени чушки с боб са готови за празничната вечеря.
готовите пълнени сушени чушки с боб
Ако сте сварили повече боб или пък не ви се пълнят чушки, то можете да си направите боб яхния на фурна. Това постно ястие е също много подходящо за Бъдни вечер.
