Categories
Основни ястия

Оризови кюфтета

В търсене на нови ястия за семейната трапеза се спрях на тази рецепта за оризови кюфтета. Идеята дойде от рецептата за аранчини и от италианската кухня. Понеже нямам в хладилника всеки ден моцарела и пармезан, реших да адаптирам рецептата с наличните за всеки български дом продукти- краве сирене и кашкавал. В крайна сметка се получи много добър резултат. Май това ще стане една от любимите рецепти за безмесни ястия, както са и картофените крокети и кюфтетата с тиквички и картофи.

Е, при мен не се получиха топчета, че май преварих ориза….или по- точно се замотах, докато го изцедя от водата, но следващия опит ще бъде по- успешен.

Рецепта за оризови кюфтета

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша ориз
  • 200 грама кашкавал (моцарела в оригиналната рецепта)
  • 100 грама сирене (пармезан в оригиналната рецепта)
  • черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица сол за варенето на ориза
  • 2,3-3 литра вода за варене на ориза
  • 4 яйца (1 за кюфтетата и 3 за панировката)
  • около 150 грама брашно за паниране
  • около 100-150 грама галета за паниране
  • олио за пържене на маслена баня

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза.

оризови кюфтета
измитият ориз

Сложете го в тенджера с кипяща вода, в която сте сложили солта и го сварете до готовност. Прецедете свареният ориз добре и го оставете да се охлади добре.

В дълбока купа смесете свареният ориз, сиренето и 50 грама настърган кашкавал. Овкусете с черен пипер и добавете едно яйце. Разбъркайте сместа добре.

Оризови кюфтета 1
оризови кюфтета- смес

Подгответе продуктите за панировката в 3 купи, като в едната разбийте останалите яйца, във втората сложете брашно, а в третата сипете галетата.

оризови кюфтета
Продукти за панировката за оризови кюфтета

Нарежете останалия кашкавал на малки кубчета с размер около 1,5см.

Оформянето на вашите оризови кюфтета става, като вземате в шепа от ориза, разстилате го и вътре слагате парченце кашкавал, което завивате на топче в ориза. Всяко от вашите оризови кюфтета овалвте първо в брашно, после в разбито яйце и най-накрая в галетата.

Готовите оризови кюфтета се пържат в дълбок съд с около 3см мазнина на дъното, на маслена баня до златист загар от всички страни. Можете и да ги опечете на фурна в тава, която сте покрили с хартия за печене и да ги поръсите с мазнина преди печене.

Готовите оризови кюфтета слагате върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете да ги сервирате с млечен сос.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Руло от тиквички

В сезонът на тиквичките и с достатъчно количество домашни от градината е недопустимо да не се оползотворяват. Днес реших да направя нещо по-различно- руло от тиквички с крема сирене и топено сирене.

Имам доста рецепти с тиквички, като суфле от тиквички, зеленчукова мусака, кюфтета с тиквички и картофи, кюфтета от тиквички, пица с блат от тиквички, но трябва да има разнообразие:)

Рецепта за руло от тиквички и сирена:

Необходими продукти:

За блата:

  • 4 броя тиквички със средна големина
  • 4 яйца
  • 200 гр настърган кашкавал
  • малко сол на вкус
  • 20 гр масло
  • черен пипер
  • малко нарязан копър (около 1/3 връзка)

За пълнежа на рулото от тиквички:

  • 3 пакетчета сирене крема от българското по 125 грама или кутия и половина Филаделфия
  • 100 грама топено сирене
  • 1/2 връзка ситно нарязан копър

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре тиквичките и ги настържете на средно ренде . Поръсете ги със сол и ги оставете да постоят 10 минути, за да се отдели течността от тях. Отцедете отделената течност. Изстискайте ги малко.

Добавете яйцата към отцедените тиквички и настъргания кашкавал и разбъркайте до получаване на хомогенна смес, която ще изпълнява ролята на блата за вашето руло с тиквички.

Руло от тиквички 2
Руло с тиквички – настъргани тиквички, кашкавал и яйца

Тази рецепта е много близка с тази за кето пица с тиквички.

Покрийте с хартия за печене голяма тава, намажете я с разтопеното масло и разстелете сместа за вашето руло с тиквички на равномерен блат.

Печете в предварително загрята фурна с вентилатор, на 180 градуса за около 35 минути. Поне за толкова време стана в моята фурна. Вашият блат трябва да придобие златист цвят.

Изпечен блат за руло от тиквички
Готов блат за руло от тиквички

Извадете готовият блат за вашето руло от тиквички от фурната и го обърнете върху друга хартия за печене и още топъл го навийте заедно с хартията. Когато изстине го разгънете, намажете със сиренето крема, нарежете на парченца топеното сирене и го разпределете равномерно по целия блат и отгоре поръсете нарязания на дребно копър. Завийте отново на руло.

Руло от тиквички 4
Руло от тиквички със сирена- краен резултат

Остава да си направите един таратор за добавка и да си сипете чаша бяло вино или да си отворите една студена бира.

Лятна вечеря - руло от тиквички и таратор
Вкусна лятна вечеря- руло от тиквички със сирена и таратор

За любителите на чесъна- в блата могат да добавят и 2 пресовани скилидки чесън.

Пълнежа на това руло може да варира според вашия вкус. Можете да сложите вътре обикновено сирене, което е смесено с цедено мляко и копър или само с топено-пушено сирене и шунка…Въпрос на въображение.

Рулото може да се хапва и студено и е много подходящо за летните жеги.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Картофени крокети

Едно много любимо ястие, което не правя много често, но го правя в голямо количество – 10-тина порции.

Рецепта за картофени крокети

Необходими продукти:

  • 1,5 кг картофи
  • 3 яйца
  • 200 гр кашкавал
  • 300 гр сирене
  • чубрица на вкус
  • черен пипер
  • олио за пържене
  • брашно за овалване на крокетите
  • галета, по желание
  • сол, при необходимост
  • Ако обичате- настържете и 1 глава лук (аз не обичам и не слагам)
Картофени крокети
Картофени крокети

Начин на приготвяне:

Стъпка по стъпка процеса е следният:

Измийте картофите много добре и ги сварете в тенджера с вода и 1 супена лъжица сол. Охладете сварените картофи, обелете ги и ги намачкайте добре. Гледайте картофената смес да стане гладка и без бучки.

Добавете 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Двата белтъка отделете за панировката.

Поръсете сместа с подправките, добавете натрошеното сирене и кашкавал и омесете. Трябва да се получи гъсто картофено тесто. Ако ви се струва много рядко, то добавете няколко супени лъжици галета.

Аз лично опитвам след добавяне на сиренето и кашкавала и ако ми се струва безсолно- добавям сол.

От полученото тесто оформете крокетите, като вземате в шепа от картофената смес и придавате формата на дебело кебапче.

В една купа сложете брашно за овалване.

В друга купа сложете двата белтъка и ги разбийте на твърд сняг. Оформените картофените крокети ги овалвате в брашно и отгоре намазвате с разбития белтък. Намазването с белтъка става непосредствено преди поставянето на крокета в тигана за пържене.

Изпържте вашите картофени крокети в дълбок тиган с повечко и добре загрято олио до получаване на златист цвят. Овалването в белтъчената смес ви помага вашите картофени крокети да не се разпаднат.

Тези домашни картофени крокети могат да се сервират със зелена салата за основно вегетарианско ястие. Могат да се сервират и за топло предястие или да ги ползвате за гарнитура към основно ястие, например към риба или печено месо.

Да ви е вкусно!