Етикет: вегетариански ястия

Тази разядка от целина е много здравословна и полезна. В нея използвам главата на целината. Разядката се прави се с малко продукти и е лесна за приготвяне.

Целината е с малко калории. 100 грама от корена съдържа едва 42 калории. За сметка на това е богата на антиоскиданти и голямо количество витамин С и калий. Помага за регулиране на високото кръвно налягане, както и при физическа умора. Съдържанието на калий помага за заздравяване на костната система, а съдържанието на манган предпазва организма от действието на свободни радикали, които превръщат здравите клетки в ракови.

В моята кухня главата от целина е на почит. Използвам я в зеленчукови крем супи, като заместител на картофите или добавка към тях, в телешко варено и в гювеч.

От целината можете да използвате главите и листата за готвене. Листата ги ползвам за приготвяне на супи и туршии. Особено ни е любима царската туршия.

Рецепта за разядка от целина

Необходими продукти:

• 1 глава целина
• 2,5 литра вода за варене на целината
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици масло
• черен пипер на вкус
• 200 грама крема сирене
• 2 пълни супени лъжици майонеза с връх
• лимонов сок от половин малък лимон

Начин на приготвяне:

Обелих и нарязах на кубчета една средна глава от целина.

Нарязаната целина сложих в тенджера с водата и солта и я сварих до омекване.

Изцедих водата от тенджерата и пасирах с пасатора сварената целина.

Прехвърлих пасираната целина в купа и към нея добавих маслото и малко черен пипер, докато е гореща. Разбърках добре, за да се разтопи маслото и я оставих да се охлади.

Към охладената целина добавих сока на половин малък лимон.

После сложих крема сиренето и майонезата и разбърках добре до получаване на хомогенна смес.

Така моята разядка от целина стана готова за консумация. При необходимост може да се добави още малко сол. Количеството на солта и черният пипер зависят от вкуса на всеки.

Отгоре поръсих разядката от целина с малко черен пипер и декорирах с маслинка и лимон. Сервирах с препечени филийки, но вие можете да си я хапнете и с парченце топла питка с масло

Да ви е вкусно!

Ухае на картофи с ориз. Приготвени с домати и чушки от градината. Това е една чудна постна манджичка, която ми напомня за гозбите на баба и мама.

В нашият дом сме свикнали да хапваме готвена храна и супички. Много често правя супа, основно и десерт за моите момчета. Те не са капризни и картофите с ориз се хапват без проблем. Това е едно много просто и вкусно ястие, което може да се приготви и със свинско месо (плешка или бут) или пилешко, ама те не го отказват и постно. Другите постни ястия, които не се задържат са доматите с ориз (така нареченият славянски гювеч), постните сарми с кисело зеле или сушените чушки пълнени с боб.

Рецепта за картофи с ориз

Необходими продукти:

• 1 кг картофи
• 250 грама ориз
• 2-3 пресни чушки (сложих червена и зелена)
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1/2 буркан консерва белени домати, накълцани на дребно (около 300 грама)
• 4-5 супени лъжици олио
• 3-4 чаени чаши вода
• черен пипер на вкус
• сол на вкус
• 1 супена лъжица суха чубрица
• магданоз (по желание)

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза до чиста вода.

Обелете и нарежете картофите на парчета. Почистете и нарежете и чушките и лука.

Сложете в тавата олиото и нарязаните картофи. Добавете към тях лука и чушките и запържете на котлона.

Добавете ориза и продължете да пържите ястието. Сложете червения пипер и разбъркайте добре за кратко. Добавете доматите и после налейте водата. Когато кипне, овкусете със сол и черен пипер. Добавете и чубрицата.

Разбъркайте вашите картофи с ориз и ги сложете във фурната за около 45 минути да се запекат, докато водата изври. Проверете готовността на картофа с вилица и ако ви се стори недостатъчно опечен, то оставете ястието да се попече още малко.

Когато баба искаше да ни сготви това ястие с месо, обикновено вадеше един буркан със стеризизирано месо от мазето и го добавяше към ястието преди да го запече. Аз не разполагам с консервирано месо и когато искам да не е постно го нарязвам на парчета, запържвам с олио в тигана от всички страни и когато се зачерви му доливам вода, захлупвам го и го задушавам за 30-на минути, докато омекне. После го добавям при останалите продукти и запичам.

Готовите картофи с ориз сервирам топли и ги хапваме с резен топъл домашен хляб. Можете да ги поръсите с нарязан пресен магданоз, ама в нас не е любима подправка и не слагам.

Да ви е вкусно!

В търсене на нови ястия за семейната трапеза се спрях на тази рецепта за оризови кюфтета. Идеята дойде от рецептата за аранчини и от италианската кухня. Понеже нямам в хладилника всеки ден моцарела и пармезан, реших да адаптирам рецептата с наличните за всеки български дом продукти- краве сирене и кашкавал. В крайна сметка се получи много добър резултат. Май това ще стане една от любимите рецепти за безмесни ястия, както са и картофените крокети и кюфтетата с тиквички и картофи.

Е, при мен не се получиха топчета, че май преварих ориза….или по- точно се замотах, докато го изцедя от водата, но следващия опит ще бъде по- успешен.

Рецепта за оризови кюфтета

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша ориз
• 200 грама кашкавал (моцарела в оригиналната рецепта)
• 100 грама сирене (пармезан в оригиналната рецепта)
• черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица сол за варенето на ориза
• 2,3-3 литра вода за варене на ориза
• 4 яйца (1 за кюфтетата и 3 за панировката)
• около 150 грама брашно за паниране
• около 100-150 грама галета за паниране
• олио за пържене на маслена баня

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза.

Сложете го в тенджера с кипяща вода, в която сте сложили солта и го сварете до готовност. Прецедете свареният ориз добре и го оставете да се охлади добре.

В дълбока купа смесете свареният ориз, сиренето и 50 грама настърган кашкавал. Овкусете с черен пипер и добавете едно яйце. Разбъркайте сместа добре.

Подгответе продуктите за панировката в 3 купи, като в едната разбийте останалите яйца, във втората сложете брашно, а в третата сипете галетата.

Нарежете останалия кашкавал на малки кубчета с размер около 1,5см.

Оформянето на вашите оризови кюфтета става, като вземате в шепа от ориза, разстилате го и вътре слагате парченце кашкавал, което завивате на топче в ориза. Всяко от вашите оризови кюфтета овалвте първо в брашно, после в разбито яйце и най-накрая в галетата.

Готовите оризови кюфтета се пържат в дълбок съд с около 3см мазнина на дъното, на маслена баня до златист загар от всички страни. Можете и да ги опечете на фурна в тава, която сте покрили с хартия за печене и да ги поръсите с мазнина преди печене.

Готовите оризови кюфтета слагате върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете да ги сервирате с млечен сос.

Да ви е вкусно!