Categories
Основни ястия

Оризови кюфтета

В търсене на нови ястия за семейната трапеза се спрях на тази рецепта за оризови кюфтета. Идеята дойде от рецептата за аранчини и от италианската кухня. Понеже нямам в хладилника всеки ден моцарела и пармезан, реших да адаптирам рецептата с наличните за всеки български дом продукти- краве сирене и кашкавал. В крайна сметка се получи много добър резултат. Май това ще стане една от любимите рецепти за безмесни ястия, както са и картофените крокети и кюфтетата с тиквички и картофи.

Е, при мен не се получиха топчета, че май преварих ориза….или по- точно се замотах, докато го изцедя от водата, но следващия опит ще бъде по- успешен.

Рецепта за оризови кюфтета

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша ориз
  • 200 грама кашкавал (моцарела в оригиналната рецепта)
  • 100 грама сирене (пармезан в оригиналната рецепта)
  • черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица сол за варенето на ориза
  • 2,3-3 литра вода за варене на ориза
  • 4 яйца (1 за кюфтетата и 3 за панировката)
  • около 150 грама брашно за паниране
  • около 100-150 грама галета за паниране
  • олио за пържене на маслена баня

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза.

измитият ориз

Сложете го в тенджера с кипяща вода, в която сте сложили солта и го сварете до готовност. Прецедете свареният ориз добре и го оставете да се охлади добре.

В дълбока купа смесете свареният ориз, сиренето и 50 грама настърган кашкавал. Овкусете с черен пипер и добавете едно яйце. Разбъркайте сместа добре.

оризови кюфтета- смес

Подгответе продуктите за панировката в 3 купи, като в едната разбийте останалите яйца, във втората сложете брашно, а в третата сипете галетата.

Продукти за панировката за оризови кюфтета

Нарежете останалия кашкавал на малки кубчета с размер около 1,5см.

Оформянето на вашите оризови кюфтета става, като вземате в шепа от ориза, разстилате го и вътре слагате парченце кашкавал, което завивате на топче в ориза. Всяко от вашите оризови кюфтета овалвте първо в брашно, после в разбито яйце и най-накрая в галетата.

Готовите оризови кюфтета се пържат в дълбок съд с около 3см мазнина на дъното, на маслена баня до златист загар от всички страни. Можете и да ги опечете на фурна в тава, която сте покрили с хартия за печене и да ги поръсите с мазнина преди печене.

Готовите оризови кюфтета слагате върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете да ги сервирате с млечен сос.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Руло от тиквички

В сезонът на тиквичките и с достатъчно количество домашни от градината е недопустимо да не се оползотворяват. Днес реших да направя нещо по-различно- руло от тиквички с крема сирене и топено сирене.

Имам доста рецепти с тиквички, като суфле от тиквички, зеленчукова мусака, кюфтета с тиквички и картофи, кюфтета от тиквички, пица с блат от тиквички, но трябва да има разнообразие:)

Рецепта за руло от тиквички и сирена:

Необходими продукти:

За блата:

  • 4 броя тиквички със средна големина
  • 4 яйца
  • 200 гр настърган кашкавал
  • малко сол на вкус
  • 20 гр масло
  • черен пипер
  • малко нарязан копър (около 1/3 връзка)

За пълнежа на рулото от тиквички:

  • 3 пакетчета сирене крема от българското по 125 грама или кутия и половина Филаделфия
  • 100 грама топено сирене
  • 1/2 връзка ситно нарязан копър

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре тиквичките и ги настържете на средно ренде . Поръсете ги със сол и ги оставете да постоят 10 минути, за да се отдели течността от тях. Отцедете отделената течност. Изстискайте ги малко.

Добавете яйцата към отцедените тиквички и настъргания кашкавал и разбъркайте до получаване на хомогенна смес, която ще изпълнява ролята на блата за вашето руло с тиквички.

Руло с тиквички – настъргани тиквички, кашкавал и яйца

Тази рецепта е много близка с тази за кето пица с тиквички.

Покрийте с хартия за печене голяма тава, намажете я с разтопеното масло и разстелете сместа за вашето руло с тиквички на равномерен блат.

Печете в предварително загрята фурна с вентилатор, на 180 градуса за около 35 минути. Поне за толкова време стана в моята фурна. Вашият блат трябва да придобие златист цвят.

Готов блат за руло от тиквички

Извадете готовият блат за вашето руло от тиквички от фурната и го обърнете върху друга хартия за печене и още топъл го навийте заедно с хартията. Когато изстине го разгънете, намажете със сиренето крема, нарежете на парченца топеното сирене и го разпределете равномерно по целия блат и отгоре поръсете нарязания на дребно копър. Завийте отново на руло.

Руло от тиквички със сирена- краен резултат

Остава да си направите един таратор за добавка и да си сипете чаша бяло вино или да си отворите една студена бира.

Вкусна лятна вечеря- руло от тиквички със сирена и таратор

За любителите на чесъна- в блата могат да добавят и 2 пресовани скилидки чесън.

Пълнежа на това руло може да варира според вашия вкус. Можете да сложите вътре обикновено сирене, което е смесено с цедено мляко и копър или само с топено-пушено сирене и шунка…Въпрос на въображение.

Рулото може да се хапва и студено и е много подходящо за летните жеги.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Картофени крокети

Едно много любимо ястие, което не правя много често, но го правя в голямо количество – 10-тина порции.

Рецепта за картофени крокети

Необходими продукти:

  • 1,5 кг картофи
  • 3 яйца
  • 200 гр кашкавал
  • 300 гр сирене
  • чубрица на вкус
  • черен пипер
  • олио за пържене
  • брашно за овалване на крокетите
  • галета, по желание
  • сол, при необходимост
  • Ако обичате- настържете и 1 глава лук (аз не обичам и не слагам)
Картофени крокети

Начин на приготвяне:

Стъпка по стъпка процеса е следният:

Измийте картофите много добре и ги сварете в тенджера с вода и 1 супена лъжица сол. Охладете сварените картофи, обелете ги и ги намачкайте добре. Гледайте картофената смес да стане гладка и без бучки.

Добавете 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Двата белтъка отделете за панировката.

Поръсете сместа с подправките, добавете натрошеното сирене и кашкавал и омесете. Трябва да се получи гъсто картофено тесто. Ако ви се струва много рядко, то добавете няколко супени лъжици галета.

Аз лично опитвам след добавяне на сиренето и кашкавала и ако ми се струва безсолно- добавям сол.

От полученото тесто оформете крокетите, като вземате в шепа от картофената смес и придавате формата на дебело кебапче.

В една купа сложете брашно за овалване.

В друга купа сложете двата белтъка и ги разбийте на твърд сняг. Оформените картофените крокети ги овалвате в брашно и отгоре намазвате с разбития белтък. Намазването с белтъка става непосредствено преди поставянето на крокета в тигана за пържене.

Изпържте вашите картофени крокети в дълбок тиган с повечко и добре загрято олио до получаване на златист цвят. Овалването в белтъчената смес ви помага вашите картофени крокети да не се разпаднат.

Тези домашни картофени крокети могат да се сервират със зелена салата за основно вегетарианско ястие. Могат да се сервират и за топло предястие или да ги ползвате за гарнитура към основно ястие, например към риба или печено месо.

Да ви е вкусно!