Categories
Изделия от тесто

Козунак в хлебопекарна

За изпълнението на тази рецепта за козунак в хлебопекарна трябва машината ви за хляб да е за 1,5кг и с две бъркалки. Иначе няма да може да омеси това количество тесто и след втасването то ще излезе от машината. Ако е от малките, то можете да направите дозата на половина. Никога не съм пекла тази рецепта в машината за хляб директно и не мога да гарантирам за резултата, ако решите да опечете козунака в нея.

Рецепта за домашен козунак в хлебопекарна – замесен в хлебопекарна, изпечен във фурна

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване (размерът на яйцата е хубаво да е L. Ако са от малките, то сложете 1 яйце допълнително)
  • 2 ванилии
  • кората на 1 или 2 лимона
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200 мл олио или разтопено масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 шепа стафиди, накиснати в ром
  • около 1кг брашно
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

козунак- активирана мая
активиране на маята за козунак

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

Сипете яйчената смес в съда на хебопекарната . Отгоре сложете добре пресятото брашно и леко разбъркайте с лъжица, за да помогнете за стартиране на процеса на месене. Пуснете машината на режим тесто. Програмата е за 1 час и 30 минути, което включва месене и втасване.

Сложете почти всичкото брашно и вижте как се получава тестото. Ако се маже по дъното на съда, то добавете още малко брашно. Оставете машината да омеси тестото до усвояването на допълнителното брашно и ако е необходимо, то добавете още. Тестото трябва да се отделя от стените и дъното на съда на машината, но същевременно да бъде меко и еластично.

След първото разбъркване на машината, когато спре за малко- сложете и стафидите. В края на цикъла тя ще е омесила тестото и то ще е втасало в нея за първи път.

Извадете готовото тесто от машината и го разделете на 6 топки (на снимката тестото е на 7 топки, но явно съм я снимала, когато съм правила козуначени кифлички). Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете вътре желаната плънка- локум, течен шоколад, мармалад…

Тесто за козунак в хлебопекарна или козуначени кифлички
Тесто за козунак в хлебопекарна или за козуначени кифлички

Завийте на руло и леко усукайте. Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула и така получавате 1 козунак. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица прясно мляко и поръсете с кристална захар. По желание можете да сложите орехи или филирани бадеми във вашият козунак в хлебопекарна. От тези продукти се получават 2 големи козунака.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 40 минути. Аз пека козунака винаги с вентилатор.

козунак
Готовият козунак

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с течен шоколад
козуначени кифлички с течен шоколад

Рецепта за козуначени кифлички

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване на кифличките
  • 2 ванилии
  • кората на 1 лимон
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200мл олио или разтопено масло
  • 250мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • около 1кг брашно
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесва се еластично, меко и нелепнещо тесто, като останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато.

За получаване на конци в козунака и козуначените кифлички, козуначеното тесто трябва да се разпъва и после да се събира на топка, пак да се разпъва…и така до поемане на цялата мазнина. На добре омесеното козуначено тесто започват за излизат мехурчета по повърхността.

Тесто за козунак
Тесто за козуначени кифлички

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. От баба ми знам, че този тип тесто не се точи. Всяка топка разпънете на ръка във формата на кръг с диаметър около 30-35см и дебелина около 0,3-0,5см и разрежете на 8 триъгълника.

Във всеки триъгълник сложете мармалад, течен шоколад или парченце локум и завийте на кифличка. Готовите кифлички се намазват с разбито яйце, като към него се добавя и 1 супена лъжица прясно мляко. Могат да се поръсят и със захар.

Пекат се в тава върху хартия за печене на 180 градуса до златисто…около 30-на минути. Кифличките се надуват доста и е хубаво да се оставя разстояние между тях, защото ще залепнат и ще се загуби формата им.