Categories
Торти и сладкиши

Жадната монахиня

Жадната монахиня – дойде ред да напиша и рецептата за този лесен за приготвяне и превъзходен на вкус домашен сладкиш. Това е вариация на познатата рецепта Жадната монахиня или жадната калугерка….не знам как точно се казва този сладкиш. В старата и омазана тетрадка е записан по първият начин.

Видео – приготвяне на сладкиш жадната монахиня

Единствения сладкиш, който му съперничи и домашните не оставят и за секунда е шоколадовия сладкиш или фъдж, както е записан пак в тетрадката ми и който приготвям от много години за децата ми.

И двата сладкиша са любими заради шоколадовата заливка. А аз не познавам някой, който да не обича шоколад.

Работата на работното ми място е много отговорна и натоварена. Работя с много хора, непрекъснато и активна комуникаця по телефона и по електронен път през работният ден и всичко това е съпроводено с документи…..много, ама много на брой и отговорни документи. Необходимо е организираността, прецизността и съсредоточеността ми да бъдат на 100% през цялото време. И ……… съответно стресът е много и психическото натоварване е голямо.

Обичам да готвя и това ме отпуска и успокоява, но… след напрегнат работен ден и след 7 вечерта, понякога искам нещата да се случват по-бързо. Така, една вечер след напрегнат работен ден се роди и този вариант на сладкиша жадната монахиня. Разликата с традиционната рецепта е, че реших да съкратя технологичният процес. Изварих какаовата заливка по-малко и не я сгъстих до нужната консистенция. Не изчаках изпеченият блат да изстине напълно, както е по класическата рецепта, а го залях още топъл с гореща заливка.

Резултатът:

  • заливката попи почти на 100% в блата,
  • почти не останаха неоцветени части и се загуби „мраморният“ ефект,
  • почти не остана глазура от непопилата заливка отгоре.

Въпреки, че бях сигурна, че точно така ще стане, се ядосах малко. На сутринта, след като го опитахме обаче бях много щастлива от резултата – отличен на вкус и много сочен сладкиш. А съпруга ми каза, че иска само така да го правя, защото по класическият начин със заливка отгоре му напомнял за „домашни“ сладки от магазина заляти с нискокачествен кувертюр, който залепава по зъбите. Капризи…., но нали съм добра 🙂

Рецепта за сладкиш Жадната монахиня

Необходими продукти:

За сладкиша:

  • 4 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1 ванилена захар
  • 6 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер

За заливката:

  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 4 супени лъжици какао
  • 125 грама масло

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до побеляване и удвояване на обема. Към получената смес добавете ванилената захар и олиото и доразбийте с миксера.

разбитите в купа яйца и захар
разбити яйца и захар

Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Добавете го към яйчената смес и разбъркайте вниматено с шпатула, за да не спадне.

Получената смес изсипете в правоъгълна тавичка, която сте намазали с малко олио и сте поръсили с брашно.

готовата за печене смес
сместа, готова за печене

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до суха клечка. При мен се изпече за около 35 минути, защото тавичката беше по- голяма и сладкишът стана по- тънък.

Оставете вашият сладкиш Жадната монахиня да се охлажда и през това време пригответе какаовата заливка.

В тенджера сложете млякото, захарта, маслото и какаото. Оставете на котлона да се разтопи всичко и да поври около 5 минути, за да се посгъсти заливката.

Какаовата заливка на котлона
приготвяне на какаовата заливка за жадната монахиня

Охладеният сладкиш се надупчва с клечка на много места и се нарязва на парчета.

Жадната монахиня 1
Изпеченият сладкиш, надупчен преди заливане.

После се залива с топлата заливка. Първо се залива по местата на срязване и после се залива цялата повърхност.

Готовият сладкиш жадната монахиня
Готовият сладкиш жадната монахиня

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Крем карамел

Крем карамел е класически десерт, който е познат на всички в България. С него са свързани много мои детски спомени, особено такива от летата, които прекарвахме на село при моята баба по майчина линия. Баба и дядо гледаха овце, кокошки и прасета. Имаше домашно овче кисело мляко, домашни яйца на корем.

Баба беше млада и ходеше на работа, а трябваше да нахрани всичките внуци – 3 внучки и два внука. Спомням си как ни пържеше своето пържено с кривите и леко пикантни чушки от градината с яйца, пържеше картофи в свинска мас и за закуска ни сервираше по една голяма купа с топло сварено овче прясно мляко и по една голяма филия с хляб. Аз и до днес не мога да пия прясно мляко или да го ям без да е вложено в някакъв десерт. Мразех тази закуска и се чудех как да издебна всички и да изсипя купата с млякото на прасетата. Докато не ме хванаха и стана лошо:)

За сметка на това и до днес обичам този крем и си спомням голямата тава, в която го правеше баба ми, във фурната на печката на дърва. Когато станеше готов го нападахме с лъжиците директно от тавата. Ако ме питате дали е имал шупли или дали баба го правеше на водна баня…Не помня…

В моята рецепта този любим десерт се прави на водна баня и става гладък като коприна без шупли. Ама с шупли ли без- момчетата го хапват и то много:)

Рецепта за крем карамел

Необходими продукти:

  • 8 яйца
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 8 супени лъжици захар за крема
  • 7-8 супени лъжици захар за карамела

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и леко затопленото прясно мляко.

сместа за крем карамел
Готовата смес

В тиган с незалепващо покритие сложете захарта и я разтопете на котлона на средна температура, за да стане на светъл карамел. Внимавайте да не го загорите, защото ще стане тъмен на цвят и горчив.

крем карамел- готовият карамел
карамелизираната захар

Сложете по 1 лъжица от него в купичките. Ако нямате купички, то може да го изпечете и в тава.

карамела разпределен в купичките
Разпределеният карамел в купичките

Подредете купичките в тавата, в която ще го печете и налейте хладка вода, за да стигне поне до средата им.

Върху карамела в купичките сложете по един черпак от прецедената яйчена смес. Постарайте се да я разпределите равномерно. При мен се получават точно 12 броя с посочените продукти.

готовият за печене крем карамел
готов за печене

Изпечете във фурната на 150 градуса за около 1 час и 30 минути до стягане на крема и получаване на златист цвят отгоре. Печенто на водна баня помага на крема да стане гладък и без шупли. Важно условие за това е да не позволявате на водата да кипва по време на печенето. За да не се случи това може да се намали температурата на фурната или да се сложат няколко бучки лед във водата.

изпеченият крем карамел
Готовият десерт

Оставете готовият десерт в тавата с водата, за да изстине там. Това помага захарта на дъното на купичките да не остане залепнала, а да имате прекрасен течен карамел под отдолу.

След това го приберете в хладилника.

Можете да си го хапвате директно от купичките или да го обърнете в чиния и да го сервирате по красив за вас начин. В нашето семейство не остава време да декорирам. Обикновено този десерт свършва със скоростта на светлината.

сервираният крем карамел
Сервиран, готов за хапване

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Пасти с малини

В това смутно време е особено. А, ако останеш в карантина без да си болен е страшно. Да, защото няма как да излизаш. Не можеш да си купиш нищо, а на мъжете им се хапва сладко и солено. Така реших да направя тези пасти с малини.

Пресни малини от градината
Малинака

В градината има все още малини, а в хладилника има сметана, маскарпоне, крема сирене и кондензирано мляко. Рецептата си е пълна импровизация от типа- опразни хладилника.

Все пак само макарони на фурна и лазаня не стигат. А и 10 дни затворени вкъщи са си много време и трябва да се прояви изобретателност. За закуска правих сандвичи с яйце и сирене, питки със сирене и кашкавал, мекици и палачинки, макарони, а за основно- мусака, пиле с картофи, пилешка супа, зеленчукова мусака с тиквички, пържолки…ами….каквото ми роди ума в рамките на наличностите в хладилника и мазето. Последната творба беше пица с наличния пресен колбас и кашкавал.

Момчетата са здрави и хапват добре, а когато сме всички вкъщи, a трябва да има закуска, обяд и вечеря не е никак лесно.

Рецепта за домашни пасти с малини

Необходими продукти:

За блата:

  • 5 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/3 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 ванилена захар
  • 1 бакпулвер

За крема:

  • 400 грама крема сирене
  • 1 кондензирано мляко
  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 1 опаковка от 250 грама сладкарска сметана с над 30% масленост
  • 250 грама маскарпоне
  • 1 желатин
  • вода за разтваряне на желатина според инструкциите на производителя
  • 300 грама малини за между блатовете

За желето:

  • 800 грама малини
  • 150 мл вода
  • 1 желатин
  • 2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

За блата:

В дълбока купа счупете яйцата и добавете към тях захарта.

Разбийте с миксер за няколко минути до удвояване на обема на яйчената смес. Към нея добавете олиото, ванилената захар и доразбийте. Пресейте какаото и брашното и ги добавете към яйцата и захарта. Разбъркайте със шпатула до получаване на хомогенна смес. Можете да разбиете и с миксера.

смес за блат за пасти с малини
Смес за блат за пасти с малини

Изсипете сместа в тава, която сте покрили с хартия за печене.

блат за пасти с малини
Сместа за блат върху хартия в тавата, готова за печене.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете до суха клечка. При мен печенето отне около 30 минути.

Изпеченият блат за пасти с малини.
Изпеченият блат за пасти с малини

Оставете готовият блат да се охлади и го срежете на 2 блата.

За крема- разбийте в купа сметаните, добавете кондензираното мляко и после крема сиренето. Бийте с миксера до получаване на гъст и еднороден крем. Разтворете 1 желатин във вода, съгласно инструкциите на производителя и го разтопете на водна баня или за минутка в микровълновата, като отваряте вратата на няколко пъти и внимавате да не го кипнете.

Крем за пасти с малини
Подготовка на крема за пасти с малини

Добавете разтворения желатин в крема и разбийте енергично, за да се разпредели навсякъде.

Започнете да сглобявате пастичките, като първо поставите първият блат. Намажете го обилно с крем (малко повече от поливината) и отгоре подредете малините за пълнежа.

Първи блат - крем и малини
Първият блат намазан с крема и поръсен с малини.

Отгоре сложете вторият блат и намажете с останалия крем. Отгоре подредете останалите малини.

Приберете в хладилника за 1-2 часа.

Накиснете втория желатин в 150 мл вода за около 5-10 минути. после го разтворете на водна баня или го пуснете за минутка в микровълновата до пълното му разтваряне. Оставете го да се охлади.

Намажете с четка отгоре малините със смесеният със захар разтворен желатин. Приберете в хладилника, за да се желира добре за няколко часа.

Преди нарязване на пастите - добавен втори блат и крайният слой крем и малини, които са желирани.
Готовите за нарязване пасти с малини
Желиран горен пласт крем и плод на пасти с малини.
Желирането ще помогне плода да запази цвета, вида и вкуса си по-дълго време.

Можете да покриете пастите и със сладко от малини.

С нож, който сте потопили предварително в гореща вода нарежете пастичките на желан от вас размер и форма.

Резултатът - готовите пасти с малини
Готовите пасти с малини

Можете да украсите отгоре с бита сметана или фигурки от шоколад или да си хапнете пастичките просто така.

Да ви е вкусно!