Categories
Торти и сладкиши

Кодрит кадир

Цялото ни семейство обича ужасно много крем карамел. Поради тази причина го правя в различни разновидности.

Рецептата за този арабски десерт, който съчетава кексово тесто и смес за крем карамел ми хареса веднага и не се поколебах да го направя.

Интересното при Кодрит кадир е, че кексовата смес се изсипва върху сместа за крем карамел и после кексовото тесто излиза най- отгоре, а след обръщането на сладкиша се сиропира от карамела.

Рецепта за кодрит кадир

Необходими продукти:

За кесовата смес:

  • 2 супени лъжици какао
  • 100 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 г захар
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 г олио
  • 1 ч. л. с връхче бакпулвер

За крем карамелената смес:

  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 6 яйца
  • 8 супени лъжици захар

За карамела:

  • 7 супени лъжици захар (обичаме повече карамел)
  • 2 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

Сложете захарта и водата в касерола. Оставете на слаб огън до получаване на светъл карамел. Изипете карамела в кексовата форма и оставете да изстине.

През това време разбийте яйцата, захарта, ванилията и прясното мляко, за да получите сместа за крем карамел. Изсипете получената смес върху изстиналия карамел във формата за печене.

Подгответе и кексовата смес, като разбивате яйцето със захарта, добавяте олиото и прясното мляко. Накрая добавяте брашното, което сте смесили предварително с какаото и содата. Разбийте до хомогенност и излейте кексовата смес в центъра на формата за печене, върху сместа за крем карамел.

Сложете формата (размера на кексовата форма, която ползвам аз е 22-24 см) с готовия за печене Кодрит кадир в дълбока тава пълна с вода и печете на водна баня на 170-180 градуса около 1 час. Хубаво е да не допускате водата в тавата да не кипва, за да избегнете получаването на шупли в сместа за крем карамел.

При печенето, кексовото тесто изплува най- отгоре и след обръщането на десерта става като блат най- отдолу.

Изчакайте след печенето да изстине много добре, като оставите това да се случи в тавата с вода. Когато вашият Кодрит кадир изстине напълно го обърнете върху по голяма чиния. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко.

Categories
Изделия от тесто

Еклери

Рецепта за домашни еклери

Необходими продукти за еклерите:

  • 1 чаена чаша прясно мляко (може да се замени с вода)
  • 1 чаена чаша вода
  • 1 чаена чаша брашно
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 супени лъжици захар
  • 100гр масло
  • 1 ванилия
  • 3-4 яйца

Начин за приготвяне на пареното тесто:

В тенджера слагаме млякото, водата, солта, маслото и захарта. Когато сместа кипне се сипва брашното и бъркаме с дървена лъжица до момента, в който се получи хомогенно тесто и започне да се отлепя от стените на съда.

Пареното тесто се сваля от котлона и се оставя да се охлади малко, но все пак трябва да бъде топло.

Започваме да добавяме яйцата 1 по 1, като всяко следващо яйце се добавя след пълното усвояване на предходното. Броят на яйцата зависи от размера им и понякога тестото може да усвои повече или по- малко яйца.

Домашни еклери

Получава се лъскаво и гладко тесто, от което може да оформите еклерите с лъжица. Друг вариант е да сложите тестото в пош с широк накрайник, с който да шприцовате еклерите в тавата, която предварително сте покрили с хартия за печене. Оставяйте разстояние между тях, защото обема се увеличава доста.

Еклерите се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса между 25-30 минути до получаване на златиста коричка отгоре. Времето за печене зависи от вашата фурна. По време на печенето на еклери не е добре да отваряте фурната, защото могат да спаднат.

От една такава доза стават 2 тави еклери, като бройката им зависи от големината. След пълното им охлаждане се пълнят с крем по желание- класически ванилов крем с мляко, яйца, брашно и ванилия; с баварски крем или просто с разбита сметана.

Аз ги пълня с шприц, но ако нямате- можете просто да ги разрежете и в кухината да напълните крема с лъжичка. Отгоре всеки еклер се украсява с разтопен шоколад или се поръсва с пудра захар.

Categories
Торти и сладкиши

Пай с круши

Рецепта за плодов пай с круши

Необходими продукти:

  • 1 1/2 чаени чаши брашно
  • 3 бр. яйца
  • 1 ч.ч. захар + 4 супени лъжици за разбиване на белтъците
  • 125 г масло
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1/3 ч.ч. прясно мляко
  • 500 г добре узрели круши
Пай с круши - белтъчена глазура
Пай с круши – изпечената отгоре белтъчената смес изглежда доста апетитно

Начин на приготвяне:

Разделете жълтъците и белтъците на яйцата в отделни купи. Жълтъците и захарта разбийте на пяна. Добавете разтопеното масло, брашното с бакпулвера и накрая прясното мляко. Всичко се разбива добре с миксер.

Сместа за блата на Вашият плодов пай с круши се изсипва в добре намазана с масло тава с диаметър 24-26 см.

Пече се на 180 градуса за около 40 минути.

Докато се пече блата трябва да се подготвят крушите и да разбиете белтъците (в тази последователност). За това ще са необходими 15-20 минути, ако разбивате белтъците с миксер.

Не бързайте и преценете за колко време ще ги подготвите. Трябва да се добавят непосредственно след изваждане на блата от фурната, докато е горещ. Ако разбитите белтъци престоят много ще спаднат, а крушите могат да потъмнеят.

Измийте, обелете и нарежете на средно тънки резени крушите – около 1 см дебелина. Разбийте белтъците с четирите лъжици захар на сняг, докато се получат твърди връхчета.

Извадете изпеченият блат от фурната и докато е горещ наредете резените круша. Отгоре се покрива небрежно с разбитите на сняг белтъци със захар.

Върнете във фурната до порозовяване на белтъците.

Вашият пай с круши е готов. Да ви е вкусно! Тази рецепта за плодов пай може да бъде направена с праскови, кайсии или друг добре узрял и сочен плод.