Categories
Изделия от тесто

Пълнозърнест хляб без месене

Тази вечер се оказахме без грам хляб. След вчерашните разходки до Кюстендил и работата днес до късно се оказа, че спешно трябва да направя хляб. Нямаше време за месене и затова реших да направя пълнозърнест хляб без месене. Трябваше да има с какво да нахраня момчетата, а да имат и с какво да си направят сандвич за закуска.

Първоначалната идея беше за здравословен хляб без месене, но се оказа, че нямам типово брашно, а разполагам само с пълнозърнесто и бяло.

Рецепта за пълнозърнест хляб без месене

Необходими продукти:

  • 250 гр кисело мляко
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 чаена лъжичка сода
  • 50 мл олио
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 400 гр пълнозърнесто брашно
  • 150 гр бяло брашно
  • 50 грама овесени ядки
  • 50 гр тиквени семки (може и микс)

Начин на приготвяне:

Смесете в купа двата вида мляко и содата. Ако са от хладилника, то затоплете прясното мляко в микровълновата за кратко. Добавете олиото и разбъркайте.

Към течната смес добавете двата вида брашно, солта и по- голямата част от овесените ядки, тиквените семки и разбъркайте добре. Получава се малко по- гъста от кексова смес.

Получената смес се изсипва в правоъгълна форма. Заравнява се добре.

Тестото за пълнозърнест хляб без печене.

Отгоре се поръсва с останалите овесени ядки.

Поръсеното със овесени семки тесто

Изпечете вашият пълнозърнест хляб без месене в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути.

Изпеченият хляб

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Царевичен хляб

Обичам да експериментирам с рецептите за хляб. Стандартно правя истински хляб, който съдържа само вода, мая, сол и брашно, но харесвам много царевичен хляб. Не винаги успявам да го направя пухкав и мек, както този от магазина, но със сигурност знам, че е здравословен и не съдържа никакви консерванти.

Имам много опити с царевично брашно. Те не винаги са успешни. Понякога резултата е сбит и ронлив царевичен хляб или не добре опечен, защото не може да втаса добре. В крайна сметка имам желания резултат – хляб, който става пухкав, втасва добре и е вкусен.

Рецепта за царевичен хляб

Необходими продукти:

  • 200гр царевично брашно
  • 300-350гр бяло брашно
  • 1 пакетче суха мая (за 500гр брашно)
  • 1 кафена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 равна супена лъжица сол (можете да намалите количеството, ако обичате по- безсолно на 1 чаена лъжичка)
  • 300мл хладка вода
  • малко олио за намазване на тестото
  • масло за намазване на хляба (по желание, ако обичате мека коричка)

Начин на приготвяне:

Пресейте двата вида брашно в съда, в който ще месите хляба и ги смесете добре. Направете кладенче в средата и сипете маята, хладката вода и захарта. Върху брашното отстрани разпределете солта, но не я слагайте в кладенчето при маята, защото ще попречи на активирането и. Замесете меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от типа и качеството на брашното. Ако тестото стане прекалено меко и лепкаво- добавете още малко бяло брашно.

Сложете готовото тесто за вашия царевичен хляб в купа, която е намазана с мазнина. Намажете тестото и отгоре с олио. Покрийте купата с фолио и оставете за около 1 час да втаса до удвояване на обема. Времето за втасване зависи от температурата в помещението и през лятото отнема по- малко време.

Тестото след първото втасване

Извадете върху леко набрашнен плот втасалото тесто за домашен царевичен хляб и леко го премесете без много притискане и оформете хляба.

оформеното на хляб тесто

Подгответе съда, в който ще печете хляба, като го покриете с хартия за печене. Сложете оформения домашен хляб в съда и го оставете да втаса за втори път до удвояване на обема.

царевичен хляб преди второто втасване

След втасването му направете 3-4 разреза с много остър нож.

Царевичен хляб- готов за печене

Изпечете вашия царевичен хляб на 180 градуса за около 50-60 минути. Не е необходимо да загрявате предварително фурната. Това ще помогне на хляба да бухне допълнително.

Царевичен хляб- опечен и намазан с масло

След изваждане от фурната на готовия царевичен хляб го намажете с малко масло, за да омекне горната кора и го завийте за 15 минути

Exit mobile version