Categories
Основни ястия

Печен карфиол

Тази рецепта за печен карфиол е от рубриката „у дома и мъжете готвят“. Те са си чревоугодници и понякога им се налага или имат желание да сготвят нещо. Поводите са различни, а последствията понякога критични.

Ще спомена за някои от тях, а ако желаете, ги пропуснете и отидете на рецептата.

Мъжът ми обича чесън, а аз не понасям. Преди много години той приготви яйца по пангюрски за моя близка, която ни беше на гости. Хапнаха си ги с удоволствие и бяха много щастливи, до момента до който на мен не ми прилоша от миризмата на чесъна, а бях в напреднала бременност с първият ни син.

Веднага щом се поусвестих, измих всичко в кухнята с всевъзможни препарати, стерилизирах всички налични съдове и прибори за хранене, за да премахна гадната за мен миризма на чесън. В крайна сметка ми стана лошо от преумора. Синът ми риташе, но понесе всичко героично в утробата ми, роди се жив и здрав след два-три месеца.

Само след 7-8 години той ме изненада с неговите готварски умения. В един хубав и много натоварен ден му се обадих от работата, след завръщането му от училище. Попитах го как вървят домашните, нооо…получих бърз отговор „домашните после, сега готвя, пека си кренвирши на котлона, чао“ …….. и се наложи да бягам от работата до къщи, да тичам много бързо. За щастие работех на близо, а детето беше живо, здраво и …доволно (кренвиршите били вкусни), а и пожар нямаше- за мое щастие. Малко трудно се виждаше, всичко беше одимено и цялата къща седмица след това миришеше на изгоряло, но какво да се прави ….. челяд.

По-малкият ми син започна да готви на доста по-зряла възраст и редовно ме отменя при приготвяне на гювечета, палачинки, паста на фурна, салата с риба тон и други любими ястия. Много е добър в украсяванто на коледните сладки и великденските яйца.

Печеният карфиол е нов специалитет в готварския арсенал на мъжа ми. Освен яйцата по панагюрски, у дома само той приготвя бърканите яйца (тях ги ядем всички). Рецептата му е наследствена, от баща му. Той свекъра, лека му пръст приготвяше две неща – домашни суджуци и бъркани яйца, но ги правеше фантастично. Мъжа ми е добър на барбекюто, а казва, че можел да готви и много вкусна кавърма. Много го обича това ястие, но аз не ям и лук и затова си я готви, когато отсъствам от къщи за по-дълго време.

За тази рецепта каза, че търсил информация по чужди блогове. Когато я направи за първи път аз само опитах и казах, че ми прилича на трушия. И наистина карфиола беше хрупкав. В рецептите пишело, че карфиола се пече 40-45 минути на фурна, а той го пече го повече от час, но хрупаше, като в моята чудна туршия. Това не го отказа и си го хапна с удоволствие, а в последствие увеличи времето за печене и подобри рецептата за печен карфиол на фурна. Резултата вече е много по-добър и подходящ за 90-дневнат диета, на която сме – ниско калорично, постно ястие без животински мазнини и въглехидрати.

Рецепта за печен карфиол

Необходими продукти:
  • 1 глава карфиол, около килограм
  • 2-3 средоноголеми домата
  • 200 мл доматен сок
  • 1 чушка (по желание)
  • връзка копър
  • връзка магданоз
  • 100-120 мл зехтин
  • сока от половин лимон
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер или 1-2 люти чушки (ако обичате пикантно)
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на печен карфиол:

Измийте и почистете карфиола заленчуците. Отстранете листата и и изрежете внимателно кочана на карфиола, така че да не се разпадне на розички. Главата на карфиола можете да запазите цяла, или да отделите 4-5 от розичките в основата. Цяла главата се овкусява и изпича по-трудно, но е по-ефектна на външен вид.

Отделете стъблата и нарежете на ситно копъра и магданоза. Ако добавяте чушки нарежете на дребно, отделете семките от лютите чушки за да не стане много люто. Смесeте доматеният сок с нарязаните чушки, магданоз, копър, люта чушка (или лют червен пипер), червеният пипер и лимоновият сок и разбъркайте добре или пасирайте всичко в блендер. На нас ни хареса повече без чушки с малко лют червен пипер и без пасиране.

Покрийте тавата, в която ще приготвяте вашият печен карфиол с хартия за печене. Обърнете главата карфиол и напълнете от към кочана от приготвената смес, така че да проникне максимално в сърцевината между розичките, обърнете и поставете в средата на тавата.

Отделените розички карфиол и нарязаните на едро домати разпределете около основната част от главата с карфиола в тавата, залейте с останалата смес, залейте всичко със зехтина, посолете и дпоръсете с черният пипер.

Покрийте тавата с алуминиево фолио за готвене.

Покриваме с алуминиево фолио за печене

Сложете ястието да се изпече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 2 часа, след което отстранете фолиото и върнете във фурната за още 20-25 минути, за да се получи желания от вас загар.

Готовият хрупкав печен карфиол (цяла глава).

Този печен карфиол може да се сервира, топъл или студен, като предястие, като гарнитура към риба или месо. Това е и диетично основно ястие без въглехидрати и животински мазнини, което е подходящо за вегани, вегетарианци, спазващи кето диета или друг диетичен режим на хранене.

Как да приготвя по-бързо този печен карфиол?

Можете да сложите почистената цялата глава карфиол да поври в подсолена вода 5 минути. Извадете и отцедете от водата преди да добавите останалите съставки и да го сложите за печене. Не забравяйте, че сте сложили сол във водата при варенето.

Как печеният карфиол да стане хрупкав?

Ние предпочитаме печен карфиол добре сготвен, но ако вие го предпочитате хрупкав, намалете времето за печене до около 60 – 80 минути за да остане леко хрупкав.

Categories
Основни ястия

Крем супа с карфиол

Предлагам ви още един вариант на зеленчукова супа- крем супа с карфиол. Фаворит ни е картофена крем супа, но не се отказваме и от другите варианти на зеленчукови супи- с тиквички, с грах. Всяка от тези крем супи се хапва с удоволствие у дома, особено, когато е с дъх на масло и сервирана с хрупкави крутони.

Рецепта за крем супа с карфиол

Необходими продукти:

  • 2,5 л вода
  • сол на вкус
  • половин глава карфиол
  • 2 картофа
  • 2 моркова (ако са дребни 3-4)
  • 1 малка глава лук
  • черен пипер
  • чубрица
  • 1 супена лъжица масло с връх
  • крутони за сервирането

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете картофите, почистете и измийте морковите и карфиола. Сложете водата в тенджерата, поставете я на котлона да се затопли и в нея пуснете нарязаните зеленчуци- картофи, моркови, накъсан на розички карфиол и лук. Морковите ги нарежете на по- малки кубчета, за да се сварят едновременно с картофите и карфиола.

Оставете на котлона, докато зеленчуците се сварят добре. Готовността на зеленчуците се проверява с вилица- при набождане трябва да са омекнали достатъчно, за да могат да се пасират. Обикновено всичко се сварява за около 30 минути на котлона.

После пасирайте до получаване на хомогенна смес. Посолете на вкус, поръсете с подправките и добавете маслото. Разбъркайте добре, за да се разтопи маслото и готово.

Сервирайте супата с домашно приготвени крутони с масло или зехтин.

Да ви е сладко.

Крем супа е подходяща и за вегетарианско предястие, а за основно вегетарианско ястие мога да предложа рецепта за руло от тиквички или суфле от тиквички.

Categories
Изделия от тесто

Царевичен хляб

Обичам да експериментирам с рецептите за хляб. Стандартно правя истински хляб, който съдържа само вода, мая, сол и брашно, но харесвам много царевичен хляб. Не винаги успявам да го направя пухкав и мек, както този от магазина, но със сигурност знам, че е здравословен и не съдържа никакви консерванти.

Имам много опити с царевично брашно. Те не винаги са успешни. Понякога резултата е сбит и ронлив царевичен хляб или не добре опечен, защото не може да втаса добре. В крайна сметка имам желания резултат – хляб, който става пухкав, втасва добре и е вкусен.

Рецепта за царевичен хляб

Необходими продукти:

  • 200гр царевично брашно
  • 300-350гр бяло брашно
  • 1 пакетче суха мая (за 500гр брашно)
  • 1 кафена лъжичка захар
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 равна супена лъжица сол (можете да намалите количеството, ако обичате по- безсолно на 1 чаена лъжичка)
  • 300мл хладка вода
  • малко олио за намазване на тестото
  • масло за намазване на хляба (по желание, ако обичате мека коричка)

Начин на приготвяне:

Пресейте двата вида брашно в съда, в който ще месите хляба и ги смесете добре. Направете кладенче в средата и сипете маята, хладката вода и захарта. Върху брашното отстрани разпределете солта, но не я слагайте в кладенчето при маята, защото ще попречи на активирането и. Замесете меко тесто. Количеството брашно е ориентировъчно и зависи от типа и качеството на брашното. Ако тестото стане прекалено меко и лепкаво- добавете още малко бяло брашно.

Сложете готовото тесто за вашия царевичен хляб в купа, която е намазана с мазнина. Намажете тестото и отгоре с олио. Покрийте купата с фолио и оставете за около 1 час да втаса до удвояване на обема. Времето за втасване зависи от температурата в помещението и през лятото отнема по- малко време.

Тестото след първото втасване

Извадете върху леко набрашнен плот втасалото тесто за домашен царевичен хляб и леко го премесете без много притискане и оформете хляба.

оформеното на хляб тесто

Подгответе съда, в който ще печете хляба, като го покриете с хартия за печене. Сложете оформения домашен хляб в съда и го оставете да втаса за втори път до удвояване на обема.

царевичен хляб преди второто втасване

След втасването му направете 3-4 разреза с много остър нож.

Царевичен хляб- готов за печене

Изпечете вашия царевичен хляб на 180 градуса за около 50-60 минути. Не е необходимо да загрявате предварително фурната. Това ще помогне на хляба да бухне допълнително.

Царевичен хляб- опечен и намазан с масло

След изваждане от фурната на готовия царевичен хляб го намажете с малко масло, за да омекне горната кора и го завийте за 15 минути

Exit mobile version