Етикет: домашен хляб

Никулден наближава. Реших да експериментирам и оформя един хляб риба. Аз така или иначе си правя хляб през 3-4 дни за домашните, за да хапват нещо истинско. Гледам да не купувам, че не ми харесва този от магазина. Обикновено го приготвям по рецептата за истински хляб. Единствената разлика е в количеството на продуктите и те зависят от големината на хляба, който искам да получа.

Е, речено- сторено. За тестото ползвах отново помоща на машината за хляб. Тя омеси и направи първият етап от втасването, докато си довършвах работата в края на работния ден в моя домашен офис. Когато програмата свърши, ми свърши и работното време.

Оформих рибката с помоща на ръцете ми и ножицата, която ползвам само за готвене. Оставих да втаса до удвояване на обема и във фурната. На вас оставям да оцените крайният резултат.

Рецепта за хляб риба

Необходими продукти:

• около 550-600 гр брашно (количеството е ориентировъчно)
• 2 супени лъжици олио
• 1 суха мая
• 300мл топла вода
• 1 супена лъжица захар
• 1/2 супена лъжица сол
• сусам за поръсване
• парченце маслинка за окото на рибата или малко макови семена

Начин на приготвяне:

Нагласете машината за хляб на програма за режим тесто. При мен програмата с месене и втасване е около 1 час и 30 минути. Сложете продуктите в машината в следната последователност- мая, захар, топла вода и олио. Отгоре сипете брашното и върху него сложете солта. Гледайте маята и солта да нямат пряк контакт в началото. Пуснете програмата на машината за режим тесто и я изчакайте да омеси и втаса тестото. По време на месенето гледайте тестото и ако е много меко и лепнещо- добавяйте по малко допълнително брашно, за да получите меко и нелепнещо тесто.

Когато програмата приключи извадете тестото върху хартия за печене и оформете на ръка вашият хляб риба.

Оставете хляба да втаса около 1 час до удвояване на обема. Изпечете вашият хляб риба в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45 минути.

Да ви е вкусно!

Тази вечер нямаше време да приготвя хляб, защото той си иска време за месене и втасване. Трябваше да направя нещо по- бързо, което да хапнем веднага с вечерята. Реших да направя някакви бързи пърленки с наличните продукти. Идеята за тестото беше на база содена питка.

Рецепта за бързи пърленки

Необходими продукти:

• 250 гр кисело мляко
• 400 гр брашно
• 1 чаена лъжичка сода
• 1 чаена лъжичка сол
• олио или зехтин за тестото
• масло за намазване
• шарена сол за поръсване- по желание

Начин на приготвяне:

Смесете киселото мляко със содата. Започнете да добавяте пресятото брашно, което сте смесили със солта. В началото бъркайте с лъжица, а после омесете на ръка, когато се сгъсти. Получава се много меко и лепкаво тесто, което доомесвате с намазнени с олио ръце. Когато тестото спре да лепне се оставя да почине за 20 минути.

После го разделяте на 5 топчета, които разточвате върху намазнена повърхност на кръгчета с размера на тигана. Набождате с вилица по цялата повърхност всяка пърленка. Слагате тигана на средно висока температура да се нагрее и започвате да печете пърленките върху нагрятия и сух тиган. Обръщайте по няколко пъти, за да добият златист загар и от двете страни.

След изваждане от тигана намажете с масло и по желание поръсете с шарена сол. Ако обичате чеснови пърленки разтопете маслото, с което ще ги мажете и добавете в него пресован чесън.

Този тип пърленка е хубав за незабавна консумация. Не са пухкави и годни за съхранение, като турските базлами, които се приготвят с мая. Рецепрата за тях ще напиша допълнително.

За Бъдни вечер питката трябва да е постна. Аз често правя постна питка с мая. Не слагам масло, яйца и мляко. Приготвям питката с тестото ми за истински хляб и между пластовете мажа с олио или маргарин. Питката става доста по-вкусна и атрактивна на външен вид и е хубава за хапване и на следващия ден.

По традиция за Бъдни вечер се прави содена питка, но не всеки харесва такава и на следващия ден не е особено вкусна.

Е, убедена съм, че много хора ще подскочат, когато чуят постна питка с мая. Чела съм доста спорове по въпроса и че маята не е постна…. Дали маята прави питката неподходяща за посрещане на светлия семеен празник или не- оставям вие да прецените. За мен най- важното е на всички от моето семейство да им е вкусно, красиво и приятно на семейната трапеза.

Рецепта за постна питка с мая

Необходими продукти:

• 1 кг брашно за тестото и за разточване(количеството е приблизително)
• 1 пакетче суха мая
• 400 мл хладка вода
• 3 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар (равна)
• олио/ маргарин за мазане между корите

Начин на приготвяне:

Рецептата за тази постна питка с мая я имам от мама. Приготвям я по нейния начин, като за брашното винаги количеството е ориентировъчно. Всичко зависи от неговото качество.

Тестото можете да замесите и в машината за хляб на програма тесто. С него можете да си изпечете хляб или да си оформите питка.

Ще ви опиша и начинът за замесване на ръка, защото не всеки има машина за хляб.

В половината хладка вода разтваряте маята с 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме маята да се активира за 10-на минути. Когато е готова сместа е увеличила обема си около 3 пъти.

Пресейте брашното в съда, в който ще месите тестото и го смесете със солта. Направете кладенче и в него сипете активираната мая.

Започнете да добавяте останалата хладка вода и замесете средно твърдо тесто. Намажете тестото с мазнина и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете готовото тесто за постна питка с мая да почива около 30 минути.

Разделете готовото тесто на 4 по-малки и 1 по- голяма топка.

Разточете голямата топка на правоъгълник, намажете я с олио/ маргарин и я завийте на руло. Срежете полученото руло на 2 по средата и усучете двете части. Навийте ги на охлюв и така ще получите средната част на вашата питка.

Останалите 4 топки разточете на кръг, всеки кръг без последния намажете с олио/ маргарин и ги поставете кръговете един върху друг. Разрежете на 8 еднакви триъгълника. За по- нагледно съм приложила видео, в което оформям с този елемент от тесто друга питка.

Za oще идеи за оформяне на пити и погачи – търсете #BakedByAdelina в YouTube

Срежете всеки триъгълник по средата, но не докрай и през получения отвор превъртете тестото. Така оформените триъгълници наредете около охлюва от тесто, който сте оформили в средата на тавата за печене.

Оставете вашата постна питка с мая да втаса до удвояване на обема- около 1 час.

Печете на 180 градуса за около 40-50 минути.

Готовата питка се намазва с малко вода и се покрива с кърпа да престои около 15 минути, за да се получи по- мека кора. Ако искате горната коричка да хрупка- просто я завийте с кърпа и оставете да почива за 15 минути след печене.

Да ви е вкусно!