Тези кифлички с орехи по рецепта на мама са част от детските ми спомени. Свързани са в съзнанието ми с аромат на карамелизирана захар, печени орехи и изгорени пръсти от обръщането на кифличките. Нямаше начин да не запазя тази рецепта за тези пухкави и вкусни кифлички с орехи. Започнах да ги приготвям и за моето семейство. Ароматът на карамел е любим на всички ни и това е втората рецепта, която се зачита много в едно с крем карамела.
Рецепта за кифлички с орехи
Необходими продукти:
- 1 чаена чаша свинска мас
- ½ чаена чаша прясно мляко
- 3 яйца
- ½ кубче прясна мая или 1 пакетче суха
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 ванилия
- Брашно за меко тесто- около 1 кг
- Кристална захар за овалване
- 1 чаена чаша смлени на дребно орехи
- 2 кутии локум или буркан с мармалад от шипки или сливи, или със сладко от ягоди
Начин на приготвяне:
Разбивате добре маста, която е на стайна температура с яйцата. В затопленото мляко се разтваря маята, ако е прясна. Пресявате брашното и го смесвате с ванилията и содата за хляб. Започвате постепенно да го добавяте в яйчената смес и замесвате меко тесто.
Оставете тестото да почива около 45 минути и след това оформете вашите кифлички с орехи.
Късайте от тестото малки топчета, от които разтягайки малки триъгълници оформяйте кифлички. Във всяка от тях се завива парченце локум или малко мармалад от сливи. Готовите кифлички овалвайте добре в кристалната захар, която предварително сте смесили със смлените на дребно орехи.
Така приготвените кифлички с орехи се пекат върху хартия за печене, ако не искате да миете карамелизирана тава.
Ако желаете да получите истинския вкус на тези кифлички с орехи и да усетите вкусът, с който ги приготвяше мама, да имат карамелен слой отдолу, то печете директно върху тавата. Захарта отдолу се карамелизира смесва се с вкуса на печени орехи и стават страхотни.
Печете ги на максимална фурна, на почти най- долно ниво на фурната, с вентилатор и включен горен и долен реотан. Пекат се до получаване на златист загар отгоре и карамелен слой отдолу. Когато са готови трябва да ги извадите веднага от тавата и да ги обърнете обратно, защото ще залепнат заради карамелизираната захар. Така вашите кифлички с орехи са готови за хапване.
