Categories
Изделия от тесто

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с локум
козуначени кифлички с течен шоколад

Рецепта за козуначени кифлички

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване на кифличките
  • 2 ванилии
  • кората на 1 лимон
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200мл олио или разтопено масло
  • 250мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • около 1кг брашно
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесва се еластично, меко и нелепнещо тесто, като останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато.

За получаване на конци в козунака и козуначените кифлички, козуначеното тесто трябва да се разпъва и после да се събира на топка, пак да се разпъва…и така до поемане на цялата мазнина. На добре омесеното козуначено тесто започват за излизат мехурчета по повърхността.

Тесто за козуначени кифлички

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. От баба ми знам, че този тип тесто не се точи. Всяка топка разпънете на ръка във формата на кръг с диаметър около 30-35см и дебелина около 0,3-0,5см и разрежете на 8 триъгълника.

Във всеки триъгълник сложете мармалад, течен шоколад или парченце локум и завийте на кифличка. Готовите кифлички се намазват с разбито яйце, като към него се добавя и 1 супена лъжица прясно мляко. Могат да се поръсят и със захар.

Пекат се в тава върху хартия за печене на 180 градуса до златисто…около 30-на минути. Кифличките се надуват доста и е хубаво да се оставя разстояние между тях, защото ще залепнат и ще се загуби формата им.

Categories
Изделия от тесто

Кифлички с орехи

Тези кифлички с орехи по рецепта на мама са част от детските ми спомени. Свързани са в съзнанието ми с аромат на карамелизирана захар, печени орехи и изгорени пръсти от обръщането на кифличките. Нямаше начин да не запазя тази рецепта за тези пухкави и вкусни кифлички с орехи. Започнах да ги приготвям и за моето семейство. Ароматът на карамел е любим на всички ни и това е втората рецепта, която се зачита много в едно с крем карамела.

Рецепта за кифлички с орехи

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша свинска мас
  • ½ чаена чаша прясно мляко
  • 3 яйца
  • ½ кубче прясна мая или 1 пакетче суха
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 ванилия
  • Брашно за меко тесто- около 1 кг
  • Кристална захар за овалване
  • 1 чаена чаша смлени на дребно орехи
  • 2 кутии локум или буркан с мармалад от шипки или сливи, или със сладко от ягоди

Начин на приготвяне:

Разбивате добре маста, която е на стайна температура с яйцата. В затопленото мляко се разтваря маята, ако е прясна. Пресявате брашното и го смесвате с ванилията и содата за хляб. Започвате постепенно да го добавяте в яйчената смес и замесвате меко тесто.

Оставете тестото да почива около 45 минути и след това оформете вашите кифлички с орехи.

Късайте от тестото малки топчета, от които разтягайки малки триъгълници оформяйте кифлички. Във всяка от тях се завива парченце локум или малко мармалад от сливи. Готовите кифлички овалвайте добре в кристалната захар, която предварително сте смесили със смлените на дребно орехи.

Така приготвените кифлички с орехи се пекат върху хартия за печене, ако не искате да миете карамелизирана тава.

Ако желаете да получите истинския вкус на тези кифлички с орехи и да усетите вкусът, с който ги приготвяше мама, да имат карамелен слой отдолу, то печете директно върху тавата. Захарта отдолу се карамелизира смесва се с вкуса на печени орехи и стават страхотни.

Печете ги на максимална фурна, на почти най- долно ниво на фурната, с вентилатор и включен горен и долен реотан. Пекат се до получаване на златист загар отгоре и карамелен слой отдолу. Когато са готови трябва да ги извадите веднага от тавата и да ги обърнете обратно, защото ще залепнат заради карамелизираната захар. Така вашите кифлички с орехи са готови за хапване.

готови кифлички с орехи и локум