Categories
Изделия от тесто

Питки със сирене и кашкавал

Още една рецепта, която имам от свекърва ми. Тя правеше редовно тези питки със сирене и кашкавал за закуска на децата, когато ходехме на гости. За по-икономично ги поръсваше с настърган кашкавал, вместо да слага кубче в средата на питката. Стават бързо, а са много вкусни. Правила съм ги много пъти, а не съм успяла да ги снимам май:), тези с бучката кашкавал.

Рецепта за питки със сирене и кашкавал

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжика сода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена чаша натрошено сирене
  • около 2 чаши брашно
  • 10-12 кубчета кашкавал
  • масло за намазване на тавата и около 30 грама за питките отгоре

Начин на приготвяне:

Начин на приготвяне на питки със сирене и кашкавал – кратко видео

Разбъркваме млякото със содата в купа и оставяме да се активира. Добавяме яйцата и разбиваме добре. Слагаме сиренето и постепенно се добавя и пресятото брашно, в което сме добавили солта. Бърка се с лъжица до получаване на доста гъста смес, като много лепкаво тесто.

Количеството на брашното е ориентировъчно и ако се налага може да добавите още. В намазана с масло тава се слага с лъжицата от сместа и горе долу се оформя питка с кръгла форма. Оставя се разстояние, че питките със сирене увеличават обема си почти двойно.

Върху всяка питка се набожда кубче (със страна приблизително 1.5 см) кашкавал и върху него се слага парченце масло. Пече се на около 200 градуса за около 30-на минути.

Питки със сирене

Идеални са за топла и бърза закуска. Размерът на тавата е около 32 см. Излизат около 12-14 питки със сирене и кашкавал. Както се вижда на снимката – не съм оставяла достатъчно разстояние и са залепнали една за друга, явно съм нямала кашкавал и са направени само със сирене, но вкусът е все така хубав.

Още 3 от рецептите на свекървата – курабийки, лютеница и … туршия, разбира се 🙂

Categories
Изделия от тесто

Тесто за мекици

Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица

В магазините продават готово тесто, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран. Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.

Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.

Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:

Необходими продукти:

  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1 супена лъжица сол (равна)
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
  • 1 пакетче суха мая
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
  • брашно- около 1кг

Начин на приготвяне:

Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.

Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.

Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.

втасалото тесто за мекици

На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)

Домашни мекици:

Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.

В дълбок тиган слагам мазнина, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни.

Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно пелте от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.

тесто за мекици- краен резултат

Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.

  1. Радвам се, че съм върнала мили спомени у вас. И аз ги предпочитам със свинска мас, но не винаги се…

  2. Два пъти токано… Мама правеше и беше вълшебно, правеше се с мас, вместо масло, вече готово се пръскаше с вода…

  3. Благодаря Тишо! Идеята беше да съхраня една стара рецепта, която да остане за децата ни. Много от нас ни връща…

  4. Ади, това е наистина уникална рецепта от Старозагорския край. Баба ми правеше такива и се надпреварвахме кой да изяде повече…