Изпитана рецепта за домашно тесто за мекици и пица
В магазините продават готово тесто за мекици и пица. Предлага се, както охладено така и замразено. С домашното ми тесто за мекици и пица, обаче, резултатите са винаги по-добри и …. по-вкусни. Приготвя се лесно, а когато се прави с изпитано брашно и мая резултата е гарантиран.
Рецептата я имам от бащата на една моя съученичка от началното училище, който в онези години беше хлебар в селската фурна. Ходехме всеки ден да хапваме топъл хляб с масло и да си купуваме за вкъщи.
Аз правя това тесто за домашни мекици вечер, в по-голяма тенджера или купа, която захлупвам с капак и слагам в хладилника за през ноща. Сутринта имам готово, втасало тесто за мекици, а през деня идеално тесто за пица. Така имам заготовка за закуска и за основно през деня.
Ето я и моята рецепта за домашно тесто за мекици и пица:
Необходими продукти:
- 1 кофичка кисело мляко 400 грама
- 1 супена лъжица сол (равна)
- 2 супени лъжици олио
- 1 купичка с хладка вода или прясно мляко- около 250мл
- 1 пакетче суха мая
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка оцет (помага за по- лесно разпъване на тестото)
- брашно- около 1кг
Начин на приготвяне:
Разбъркваме млякото със содата, за да се активира. Добавяме хладката вода с маята и оцета.
Постепенно добавяме около 1 кг брашно смесено със солта до получаването на меко и леко лепкаво тесто.
Оставяме го да втасва в хладилника през нощта в подходящ, дълбок съд с капак.
На сутринта тестото е втасало и готово за мекици, а през деня за пици. Количеството е достатъчно за 12-15 мекици и 3-4 пици, разбира се зависи от рамера им. Аз ги правя доста големи:)
Домашни мекици:
Изваждам тестото от хладилника и оставям за 20-тина минути на стайна температура преди да пържа.
В дълбок тиган слагам мазнина да покрие добре тигана, загрявам я добре и после късам топчета с мазни ръце, разпъвам на тънко и пържа мекиците до зачервяване от двете страни. Мекици се пържат на маслена баня и трябва да има поне пръст и половина мазнина в тигана, за да се изпържат добре.
Домашните мекици и палачинките са любима закуска, предполагам не само за нас. У дома ги сервираме със сирене или с домашно сладко, мед, домашно желе от дюли или конфитюр, а някои от домашните ги обичат и с двете – със сладко и със сирене.
Мои познати, които направиха тази рецепта имат провали, защото мекиците не са разпънати на тънко или защото в тигана им има много малко мазнина и изваждат дебели и неопържени бухти с много тесто вътре. Заболя ме сърцето, когато моя позната каза, че половината са отишли в кофата за боклук, защото са сурови, а останалите са разточени върху набрашнена повърхност и са станали.
Ако се спазва инструкцията за разпъване на тестото на тънко с мазни ръце и се пържат в достатъчно мазнина- няма провал. Рецептата я правя от над 30 години и винаги има чудесен резултат.
Останалата част от тестото за мекици използвм за пица за обяд или вечеря. В леко намазнена тава с намазнени или мокри ръце разпъвам много добре и равномерно на тънък пласт. Количеството на тестото за една пица зависи от големината на тавата и от това как обичате пицата. Отгоре гарнирам с наличните неща в хладилника, подправям с босилек или риган.
