Етикет: зимнина

Всяка година пред мен стои този въпрос, особено когато хладилника се напълни с тиквички. За консервиране на тиквички реших въпроса през първата година със замразяване във фризера на пликове с нарязани на кубчета и ги ползвах за зеленчукова мусака. Да, ама следващата година в градината станаха повече и това не ми реши проблема. Фризерът на хладилника има само 3 чекмеджета, в които трябва да съхраня и замразени малини от градината за чийзкейк, да сложа и месо, да има място за лед и домашен сладолед, а трябва да има място и за пликове с печени чушки. Кое по- напред в това ограничено място?

Започнах за се оглеждам за рецепти за консервиране на тиквички в буркани, че в мазето има място за всичко. Там е лютеницата, сладкото от ягоди и малини, сиропът от малини, ликьорът от малини и малиновото вино. Осъзнах, че от малини правим много неща:)

Намерих няколко рецепти, които ми харесаха. Първата беше за консервирани тиквички в буркани с вода, сол и аспирин, които се стерилизират и са подходящи за супа или зеленчукова мусака.

Рецепта за консервиране на тиквички

Рецепта за 1 буркан тип Омния

• 2 средни по размер тиквички
• 2/3 супена лъжица сол
• 1 аспирин
• вода за допълване на буркана

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките, обелете ги и ги нарежете на кубчета с размер 1х1см. Напълнете буркана с нарязаните тиквички, сложете солта и аспирина и допълнете буркана до гърлото с вода.

Затворете бутканите и ги стерилизирайте за 5 до 10 минути.

Това е всичко. После можете да си приготвите зеленчукова мусака или зеленчукова крем супа или всичко, което обичате с тиквички.

Да ви е вкусно!

Консерви с царевица се ползват много в нашата кухня. С нея приготвям любимата салата с риба тон, италианската салата или пиле Жулиен. Не винаги има купени консерви със сладка царевица в шкафа, а съпругът ми градинарства усърдно вече от няколко години.

Миналата година направих 12 или 15 бурканчета и тази година реших да повторя. Приготвянето не е особено сложно, но роненето си е голяма играчка. Няма как да ви излъжа.

Рецепта за консерви с царевица

Необходими продукти за 12 бурканчета:

• 15-16 кочана царевица
• вода за варенето
• 12 равни чаени лъжички сол (количеството сол зависи от размера на бурканчетата)
• 12 супени лъжици захар (ако искате да е сладка)
• Вода за бурканчетата

Начин на приготвяне:

Сложете царевицата с дълбока тенджера, покрийте я с вода и я сварете за около 20 минути.

Оставете я да се охлади и я наронете на зърна.

Напълнете бурканчетата с наронената царевица, напълнете ги с вода да я покрие и добавете солта. Ако искате да е сладка, като тази в консервите от магазина, то добавете и по 1 лъжица захар. Затворете буканчетата и ги стерилизирайте за около 15 минути.

Когато са готови ги извадете и ги обърнете върху капачките.

Готовите консерви с царевица можете да ползвате през зимата или, ако случайно ви останат- и в по- късен етап.

Да ви е вкусно!

И тази година бях решила, че след лютеницата и царската туршия спирам с приготвянето на зимнина. Да, намеренията са нещо хубаво, но реaлността не е точно такава. Съпругът ми ме посрещна вечерта след работа с едни торби с чушки. Последните от градината, но около 10 килограма. Е, трябваше да ги направя на нещо, че милото е копало, поливало и трудът му трябва да се уважи. Сетих се за пържени чушки в буркани. Така ги прави мама.

Точна рецепта няма как да дам, защото количеството зависи колко останали чушки има в този период на годината. Аз лично ги направих на 3 пъти в една голяма тенджера и напълних скромните 9 буркана.

Рецепта за пържени чушки в буркани

Необходими продукти:

• Чушки
• сол
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Измийте добре чушките и ги почистете от дръжките и семената. Нарежете ги на малки парченца, като за миш маш. Покрийте дъното на съда, в който ще ги пържите с олио, сложете нарязаните чушки и ги изпържете, като по време на пърженето, добавете и малко сол на вкус.

Напълнете вашите пържени чушки в буркани. Стерилизирайте ги за 5 минитки, колкото за капачка. Така вашите пържени чушки са готови за зимата.

През зимата вземете буркана, отворете го и в тигана. Добавете малко сиренце, чукнете няколко яйца (ние го обичаме с много яйца) и пърженото е готово за няколко минути. Така решавате проблема с вечерята на семейството за минути.

Да ви е вкусно!