Categories
Основни ястия

Мусака

В менюто на всеки дом в България фигурира мусака. Тя е традиционно ястие, което знаем от нашите майки и баби. Майка ми и свекърва ми я приготвят, като запържват продуктите и после я пекат във фурната.

Аз от много години започнах да правя мусака без пържене и задушаване на продуктите, защото гледам да хапваме повече печени, варени и задушени ястия. Изкушаваме се понякога и с пържени ястия, но само за определени неща. Типичен пример за това е панираният карфиол, картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които могат да се направят и на фурна, но със сигурност са много по- вкусни пържени.

Много хора ще кажат, че това традиционно ястие не се готви така, но смея да твърдя, че моят начин на приготвяне не влошава вкусовите качества и се получава доста вкусно. Важни са подправките, желанието и усета за готвене. Не на последно място са и балансираните подправки. Много е трудно да се напишат точните им количества, защото зависят от вкуса на тези, които консумират храната.

Рецепта за мусака

Необходими продукти:

  • 500 грама кайма смес
  • 6-7 по- големи картофа (около 1,2кг)
  • 1 голям морков
  • 2 средно големи домата
  • 1/3 чаена чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 глава лук
  • сол на вкус (аз слагам 2/3 супена лъжица, но това може да е много за обичащите по- безсолни ястия)
  • сушена чубрица- 3-4 щипки
  • черен пипер на вкус
  • 4-5 супени лъжици олио

За заливката:

  • 1 кофичка кисело мляко 400гр
  • 1/2 чаена чаша прясно мляко
  • 2 супена лъжица брашно
  • 4 големи яйца

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на малки кубчета всички продукти, а лука на дребно. В дълбока тава, в която ще приготвяте вашата мусака сипете олио, което да покрие дъното на тавата. Сложете вътре нарязаните зеленчуци, каймата и подправките и разбъркайте добре.

Мусака преди печене

Налейте малко вода и разбъркайте отново. Заравнете повърхността и я сложете във фурната да се опече.

Готова за печене

Аз пека на максимална фурна за около 1 час или малко повече. Пече се до запичане на повърхността отгоре и извиране на цялата течност. Трябва да е останала само на мазнина.

Изпечена мусака и преди заливка

След изпичането със заливката ще стане достъчно сочна.

През това време си пригответе заливката. В купа разбийте всички съставки- киселото, прясното мляко и яйцата. Добавете и брашното и разбийте до гладка консистенция.

Много хора правят заливката само с прясно мляко и яйца или само с кисело мляко и яйца. Аз започнах да я правя с комбинация от двете млека и се получава много добре. Хареса ни така и вече не правим заливката по друг начин.

Заливка за мусака

Залейте готовата мусака със заливката. Понякога върху заливката настъргвам и малко кашкавал, но това е по- желание.

Мусака със заливка

Върнете във фурната. Печете до получаване на златист цвят. При мен се получава за около 25-30 минути.

готовата мусака

Вярно е, че времето за приготвяне не е много малко, но за сметка на това си заслужава всички усилия.

Сервирайте я с 1-2 лъжици кисело мляко. Отрежете си филия домашен хляб и си хапнете добре, Рецептата за хляба е във видеото по- долу

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Лазаня с кайма и гъби

Пробвала съм лазаня в много заведения. Купували сме и заготовки. Като цяло не ми допада и на много малко места ми е вкусна. Напоследък започнах да купувам готови кори от големите вериги магазини и да правя лазаня с кайма и гъби или шунка и гъби в домашни условия. Правих няколко варианта. Резултата беше много вкусен и вече категорично се отказахме от предлаганото по заведения и полуфабрикати.

Обикновено, когато има лазаня си правим и тирамису, за да е пълно щастието.

Рецепта за лазаня с кайма и гъби

Необходими продукти

  • 1 опаковка кори за лазаня
  • 500-600 гр кайма
  • 1 буркан с белени домати (голям – тип омния)
  • босилек сух – 3 щипки или 5-6 листа пресен
  • риган сух или 4-5 листа пресен
  • 1 чаша червено вино
  • черен пипер на вкус
  • 1 чаена лъжичка захар
  • 400 гр кашкавал/ моцарела
  • 1 глава лук (по- желание)
  • сос бешамел
  • сол на вкус
  • 400 гр пресни печурки или манатарки
  • 200 гр топено-пушено сирене
  • 50 гр масло за намазване на тавата и за задушаване на гъбите

Начин на приготвяне:

В тигана слагате по- голямата част от маслото и измитите и нарязани на филийки гъби. Задушавате ги, докато останат само на мазнина и леко се запържат.

Извадете гъбите и в тигана и сложете каймата. Ако обичате лук, ти първо го нарежете и задушете, а после добавете каймата. Запържете я, като се стараете да я наситние на дребни парченца.Налейте виното и оставете да се задуши и виното да се изпари. Сложете предварително блендираните домати към каймата, добавете черен пипер, малко захар, за да убие киселината на доматите. Варете соса, докато не се сгъстят доматите и после добавете и гъбите.

Овкусете с босилек- сух или пресен. Ако ползвате пресен босилек- измийте листата и ги нарежете на дребни парченца. Добавете и останалите подправки, които сте нарязали на дребни парченца или ако са сухи- добре стрити. Така соса за вашата лазаня с кайма и гъби е готов.

Готовият сос за лазаня кайма и гъби

Сос номер две е сос бешамел, като след сваряването към него се добавя на парченца топеното сирене или топено- пушено сирене и се разбърква до пълното разтваряне на сиренето. Рецептата за сос бешамел ще намерите в линка. Посочената доза е напълно достатъчна за една лазаня с кайма и гъби в тава с размер 32х24см.

Сос бешамел

Настържете кашкавала на едро ренде. Кашкавала може да замените с моцарела или моцарела и пармезан. Аз ви предлагам един по- бюджетен вариант за семейство с добре хапващи мъже, които не могат да бъдат изхранени с моцарела. По желание на места можете да добавите и топено пушено сирене. По този начин ястието става доста по- скъпо.

Следващата стъпка е сглобяването на вашата лазня с кайма и гъби. В огнеупорна тава с размер 32х24см, която предварително сте намазали с масло се нарежда ред кори, отгоре от доматения сос с каймата и гъбите, на места се поръсва с бешамел, отгоре се слага настърган кашкавал…и така до напълването на тавата, като най-отгоре се завършва с кори.

лазаня- сглобяване

Покрийте отгоре корите със сос бешамел и най- отгоре поръсете с настърган кашкавал или моцарела. При мен се получават 4 реда.

Лазаня- готова за печене

Готовата лазаня се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 45 минути до получаване на златиста коричка отгоре.

Лазня с кайма и гъби- вече изпечена

По анлогичен начин можете да я направите и с шунка и гъби.

Така вашата лазаня с кайма и гъби е готова. Крайният резултат е фантастичен и няма нищо общо със заготовките, които се продават по магазините. Да не говорим, че е 100 пъти по- вкусно от жалкото подобие. което се сервира в голяма част от заведенията.

лазаня с кайма и гъби- сервирана за вечеря с чаша хубаво вино

Практиката показва, че колкото повече кашкавал, топено сирене и допълнителни добавки има, то толкова по- вкусна лазаня става. Пробвала съм различни варианти, но колкото и да е бюджетна рецептата- не пестя кашкавала и маслото.

Това е начин да получите сочна и апетитна лазаня с кайма и гъби. Не е необходимо варене на корите или някаква допълнителна обработка. Само с подреждането им в добавка на двата соса, както и правилното печене ви позволява да получите отличен резултат в домашни условия.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Гнезда от кайма

Когато имам кайма или подходящо месо за мелене си приготвяме тези гнезда от кайма. Те са алтернативен вариант на Руло Стефани и са по- лесни за приготвяне.

Гнезда от кайма – рецепта за бързо основно ястие

Необходими продукти:

  • 1 кг кайма смес (свинско и телешко месо)
  • 2-3 парчета сухар
  • 7 яйца
  • 7-8 кисели краставички
  • 7 кръгчета топено или пушено сирене (по желание)
  • 200 гр кашкавал
  • чубрица, черен пипер, кимион на вкус
  • олио за тавата за печене

Начин на приготвяне на гнезда от кайма:

Омесете каймата с малко чубрица, предварително накиснатия и изстискан сухар, черен пипер, кимион и половината кашкавал. Разделете я на 7 топки в тава с размер около 26-28 см с малко мазнина на дъното.

Всяка топка оформете с ръка като гнездо.

гнезда от кайма

В средата на всяко гнездо сложете на дъното парче топено или пушено сирене, ако имате. Отгоре нарежете на дребни парченца по 1 малка кисела краставичка. Върху нея поставете нарязан на кубчета кашкавал и чукнете по едно сурово яйце.

гнезда от кайма
Гнездата- готови за печене

Изпечете гнездата от кайма в предварително загрята фурна на около 200 градуса за около 30-35 минути.

Ако искате яйцата да останат по- рохки, то можете да запечете гнездата и да сложите яйцата в края на готвенето.

Докато се пекат гнездата от кайма си сварете едни картофки, пасирайте ги и с малко прясно мляко плюс масло си направете картофено пюре за гарнитура. В сезона на пресните картофи пък можете да си направите задушени картофи с копър и масло във фурната.

Така ще имате вечеря за отрицателно време. Като допълнителна гарнитура можете да ползвате свежа салата айберг или домашна едросмляна лютеница.

Да ви е вкусно!

Exit mobile version