Categories
Основни ястия

Пататник

Много отдавна се каня да го направя този пататник. Хапвала съм го при наши екскурзии по Родопите. За последно хапнахме това вкусно изкушение, когато бяхме на екскурзия до Белинташ.

Търсих много и гледах най- различни рецепти и накрая се спрях на рецептата на Иван Звездев и много ми допадна. Още повече, че съдържа продукти, които харесвам и ям.

Много хора ще кажат „Ама, така не се прави пататник“ или „Пататника се прави само с картофи, лук и джоджен“. Да, ама аз лук не ям, а картофи със сирене и яйца ми звучи вкусно, както картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които са ми любими.

Рецепта за пататник

Необходими продукти:

  • 5 средни картофа, около 1 кг
  • 2 яйца
  • 200 грама сирене
  • 1 чаена лъжичка джоджен
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • масло за пърженето- около 2 супени лъжици

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте добре картофите. Настържете ги на едро ренде и ги изцедете от течността.

Смесете изцедените картофи с малко сол, джоджена, черния пипер, яйцата и натрошеното сирене.

Готова смес за печене на пататник
Готовата сурова смес за пататник

В тиган с незалепващо покритие сложете половината масло, изсипете сместа с картофите и я заравнете. Оставете за около 15 минути на слаб котлон и под капак да се зачерви от едната страна.

Пататник печене в тиган на котлона.
Печене в тиган под капак

После обърнете върху капака. Сложете в тигана останалата мазнина и върнете пататника в тигана, за да се запече и от другата страна. Отново го гответе захлупен за около 15 минути.

Пататник, печене в тиган, под капак след обръщане
В тигана след обръщане

Много е важно котлона да не бъде много силен, за да не го загорите. Аз лично пекох на 3-та степен на котлона от 6 възможни.

Готовият пататник го сложете в чиния за сервиране и си го хапнете с малко прясна салата и чаша хубаво вино.

Готовият пататник
И този вкусен родопски специалитет е готов

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Задушени пресни картофи

Обожавам задушени пресни картофи с копър и масло. Винаги, когато излязат на пазара първите пресни и дребни картофи си купувам. Не ми трябва нищо друго към тях, освен плочка сирене. Ястието е просто, вкусно и е от категорията „Готвене за начинаещи“.

Рецепта за задушени пресни картофи

Необходими продукти:

  • 1,5кг дребни пресни картофи
  • 1/2 връзка копър
  • 50 грама масло
  • 1 чаша бира или вода (250-300мл)
  • 1/2 чаена чаша вода
  • сол на вкус
  • 2 скилидки чесън (за който обича)

Начин на приготвяне:

Измийте добре и почистете картофките. Ако са от дребничките ги сложете цели директно в съда, в който ще ги задушавате. Ако са малко по- едри, то можете да ги срежете на две. Аз използвам за готвенето им дълбока елипсовидна йена. Нарежете на дребно предварително измития копър и го сложете при картофите. Посолете на вкус и разбъркайте добре.

Ако обичате чесън, то пресовайте 2 скилидки и ги добавете към картофите. Аз не обичам и не слагам.

Отгоре излейте бирата, водата и наслагайте по цялата повърхност нарязаното на малки кубчета масло. Ако нямате бира, то можете да ги приготвите и само с вода.

Поставете съда с пресните картофи във фурната и ги печете до извиране на течността и получаване на апетитен златист цвят. При мен това става за около 45-50 минути на максимална фурна с вентилатор.

По същия начин можете да сготвите и обикновени картофи, но нарязани на парчета.

Извадете съда с вашите задушени пресни картофи с копър и масло от фурната.

задушени пресни картофи
готовите задушени пресни картофи

Можете да ги сервирате за гарнитура към едни свински гърди на фурна или да си ги хапнете просто така. Сипете си една студена бира и да ви е вкусно.

Categories
Основни ястия

Мусака

В менюто на всеки дом в България фигурира мусака. Тя е традиционно ястие, което знаем от нашите майки и баби. Майка ми и свекърва ми я приготвят, като запържват продуктите и после я пекат във фурната.

Аз от много години започнах да правя мусака без пържене и задушаване на продуктите, защото гледам да хапваме повече печени, варени и задушени ястия. Изкушаваме се понякога и с пържени ястия, но само за определени неща. Типичен пример за това е панираният карфиол, картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които могат да се направят и на фурна, но със сигурност са много по- вкусни пържени.

Много хора ще кажат, че това традиционно ястие не се готви така, но смея да твърдя, че моят начин на приготвяне не влошава вкусовите качества и се получава доста вкусно. Важни са подправките, желанието и усета за готвене. Не на последно място са и балансираните подправки. Много е трудно да се напишат точните им количества, защото зависят от вкуса на тези, които консумират храната.

Рецепта за мусака

Необходими продукти:

  • 500 грама кайма смес
  • 6-7 по- големи картофа (около 1,2кг)
  • 1 голям морков
  • 2 средно големи домата
  • 1/3 чаена чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 глава лук
  • сол на вкус (аз слагам 2/3 супена лъжица, но това може да е много за обичащите по- безсолни ястия)
  • сушена чубрица- 3-4 щипки
  • черен пипер на вкус
  • 4-5 супени лъжици олио

За заливката:

  • 1 кофичка кисело мляко 400гр
  • 1/2 чаена чаша прясно мляко
  • 2 супена лъжица брашно
  • 4 големи яйца

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на малки кубчета всички продукти, а лука на дребно. В дълбока тава, в която ще приготвяте вашата мусака сипете олио, което да покрие дъното на тавата. Сложете вътре нарязаните зеленчуци, каймата и подправките и разбъркайте добре.

Мусака
Мусака преди печене

Налейте малко вода и разбъркайте отново. Заравнете повърхността и я сложете във фурната да се опече.

Мусака
Готова за печене

Аз пека на максимална фурна за около 1 час или малко повече. Пече се до запичане на повърхността отгоре и извиране на цялата течност. Трябва да е останала само на мазнина.

мусака
Изпечена мусака и преди заливка

След изпичането със заливката ще стане достъчно сочна.

През това време си пригответе заливката. В купа разбийте всички съставки- киселото, прясното мляко и яйцата. Добавете и брашното и разбийте до гладка консистенция.

Много хора правят заливката само с прясно мляко и яйца или само с кисело мляко и яйца. Аз започнах да я правя с комбинация от двете млека и се получава много добре. Хареса ни така и вече не правим заливката по друг начин.

Мусака 1
Заливка за мусака

Залейте готовата мусака със заливката. Понякога върху заливката настъргвам и малко кашкавал, но това е по- желание.

Мусака
Мусака със заливка

Върнете във фурната. Печете до получаване на златист цвят. При мен се получава за около 25-30 минути.

Мусака 2
готовата мусака

Вярно е, че времето за приготвяне не е много малко, но за сметка на това си заслужава всички усилия.

Сервирайте я с 1-2 лъжици кисело мляко.

Да ви е вкусно!