Тази рецепта за печен карфиол е от рубриката „у дома и мъжете готвят“. Те са си чревоугодници и понякога им се налага или имат желание да сготвят нещо. Поводите са различни, а последствията понякога критични.
Ще спомена за някои от тях, а ако желаете, ги пропуснете и отидете на рецептата.
Мъжът ми обича чесън, а аз не понасям. Преди много години той приготви яйца по пангюрски за моя близка, която ни беше на гости. Хапнаха си ги с удоволствие и бяха много щастливи, до момента до който на мен не ми прилоша от миризмата на чесъна, а бях в напреднала бременност с първият ни син.
Веднага щом се поусвестих, измих всичко в кухнята с всевъзможни препарати, стерилизирах всички налични съдове и прибори за хранене, за да премахна гадната за мен миризма на чесън. В крайна сметка ми стана лошо от преумора. Синът ми риташе, но понесе всичко героично в утробата ми, роди се жив и здрав след два-три месеца.
Само след 7-8 години той ме изненада с неговите готварски умения. В един хубав и много натоварен ден му се обадих от работата, след завръщането му от училище. Попитах го как вървят домашните, нооо…получих бърз отговор „домашните после, сега готвя, пека си кренвирши на котлона, чао“ …….. и се наложи да бягам от работата до къщи, да тичам много бързо. За щастие работех на близо, а детето беше живо, здраво и …доволно (кренвиршите били вкусни), а и пожар нямаше- за мое щастие. Малко трудно се виждаше, всичко беше одимено и цялата къща седмица след това миришеше на изгоряло, но какво да се прави ….. челяд.
По-малкият ми син започна да готви на доста по-зряла възраст и редовно ме отменя при приготвяне на гювечета, палачинки, паста на фурна, салата с риба тон и други любими ястия. Много е добър в украсяванто на коледните сладки и великденските яйца.
Печеният карфиол е нов специалитет в готварския арсенал на мъжа ми. Освен яйцата по панагюрски, у дома само той приготвя бърканите яйца (тях ги ядем всички). Рецептата му е наследствена, от баща му. Той свекъра, лека му пръст приготвяше две неща – домашни суджуци и бъркани яйца, но ги правеше фантастично. Мъжа ми е добър на барбекюто, а казва, че можел да готви и много вкусна кавърма. Много го обича това ястие, но аз не ям и лук и затова си я готви, когато отсъствам от къщи за по-дълго време.
За тази рецепта каза, че търсил информация по чужди блогове. Когато я направи за първи път аз само опитах и казах, че ми прилича на трушия. И наистина карфиола беше хрупкав. В рецептите пишело, че карфиола се пече 40-45 минути на фурна, а той го пече го повече от час, но хрупаше, като в моята чудна туршия. Това не го отказа и си го хапна с удоволствие, а в последствие увеличи времето за печене и подобри рецептата за печен карфиол на фурна. Резултата вече е много по-добър и подходящ за 90-дневнат диета, на която сме – нискокалорично, постно ястие без животински мазнини и въглехидрати.
Рецепта за печен карфиол
Необходими продукти:
- 1 глава карфиол, около килограм
- 2-3 средно големи домата
- 200 мл доматен сок
- 1 чушка (по желание)
- връзка копър
- връзка магданоз
- 100-120 мл зехтин
- сока от половин лимон
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер или 1-2 люти чушки (ако обичате пикантно)
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне на печен карфиол:
Измийте и почистете карфиола и зеленчуците. Отстранете листата и изрежете внимателно кочана на карфиола, така че да не се разпадне на розички. Главата на карфиола можете да запазите цяла и да я напълните, а отделените розички да подредите отстрани в тавата. Цяла главата се овкусява и изпича по-трудно, но е по-ефектна на външен вид.
Отделете стъблата на копъра и магданоза и ги нарежете на ситно . Ако добавяте чушки ги нарежете на дребно, отделете семките от лютите чушки, за да не стане много люто. Смесeте доматеният сок с нарязаните чушки, магданоз, копър, люта чушка (или лют червен пипер), червеният пипер и лимоновият сок и разбъркайте добре или пасирайте всичко в блендер. На нас ни хареса повече без чушки с малко лют червен пипер и без пасиране.
Покрийте тавата, в която ще приготвяте вашият печен карфиол с хартия за печене. Обърнете главата карфиол и напълнете от към кочана от приготвената смес, така че да проникне максимално в сърцевината между розичките, обърнете и поставете в средата на тавата.
Отделените розички карфиол и нарязаните на едро домати разпределете около основната част от главата с карфиола в тавата, залейте с останалата смес, залейте всичко със зехтина, посолете и дпоръсете с черният пипер.
Покрийте тавата с алуминиево фолио за готвене.
Сложете ястието да се изпече в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 2 часа, след което отстранете фолиото и върнете във фурната за още 20-25 минути, за да се получи желания от вас загар.
Този печен карфиол може да се сервира, топъл или студен, като предястие, като гарнитура към риба или месо. Това е и диетично основно ястие без въглехидрати и животински мазнини, което е подходящо за вегани, вегетарианци, спазващи кето диета или друг диетичен режим на хранене.
Как да приготвя по-бързо този печен карфиол?
Можете да сложите почистената цялата глава карфиол да поври в подсолена вода 5 минути. Извадете и отцедете от водата преди да добавите останалите съставки и да го сложите за печене. Не забравяйте, че сте сложили сол във водата при варенето.
Как печеният карфиол да стане хрупкав?
Ние предпочитаме печен карфиол добре сготвен, но ако вие го предпочитате хрупкав, намалете времето за печене до около 60 – 80 минути за да остане леко хрупкав.
