Етикет: кисело зеле

В сезона на киселото зеле често приготвям сарми с ориз или кисело зеле с ориз и месце. Но…вчера имахме празник и за гостите реших да приготвя царски сарми. Хем да има месце, хем да има нещо по различно на трапезата от традиционните пържоли. Заедно с шоколадовата торта и салатата с айсберг се получи една наистина празнична вечеря.

Не знам защо до момента не съм публикувала тази проста и вкусна рецепта. Може би, защото не бях направила снимки. Е, вчера не само готвих като за световно, но и успях да снимам.

Рецепта за царски сарми

Необходими продукти за 10 порции:

• 10 броя свински вратни пържоли без кост (може и котлети или филе)
• 10 броя големи листа от кисело зеле
• 1 чаша сок от кисело зеле
• 4 супени лъжици олио
• черен пипер на вкус
• 2 листа дафинов лист
• 1 чаена чаша вода
• 2 чаени лъжички пушен червен пипер

Начин на приготвяне

Отделих 10 от най- големите листа на киселата зелка и изрязах дебелата част.

Всяка вратна пържола я овкусих с черен и червен пипер. В лист зеле се поставя овкусена пържола и се завива на сарма. На снимките се вижда начина на завиване.

Можете да ползвате и друг вид свинско месо- обезкостен котлет или филе, но за да не станат сухи вашите царски сарми е хубаво да сложите върху месото и лентички бекон, защото киселото зеле обича мазничко.

Получените сарми ги подредих в гювеча. Отгоре ги залях с олиото, зелевия сок и водата. Сложих дафиновият лист и поръсих с още малко червен пипер.

Затиснах готовите царски сарми с една чиния, затворих гювеча и го сложих във фурната на 180 градуса за 3 часа. Не сложих сол, защото зелевият сок и самото кисело зеле са достатъчно солени, за да овкусят сармите.

15 минути преди края на печенето махнах чинията от гювеча и оставих моите царски сарми да се запекат до зачервяване.

Да ви е вкусно!

За първи път опитах кисело зеле с ориз и свинско месо, когато станах снаха в Стара Загора. Отидохме на гости при свекърва ми за Коледа и тя ни нагости с това вкусно ястие. То е любимо на синовете ми и аз винаги приготвям тази рецепта за свинско със зеле, когато разполагам с кисело зеле.

Тази година имаше зелки в градината и аз ги нарязах и сложих да втасат рано-рано. После ги затворих в буркани и ги стерилизирах, за да има за кисело зеле с ориз през зимата. Това е една от зимнините, които приготвям заедно с царската туршия и печените чушки.

Рецепта за кисело зеле с ориз

Необходими продукти:

• 1 кисела зелка (аз използвах 2 буркана тип омния)
• 1 кг свинско месо- ребра, гърди или бут
• 1 чаена чаша ориз
• 1 супена лъжица червен пипер
• черен пипер на вкус
• 2 листа дафинов лист
• 3 чаени чаши вода
• олио- 4-5 супени лъжици

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера сипете мазнината, за да покрие добре дъното. Нарежете киселото зеле на дребни парчета и го сложете в тенджерата. Сипете и сока от зелето. Добавете нарязното на порции месо, поръсете с червен пипер, сложете дафиновия лист и сипете водата. Сложете на котлона на средна степен и оставете да се свари.

Готовността се проверява, като месото се отделя от костите, ако са ребра или се къса лесно, а самото зеле е омекнало.

През това време измийте добре ориза. Сложете го в тенджера и го покрийте с вода. Сложете му 1 равна лъжица сол и го оставете да се свари почти докрай, но го оставете леко недоварен.

Добавете ориза към вече свареното кисело зеле и го разбъркайте добре. Оставете да поврят заедно до пълната готовност на ориза.

Овкусете с черен пипер. Така вашето кисело зеле с ориз е готово.

Да ви е вкусно!