Categories
Изделия от тесто

Козунак с локум и стафиди

Много хора смятат, че приготвянето на домашен козунак с локум и стафиди е много трудна задача. Всички казват, че месенето на козуначеното тесто отнема много време, трябва да се удря поне 100 пъти, трябва да е много топло в помещението, в което се приготвя…

Аз лично не харесвам купените от магазина козунаци, а и знаейки какви продукти са необходими за приготвянето на това сладко тестено изкушение смятам, че няма как готовите козунаци да се предлагат на такава цена. Проверете съдържанието на опаковките и ще се убедите сами.

От много години за Великден си правя козунаци и козуначени кифлички вкъщи и нищо не може да замени аромата на ванилия, лимон, ром и прясно опеченото козуначено тесто, който се разнася навсякъде. И не е нужно да се блъска, удря…трябва само желание и свободно време. Крайният резултат- вкусен домашен козунак с локум и стафиди на конци.

Домашен козунак с локум и стафиди
козунак с локум и стафиди
Домашен козунак с течен шоколад
козунак с течен шоколад

Рецепта за козунак с локум и стафиди

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
  • 2 ванилии
  • кората на 1 или 2 лимона
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42 гр), като можете да я замените с 2 пакетчета суха мая
  • 200 мл олио/разтопено масло или микс свинска мас и олио в равни количества
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 шепа стафиди, накиснати в ром
  • около 1кг брашно
  • 1 кутия локум

Това са продуктите за козунак с локум и стафиди, но за пълнежа на козунака вместо локум можете да позвате мармалад, течен шоколад.. (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в затопленото мляко, добавете 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставете да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Ако ползвате свинска мас се добавя тя. Олиото се ползва по- късно за доизмесване и получаване на конци. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесете еластично, меко и нелепнещо тесто, към което добавете и стафидите. Разтягате тестото, разпределяте стафидите, събирате на топка и пак разтягате. Останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато. За получаване на конци в козуначеното тесто, то трябва да се разпъва …и така до поемане на цялата мазнина.

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете желаната плънка- локум, течен шоколад…завийте на руло и леко го усучете.

Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с разбито с 1 супена лъжица прясно мляко яйце и поръсете с кристална захар. По желание могат да сложите орехи или филирани бадеми.

Така се получават 2 броя козунак с локум и стафиди, доста големи.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути.

Categories
Изделия от тесто

Козуначени кифлички

Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с локум
Козуначени кифлички с течен шоколад
козуначени кифлички с течен шоколад

Рецепта за козуначени кифлички

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване на кифличките
  • 2 ванилии
  • кората на 1 лимон
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42гр)
  • 200мл олио или разтопено масло
  • 250мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • около 1кг брашно
  • За пълнежа: локум, мармалад, течен шоколад (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтваряме маята в затопленото мляко, добавяме 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесва се еластично, меко и нелепнещо тесто, като останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато.

За получаване на конци в козунака и козуначените кифлички, козуначеното тесто трябва да се разпъва и после да се събира на топка, пак да се разпъва…и така до поемане на цялата мазнина. На добре омесеното козуначено тесто започват за излизат мехурчета по повърхността.

Тесто за козунак
Тесто за козуначени кифлички

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. От баба ми знам, че този тип тесто не се точи. Всяка топка разпънете на ръка във формата на кръг с диаметър около 30-35см и дебелина около 0,3-0,5см и разрежете на 8 триъгълника.

Във всеки триъгълник сложете мармалад, течен шоколад или парченце локум и завийте на кифличка. Готовите кифлички се намазват с разбито яйце, като към него се добавя и 1 супена лъжица прясно мляко. Могат да се поръсят и със захар.

Пекат се в тава върху хартия за печене на 180 градуса до златисто…около 30-на минути. Кифличките се надуват доста и е хубаво да се оставя разстояние между тях, защото ще залепнат и ще се загуби формата им.