Categories
Изделия от тесто

Козунак с локум и стафиди

Много хора смятат, че приготвянето на домашен козунак с локум и стафиди е много трудна задача. Всички казват, че месенето на козуначеното тесто отнема много време, трябва да се удря поне 100 пъти, трябва да е много топло в помещението, в което се приготвя…

Аз лично не харесвам купените от магазина козунаци, а и знаейки какви продукти са необходими за приготвянето на това сладко тестено изкушение смятам, че няма как готовите козунаци да се предлагат на такава цена. Проверете съдържанието на опаковките и ще се убедите сами.

От много години за Великден си правя козунаци и козуначени кифлички вкъщи и нищо не може да замени аромата на ванилия, лимон, ром и прясно опеченото козуначено тесто, който се разнася навсякъде. И не е нужно да се блъска, удря…трябва само желание и свободно време. Крайният резултат- вкусен домашен козунак с локум и стафиди на конци.

Домашен козунак с локум и стафиди
козунак с локум и стафиди
Домашен козунак с течен шоколад
козунак с течен шоколад

Рецепта за козунак с локум и стафиди

Необходими продукти:

  • 4 яйца за тестото и 1 яйце за намазване
  • 2 ванилии
  • кората на 1 или 2 лимона
  • 16 супени лъжици захар
  • 1 кубче прясна мая (42 гр), като можете да я замените с 2 пакетчета суха мая
  • 200 мл олио/разтопено масло или микс свинска мас и олио в равни количества
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 1 шепа стафиди, накиснати в ром
  • около 1кг брашно
  • 1 кутия локум

Това са продуктите за козунак с локум и стафиди, но за пълнежа на козунака вместо локум можете да позвате мармалад, течен шоколад.. (според предпочитанията ви)

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в затопленото мляко, добавете 1 лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставете да се активира за около 10-15 минути. Съветвам ви това да стане в по-дълбок съд, защото обемът се увеличава доста.

В голяма купа разбийте много добре яйцата (да не са от хладилник) със захарта, добавете половината от олиото/ маслото, лимоновата кора, рома и ванилиите. Ако ползвате свинска мас се добавя тя. Олиото се ползва по- късно за доизмесване и получаване на конци. Добавете към яйчената смес и активираната мая.

В началото с лъжица и с бъркане постепенно добавете и брашното. Замесете еластично, меко и нелепнещо тесто, към което добавете и стафидите. Разтягате тестото, разпределяте стафидите, събирате на топка и пак разтягате. Останалата част от мазнината се добавя постепенно с месенето, като ръцете се намазняват непрекъснато. За получаване на конци в козуначеното тесто, то трябва да се разпъва …и така до поемане на цялата мазнина.

Готовото тесто го разделете на 6 топки, които оставете да втасат до удвояване на обема. Всяка топка разпънете на ръка върху мазна повърхност на правоъгълник и сложете желаната плънка- локум, течен шоколад…завийте на руло и леко го усучете.

Оплетете на хлабава плитка всеки 3 рула. Оставете ги да втасат отново до удвояване на обема, отгоре намажете с разбито с 1 супена лъжица прясно мляко яйце и поръсете с кристална захар. По желание могат да сложите орехи или филирани бадеми.

Така се получават 2 броя козунак с локум и стафиди, доста големи.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 градуса около 40 минути.