Етикет: консерви

Тази година имаше прекрасни червени чушки– капия. Решихме да си сложим малко печени чушки в буркани, освен традиционната едросмляна лютеница, която правим по това време на годината.

Моята свекърва правеше печени чушки в буркани и реших да се доверя на нейната рецепта.

Рецепта за печени чушки в буркани

Необходими продукти за 1 буркан тип Омния

• 10-12 червени печени и обелени чушки (броят им зависи от големината на чушките все пак)
• 1 равна чаена лъжичка сол
• 1 аспирин

Начин на приготвяне за 1 буркан тип Омния

Изчистете чушките от дръжките и семената и ги изпечете. Задушете ги в съд със затворен капак за около 20 минути. После ги обелете добре. Изцедете всичкия сок, който са пуснали печените чушки.

Наредете печените чушки в добре измит и подсушен буркан, като го пълните до средата. След това слагате солта и 1 счукан аспирин и отгоре завършвате с печени чушки. Не пълнете буркана плътно до горе. Оставете да има поне 1-1,5см празно пространство в буркана.

Затворете бурканите и ги стерилизирайте за около 15 минути след завирането на водата. Оставете ги да постоят в съда, където са стерилизирани за около 20 минути и след това извадете бурканите и ги обърнете върху капачката, за да се охладят напълно.

Така вашите печени чушки в буркани са готови за зимата. Можете да ги използвате заедно с крема сирене за пълнеж на руло от тиквички, да си направите чушки бюрек или печени чушки със сирена…А може да си ги хапнете просто така, с малко сирене.

Да ви е вкусно!

Всяка година приготвям консерви с белени домати. Така съм сигурна, че през зимата ще имам с какво да приготвя спагети, запечени фузили с кашкавал на фурна, лазаня, скумрия с домати или други основни ястия.

За гювеч ги правя с чушки, магданоз и моркови. Нямам точното количество домати за един буркан. Просто взимам наличните домати от градината, измивам ги и започвам с подготовката на консервите. Колкото излязат- толкова. Следващото бране на домати от градината определя следващия брой с буркани.

Рецепта за консерви с белени домати

Необходими продукти:

• Домати за 1 буркан (900-1000 гр)
• 1/2 чушка (по желание)
• 1 морков (по желание)
• магданоз на вкус (по желание)
• 1 равна чаена лъжичка сол за всеки буркан (типа на бурканите е Омния – големите за компот от 800 гр)

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете на едри парчета. Можете да пуснете всеки домат за кратко в гореща вода, за да го обелите по- лесно.

Измийте добре бурканите. Напълнете ги до горе, като се изсипва и част от сока, който си пускат доматите, за да се уплътни. Сложете чаена лъжичка сол на всеки буркан.

Поставете капачките върху бурканите и ги затворете с машинка.

Сложете готовите и добре затворени консерви с белени домати в дълбока тенджера, в която водата да ги покрива с около 1-2 пръста и ги стерилизирайте за 30 минути. Времето се засича от момента на кипване на водата.

Това е всичко….После можете да направите с тях всякакви вкусни изкушения през зимата- сосове за паста, гювеч, доматена супа…и каквото се сетите още.

За гювеч си правя буркани с белени домати, чушка и морков, като за всеки буркан нарязвам по 1/2 чушка и по един средно голям морков. Отгоре допълвам с домати, слагам солта и готово. Така вашите консерви с белени домати са готови.

Да ви е вкусно!

В последните пет години живеем в къща и моят съпруг е решил да става градинар. Сади в градината краставици, домати, тиквички, чушки, копър, моркови и каквото излезе от семената, които купува от магазините за семена. От част от семената изникват и плевели, но има и полезни неща. Заради новото му хоби се оказа, че разполагам с голямо количество дребни корнишони и реших да ги използвам.

Като една практична домакиня реших да направя зимнина още първата година. Така на шега, вечер след работа започнах за затварям по пет буркана в кухнята и накрая се сдобихме с около 50 буркана с кисели краставички. Миналата година ни удари градушка и имаше недостиг, но…здраве да е:)

Рецепта за кисели краставички – крехки и хрупкави дребни корнишони

Необходими продукти за 1 буркан 800 мл:

• Корнишони, колкото събере буркана
• 1 стрък копър
• 1/4 глава кромид лук
• 3-4 зърна бахар
• 5-7 зърна-черен пипер на зърна
• 1 с.л. захар
• 100-120 мл оцет
• 1 с.л. сол

Начин за приготвяне на 1 буркан (тип Омния, за компот) кисели краставички:

За всеки буркан се сипва по около 100-120 мл оцет…не го меря, а гледам да бъде до долното ръбче на грапавата част на буркана (тип Омния, за компот).

Слагам по 1 супена лъжица сол и захар, 3-4 зърна бахар, 5-7 зърна черен пипер, нарязан кромид лук на полумесеци (1/4 средна глава) и отгоре пълня с много дребни корнишони и добавям стръкчета копър.

Допълвам буркана с вода, слагам капачката и затварям с машинката. Така…пълня буркани, докато свършат корнишоните:)

Стерилизират се много малко, колкото да кипне за малко (до 5 минути) и да се стегнат капачките. Иначе киселите краставички няма да са хрупкави и ще омекнат. Тази операция я правя на котлона в голяма тенджера, която събира точно 5 буркана.

После през зимата има за млечна салата, за салата с риба тон, за руска салата….за мезе за ракията, като алтернатива на царската туршия.