Categories
Хубавини за зимата

Печени чушки в буркани

Тази година имаше прекрасни червени чушки– капия. Решихме да си сложим малко печени чушки в буркани, освен традиционната едросмляна лютеница, която правим по това време на годината.

Моята свекърва правеше печени чушки в буркани и реших да се доверя на нейната рецепта.

Рецепта за печени чушки в буркани

Необходими продукти за 1 буркан тип Омния

  • 10-12 червени печени и обелени чушки (броят им зависи от големината на чушките все пак)
  • 1 равна чаена лъжичка сол
  • 1 аспирин

Начин на приготвяне за 1 буркан тип Омния

Изчистете чушките от дръжките и семената и ги изпечете. Задушете ги в съд със затворен капак за около 20 минути. После ги обелете добре. Изцедете всичкия сок, който са пуснали печените чушки.

Наредете печените чушки в добре измит и подсушен буркан, като го пълните до средата. След това слагате солта и 1 счукан аспирин и отгоре завършвате с печени чушки. Не пълнете буркана плътно до горе. Оставете да има поне 1-1,5см празно пространство в буркана.

Готовите за стерилизиране буркани

Затворете бурканите и ги стерилизирайте за около 15 минути след завирането на водата. Оставете ги да постоят в съда, където са стерилизирани за около 20 минути и след това извадете бурканите и ги обърнете върху капачката, за да се охладят напълно.

Готови печени чушки в буркани

Така вашите печени чушки в буркани са готови за зимата. Можете да ги използвате заедно с крема сирене за пълнеж на руло от тиквички или да си направите чушки бюрек…А може да си ги хапнете просто така, с малко сирене.

Да ви е вкусно!

Categories
Хубавини за зимата

Консерви с белени домати

Всяка година приготвям консерви с белени домати. Така съм сигурна, че през зимата ще имам с какво да приготвя спагети, запечени фузили с кашкавал на фурна, лазаня, скумрия с домати или други основни ястия.

За гювеч ги правя с чушки, магданоз и моркови. Нямам точното количество домати за един буркан. Просто взимам наличните домати от градината, измивам ги и започвам с подготовката на консервите. Колкото излязат- толкова. Следващото бране на домати от градината определя следващия брой с буркани.

Рецепта за консерви с белени домати

Необходими продукти:

  • Домати за 1 буркан (900-1000 гр)
  • 1/2 чушка (по желание)
  • 1 морков (по желание)
  • магданоз на вкус (по желание)
  • 1 равна чаена лъжичка сол за всеки буркан (типа на бурканите е Омния – големите за компот от 800 гр)

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете на едри парчета. Можете да пуснете всеки домат за кратко в гореща вода, за да го обелите по- лесно.

Измийте добре бурканите. Напълнете ги до горе, като се изсипва и част от сока, който си пускат доматите, за да се уплътни. Сложете чаена лъжичка сол на всеки буркан.

Поставете капачките върху бурканите и ги затворете с машинка.

Сложете готовите и добре затворени консерви с белени домати в дълбока тенджера, в която водата да ги покрива с около 1-2 пръста и ги стерилизирайте за 30 минути. Времето се засича от момента на кипване на водата.

Това е всичко….После можете да направите с тях всякакви вкусни изкушения през зимата- сосове за паста, гювеч, доматена супа…и каквото се сетите още.

За гювеч си правя буркани с белени домати, чушка и морков, като за всеки буркан нарязвам по 1/2 чушка и по един средно голям морков Отгоре допълвам с домати, слагам солта и готово. Така вашите консерви с белени домати са готови.

Готови консерви с белени домати

Много е лесно и просто да си направим консерви с белени домати, но когато никога не си правил сам- търсиш начин за консервирането им.

Categories
Хубавини за зимата

Кисели краставички

В последните пет години живеем в къща и моят съпруг е решил да става градинар. Сади в градината краставици, домати, тиквички, чушки, копър, моркови и каквото излезе от семената, които купува от магазините за семена. От част от семената изникват и плевели, но има и полезни неща. Заради новото му хоби се оказа, че разполагам с голямо количество дребни корнишони и реших да ги използвам.

Корнишони от градината, без химия за кисели краставички

Като една практична домакиня реших да направя зимнина още първата година. Така на шега, вечер след работа започнах за затварям по пет буркана в кухнята и накрая се сдобихме с около 50 буркана с кисели краставички. Миналата година ни удари градушка и имаше недостиг, но…здраве да е:)

Рецепта за кисели краставички – крехки и хрупкави дребни корнишони

Необходими продукти за 1 буркан 800 мл:

  • Корнишони, колкото събере буркана
  • 1 стрък копър
  • 1/4 глава кромид лук
  • 3-4 зърна бахар
  • 5-7 зърна-черен пипер на зърна
  • 1 с.л. захар
  • 100-120 мл оцет
  • 1 с.л. сол

Начин за приготвяне на 1 буркан (тип Омния, за компот) кисели краставички:

За всеки буркан се сипва по около 100-120 мл оцет…не го меря, а гледам да бъде до долното ръбче на грапавата част на буркана (тип Омния, за компот).

Слагам по 1 супена лъжица сол и захар, 3-4 зърна бахар, 5-7 зърна черен пипер, нарязан кромид лук на полумесеци (1/4 средна глава) и отгоре пълня с много дребни корнишони и добавям стръкчета копър.

Допълвам буркана с вода, слагам капачката и затварям с машинката. Така…пълня буркани, докато свършат корнишоните:)

Стерилизират се много малко, колкото да кипне за малко (до 5 минути) и да се стегнат капачките. Иначе киселите краставички няма да са хрупкави и ще омекнат. Тази операция я правя на котлона в голяма тенджера, която събира точно 5 буркана.

Нарязани кисели краставички за руска салата, салата с риба тон, пица…..

После през зимата има за млечна салата, за салата с риба тон, за руска салата….за мезе за ракията, като алтернатива на царската туршия.

Exit mobile version