Categories
Торти и сладкиши

Крем карамел

Крем карамел е класически десерт, който е познат на всички в България. С него са свързани много мои детски спомени, особено такива от летата, които прекарвахме на село при моята баба по майчина линия. Баба и дядо гледаха овце, кокошки и прасета. Имаше домашно овче кисело мляко, домашни яйца на корем.

Баба беше млада и ходеше на работа, а трябваше да нахрани всичките внуци- 3 внучки и два внука. Спомням си как ни пържеше своето пържено с кривите и леко пикантни чушки от градината с яйца, пържеше картофи в свинска мас и за закуска ни сервираше по една голяма купа с топло сварено овче прясно мляко и по една голяма филия с хляб. Аз и до днес не мога да пия прясно мляко или да го ям без да е вложено в някакъв десерт. Мразех тази закуска и се чудех как да издебна всички и да изсипя купата с млякото на прасетата. Докато не ме хванаха и стана лошо:)

За сметка на това и до днес обичам крем карамел и си спомням голямата тава, в която го правеше баба ми, във фурната на печката на дърва. Когато станеше готов го нападахме с лъжиците директно от тавата. Ако ме питате дали е имал шупли или дали баба го правеше на водна баня…Не помня…

В моята рецепта крем карамел се прави на водна баня и става гладък като коприна без шупли.

Рецепта за крем карамел

Необходими продукти:

  • 8 яйца
  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 8 супени лъжици захар за крема
  • 7-8 супени лъжици захар за карамела

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и леко затопленото прясно мляко.

готовата смес за крем карамел

В тиган с незалепващо покритие сложете захарта за карамела и я разтопете на котлона.

карамелизираната захар за крем карамел

В купичките за крем карамел сложете по 1 лъжица от карамела. смес.

Разпределеният карамел в купичките

Подредете купичките в тава, в която доливате хладка вода, за да стигне поне до средата на купичките.

Изсипете в купичките върху карамела яйчената смес.

готовият за печене крем карамел

Изпечете във фурната на 150 градуса за около 1 час и 30 минути до стягане на крема и получаване на златист цвят отгоре.

готовият крем карамел

Оставете крема в тавата с водата да изстине и после го приберете в хладилника.

Можете да си го хапвате директно от купичките или да обърнете купичката в чиния и да го сервирате по красив за вас начин.

Крем карамел- сервиран и готов за хапване

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Кодрит кадир

Цялото ни семейство обича ужасно много крем карамел. Поради тази причина го правя в различни разновидности.

Рецептата за този арабски десерт, който съчетава кексово тесто и смес за крем карамел ми хареса веднага и не се поколебах да го направя.

Интересното при Кодрит кадир е, че кексовата смес се изсипва върху сместа за крем карамел и после кексовото тесто излиза най- отгоре, а след обръщането на сладкиша се сиропира от карамела.

Рецепта за кодрит кадир

Необходими продукти:

За кесовата смес:

  • 2 супени лъжици какао
  • 100 г брашно
  • 1 яйце
  • 100 г захар
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 г олио
  • 1 ч. л. с връхче бакпулвер

За крем карамелената смес:

  • 1 литър прясно мляко
  • 2 ванилии
  • 6 яйца
  • 8 супени лъжици захар

За карамела:

  • 7 супени лъжици захар (обичаме повече карамел)
  • 2 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

Сложете захарта и водата в касерола. Оставете на слаб огън до получаване на светъл карамел. Изипете карамела в кексовата форма и оставете да изстине.

През това време разбийте яйцата, захарта, ванилията и прясното мляко, за да получите сместа за крем карамел. Изсипете получената смес върху изстиналия карамел във формата за печене.

Подгответе и кексовата смес, като разбивате яйцето със захарта, добавяте олиото и прясното мляко. Накрая добавяте брашното, което сте смесили предварително с какаото и содата. Разбийте до хомогенност и излейте кексовата смес в центъра на формата за печене, върху сместа за крем карамел.

Сложете формата (размера на кексовата форма, която ползвам аз е 22-24 см) с готовия за печене Кодрит кадир в дълбока тава пълна с вода и печете на водна баня на 170-180 градуса около 1 час. Хубаво е да не допускате водата в тавата да не кипва, за да избегнете получаването на шупли в сместа за крем карамел.

При печенето, кексовото тесто изплува най- отгоре и след обръщането на десерта става като блат най- отдолу.

Изчакайте след печенето да изстине много добре, като оставите това да се случи в тавата с вода. Когато вашият Кодрит кадир изстине напълно го обърнете върху по голяма чиния. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко.