Етикет: Крем карамел

Крем карамел е класически десерт, който е познат на всички в България. С него са свързани много мои детски спомени, особено такива от летата, които прекарвахме на село при моята баба по майчина линия. Баба и дядо гледаха овце, кокошки и прасета. Имаше домашно овче кисело мляко, домашни яйца на корем.

Баба беше млада и ходеше на работа, а трябваше да нахрани всичките внуци – 3 внучки и два внука. Спомням си как ни пържеше своето пържено с кривите и леко пикантни чушки от градината с яйца, пържеше картофи в свинска мас и за закуска ни сервираше по една голяма купа с топло сварено овче прясно мляко и по една голяма филия с хляб. Аз и до днес не мога да пия прясно мляко или да го ям без да е вложено в някакъв десерт. Мразех тази закуска и се чудех как да издебна всички и да изсипя купата с млякото на прасетата. Докато не ме хванаха и стана лошо:)

За сметка на това и до днес обичам този крем и си спомням голямата тава, в която го правеше баба ми, във фурната на печката на дърва. Когато станеше готов го нападахме с лъжиците директно от тавата. Ако ме питате дали е имал шупли или дали баба го правеше на водна баня…Не помня…

В моята рецепта този любим десерт се прави на водна баня и става гладък като коприна без шупли. Ама с шупли или без- момчетата го хапват и то много:)

Рецепта за крем карамел

Необходими продукти:

• 8 яйца
• 1 литър прясно мляко
• 2 ванилии
• 8 супени лъжици захар за крема
• 7-8 супени лъжици захар за карамела

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до пухкав крем. Добавете ванилията и леко затопленото прясно мляко.

В тиган с незалепващо покритие сложете захарта и я разтопете на котлона на средна температура, за да стане на светъл карамел. Внимавайте да не го загорите, защото ще стане тъмен на цвят и горчив.

Сложете по 1 лъжица от него в купичките. Ако нямате купички, то може да го изпечете и в тава.

Подредете купичките в тавата, в която ще го печете и налейте хладка вода, за да стигне поне до средата им.

Върху карамела в купичките сложете по един черпак от прецедената яйчена смес. Постарайте се да я разпределите равномерно. При мен се получават точно 12 броя с посочените продукти.

Изпечете във фурната на 150 градуса за около 1 час и 30 минути до стягане на крема и получаване на златист цвят отгоре. Печенто на водна баня помага на крема да стане гладък и без шупли. Важно условие за това е да не позволявате на водата да кипва по време на печенето. За да не се случи това може да се намали температурата на фурната или да се сложат няколко бучки лед във водата.

Оставете готовият десерт в тавата с водата, за да изстине там. Това помага захарта на дъното на купичките да не остане залепнала, а да имате прекрасен течен карамел под отдолу.

След това го приберете в хладилника.

Можете да си го хапвате директно от купичките или да го обърнете в чиния и да го сервирате по красив за вас начин. В нашето семейство не остава време да декорирам. Обикновено този десерт свършва със скоростта на светлината.

Да ви е вкусно!

Единият от мъжете иска печена тиква, другият иска крем карамел, но и двамата не отказват крем карамел. И така се роди този крем карамел в тиква. Ще удовлетворя желанията и на двамата. Има тикви от градината, яйца и прясно мляко.

Рецепта за крем карамел в тиква

Необходими продукти:

• 1 голяма тиква- около 2,5кг
• 7-8 супени лъжици захар за карамела
• 8 яйца
• 1 литър прясно мляко
• 8 супени лъжици захар
• 1-2 ванилии

Начин на приготвяне:

Измийте добре тиквата. Изрежете капаче отгоре. Издълбайте я и я почистете добре от семките.

В тиган с незалепващо покритие сложете захарта и я карамелизирайте на котлона. Постарайте се да получите светъл карамел.

Изсипете полученият карамел в тиквата.

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта. Добавете прясното мляко и ванилиите и доразбийте до получаване на еднородна смес. Прецедете я и я изсипете в тиквата върху карамела.

Сложете тиквата в дълбок съд и отстрани сипете вода, която да стига почти до 2/3 от височината и.

Захлупете я с отрязаният капак от горната част на тиквата.

Сложете пълнената тиква с крем карамелена смес във фурната на около 170 градуса и я пуснете за около 2 часа да се опече. След първите 45 минути махнете капачето на тиквата и я оставете да се доопече, а крем карамела да придобие златиста коричка.

Внимавайте водата да не кипне.

Моята тиква беше доста голяма и пекох около 2 часа и 45 минути.

Извадете готовият крем карамел в тиква от водата и оставете да се охлади. След това можете да разрежете тиквата и да се насладите на този десерт, който е две в едно.

Мислех си, че изрязването на капачето на тиквата и почистването и от семките е една от най- трудните задачи. Оказа се, че има и друго. При по- голяма тиква се оказа, че е проблем и намирането на подходящ и дълбок съд за печене.

Един съвет от мен. Правете това ястие с по- малка тиква и наполовина количеството за крем карамел. Така ще ви бъде по- лесно с намирането на подходящ дълбок съд за печене и по- лесно ще извадите тиквата от него. Или, ако направите цялото количество за крем карамел, то половината го опечете в купички.

Да ви е вкусно!

Цялото ни семейство обича ужасно много крем карамел. Поради тази причина го правя в различни разновидности.

Рецептата за този арабски десерт, който съчетава кексово тесто и смес за крем карамел ми хареса веднага и не се поколебах да го направя.

Интересното при Кодрит кадир е, че кексовата смес се изсипва върху сместа за крем карамел и после кексовото тесто излиза най- отгоре, а след обръщането на сладкиша се сиропира от карамела.

Рецепта за кодрит кадир

Необходими продукти:

За кесовата смес:

• 2 супени лъжици какао
• 100 г брашно
• 1 яйце
• 100 г захар
• 100 мл прясно мляко
• 100 г олио
• 1 ч. л. с връхче бакпулвер

За крем карамелената смес:

• 1 литър прясно мляко
• 2 ванилии
• 6 яйца
• 8 супени лъжици захар

За карамела:

• 7 супени лъжици захар (обичаме повече карамел)
• 2 супени лъжици вода

Начин на приготвяне:

Сложете захарта и водата в касерола. Оставете на слаб огън до получаване на светъл карамел. Изипете карамела в кексовата форма и оставете да изстине.

През това време разбийте яйцата, захарта, ванилията и прясното мляко, за да получите сместа за крем карамел. Изсипете получената смес върху изстиналия карамел във формата за печене.

Подгответе и кексовата смес, като разбивате яйцето със захарта, добавяте олиото и прясното мляко. Накрая добавяте брашното, което сте смесили предварително с какаото и содата. Разбийте до хомогенност и излейте кексовата смес в центъра на формата за печене, върху сместа за крем карамел.

Сложете формата (размера на кексовата форма, която ползвам аз е 22-24 см) с готовия за печене Кодрит кадир в дълбока тава пълна с вода и печете на водна баня на 170-180 градуса около 1 час. Хубаво е да не допускате водата в тавата да не кипва, за да избегнете получаването на шупли в сместа за крем карамел.

При печенето, кексовото тесто изплува най- отгоре и след обръщането на десерта става като блат най- отдолу.

Изчакайте след печенето да изстине много добре, като оставите това да се случи в тавата с вода. Когато вашият Кодрит кадир изстине напълно го обърнете върху по голяма чиния. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко.