Categories
Изделия от тесто

Обикновени курабийки

Хубаво е понякога да се сещаме за рецептите на баба. Винаги, когато правя тези курабийки се сещам за моята баба, която през лятото се грижеше за нас и често ни спретваше тези обикновени курабийки, които ни даваше за закуска с домашно овче мляко и сладко от килера.

Рецепта за обикновени курабийки

Необходими продукти:

  • 1 чаена чаша захар
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 1 пакетче амониев бикарбонат
  • 1 равна чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 ванилии
  • кората на 1 лимон/ портокалови корички
  • 2/3 чаена чаша мас или олио
  • 4 яйца
  • около 900 гр брашно

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта. Разтопете маста и я добавете към яйчената смес. Смесете киселото мляко с амониевия бикарбонат и содата за хляб, за да се активира содата. След това го изсипете в яйчената смес. Добавете и лимоновата кора.

Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно до получаване на много меко и леко лепнещо тесто. С мазни ръце се късат топчета, колкото орех. Слагате ги в тава, която предарително сте покрили с хартия за печене.

Нареждайте оформените топчета на разстояние едно от друго, защото удвояват обема си. Отгоре поръсете всяко топче с кристална захар.

Обикновени курабийки по бабина рецепта
Обикновени курабийки поръсени с кристална захар

Печете в предварително загрята фурна на около 200 градуса за около 20 минути. Времето за печене зависи от фурната ви. Готовите курабийки са със златист загар.

Това е рецептата за обикновени курабийки, която знам от баба, а тази за Великденски курабийки е от свекървата.

Categories
Изделия от тесто

Ореховки

Вкусни домашни ореховки – лесна, класическа рецепта

Необходими продукти:

  • 250 гр орехови ядки
  • 250 гр захар
  • 3 белтъка
  • 1 супена лъжица натурално нишесте
  • 1 ванилия
  • няколко капки лимонов сок
Ореховки
Ореховки

Начин на приготвяне:

Кратко видео за тази рецепта за ореховки

Смесете орехите с 3 супени лъжици захар и ги смелете с блендер на много дребни парченца. Така си гаранритате те да не се слепят.

Подгответе си тава за изпичането на ореховките, която покрийте с с хартия за печене.

Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на пяна и постепенно започвате да добавяте захарта и ванилията. Разбивайте до получаване на лъскав сняг с меки връхчета.

ореховки
Разбитите белтъци

Към белтъчената смес добавете смлените орехи и разбъркайте с леко с шпатула. Добавете нишестето и разбъркайте с шпатулата, докато се усвои.

Сместа е готова за печене. От готовата смес с лъжица офорете ореховките в тавата.

Пекат се на около 170-180 градуса за около 20-на минути, докато придобият лек златист загар. Все пак печенето зависи от фурната ви. Не ги препичайте, защото ще станат корави. Целта е да станат с хрупкава коричка и мека вътрешност.

Правя доста видове домашни сладки – меденки, напукани шоколадови сладки, маслени сладки, курабийки…., но стане ли дума за десерт с ядки от орех, първото желание винаги е баклава. Да Ви е сладко!

Categories
Изделия от тесто

Великденски курабийки

Тази рецепта за Великденски курабийки я имам от моята свекърва. Тя е традиционна в региона на Стара Загора и Чирпан, а вероятно не само там.

В този край за Великден правят тези курабийки и ги раздават заедно с боядисаните яйца и козунаците. Въпреки, че рецептата е една и съща, в никоя къща не са еднакви на вкус, а видът и размерът е горе-долу еднакъв.

Рецептата е лесна за изпълнение, продуктите за нея не са скъпи и са налични почти винаги във всеки дом. Курабийките са получават вкусни и крехки и могат да се съхраняват продължително.

Ето я и рецептата за Великденски курабийки.

Необходими продукти:

  • Брашно за меко маслено тесто – около 1 кг
  • 4 яйца
  • 4 малки кафени чашки разтопена мас (размерите на чашката трябва да бъдат колкото е размера на яйцето)
  • 4-5 чашки със същия размер захар (с 4 чашки захар стават не много сладки)
  • 2 кафени чашки кисело мляко
  • 2 пакетчета амониев бикарбонат
  • 2 ванилии
  • 1 чаена лъжичка сода

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се разбиват яйцата и захарта. В отделен съд се разтопява маста. Разтопената мас се добавя постепенно към яйчената смес.

След това се добавя киселото мляко с предварително разтворена в него амонячна сода и сода бикарбонат. Постепенно се добавя и брашното с ванилията.

Замесва се меко нелепнещо тесто.

Единият вариант за оформяне е да се ползва едър шприц – шприцоват се с дължина около 8-10 сантиметра.

Великденски курабийки, подготвени за печене
великденски курабийки

Другият вариант е тестото да се разточи и да се изрежат с формички за сладки. Можете да ги оформите и на топчета с големината на орех, които преди печене да поръсите с кристална захар.

Пекат се в умерена фурна върху хартия за печене или директно в тавата за около 15-на минути до порозовяване.

Тези Великденски курабийки са подходящи за закуска или десерт. Могат да се сервират с кисело мляко, кафе, чай, с плодов сок или домашен компот. Могат да се потопят в разтопен шоколад и да станат подобни на бисквитките от магазина (без консерванти и Е-та)…Въпрос на вкус..