Етикет: кюфтета

Днес съм на вълна кюфтета. Направих поредните кюфтета от тиквички. Имах едно бяло пилешко месо и исках да приготвя нещо с него. Реших да го направя на пилешки кюфтета, за да има нещо от месо на масата, но и да бъде различно от традиционните неща, които правя с пилешко- пилешки шницели или пиле Жулиен.

Рецепта за пилешки кюфтета

Необходими продукти

• 650 грама обезкостени пилешки гърди
• 3 яйца XL
• 100 грама настърган кашкавал
• черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка сух босилек
• олио за пържене
• 2,5-3 литра вода за варене на месото
• 1 супена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Сложете в тенджера пилешкото месо, налейте вода, за да го покрие и сложете солта. Сварете го добре. Готовността на месото се проверява с вилица, която трябва лесно да потъва в него. Аз не засякох точното време, но се вариха около 30 минути поне.

Извадете готовото пилешко месо от тенджерата и го оставете да се охлади. После го сложете върху дъска за рязане и го нарежете на много дребни парченца.

Сложете нарязаното на дребно месо в купа. Поръсете го с черния пипер и босилека. С подправките може да се импровизира. Биха се получили чудесно и с магданоз.

Сложете и яйцата. Разбъркайте сместа добре. Ще се получи, като много мека кайма за кюфтета. В случай, че се получи много гъста, то добавете още едно яйце. Ако обичате, то можете да нарежете и няколко стръка зелен лук вътре.

Настържете вътре и кашкавала и рабъркайте добре.

Оформете от получената смес вашите пилешки кюфтета и ги изпържете в тиган с предварително загрято олио. Дъното на тигана трябва да бъде покрито с около 0,5см олио. Ако не консумирате пържена храна, то можете да ги сложите в тавичка, да ги полеете с мазнината и да ги изпечете във фурната.

Готовите пилешки кюфтета можете да сервирате със салата от домати и краставици или друг салата по ваш избор.

Да ви е вкусно!

Сега е сезонът на тиквичките. По това време на годината имам винаги по няколко килограма в хладилника и ги приготвям във всякакъв вариант. Кюфтета от тиквички или кюфтета от тиквички и картофи са любими ястия на момчетата, ама не винаги имам нерви да ги приготвям. По- лесно ми е да им правя руло от тиквички, запеканка от тиквички или суфле от тиквички. В жегите е проблемно с включването на фурната, ама гледам какво ще стане по- бързичко и ще ми спести висенето над печката.

През лятото предпочитаме приготвянето на храна на скарата, на котлона и всякакви десерти без печене с много плодове, като панакотата с малини или чийзкейк с малини.

Рецепта за кюфтета от тиквички

Необходими продукти:

• 4 средни по големина тиквички (около 1-1,2кг)
• 2 яйца (размер XL, а ако са по- малки- 3 броя)
• 200 грама сирене
• 100 грама кашкавал
• 7-8 супени лъжици брашно
• копър на вкус- аз слагам около 4-5 стръка
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на средно ренде и ги посолете. Оставете ги за около 30 минути да си пуснат водата. Сложете ги в кърпа или тензух и ги изстискайте много добре.

Смесете изцедените тиквички с яйцата, натрошете сиренето и настържете кашкавала.

Добавете брашното и подправките и отново разбъркайте до получаване на гъста смес.

Сгорешете мазнината на котлона в дълбок тиган. С лъжица оформяйте вашите кюфтета от тиквички и ги слагайте в горещата мазнина. Можете да ги оформите и с ръце.

Изпържете вашите кюфтета от тиквички до златисто от двете страни и слагайте върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете да сервирате вашите кюфтета от тиквички с млечен сос, който сте приготвили от 3 супени лъжици майонеза, 3 супени лъжици кисело мляко и чесън, ако обичате. В соса също можете да добавите нарязан на дребно копър. Копърът е подправката, която изкючително много върви с тиквичките и им придава невероятен вкус.

Да ви е вкусно!

В търсене на нови ястия за семейната трапеза се спрях на тази рецепта за оризови кюфтета. Идеята дойде от рецептата за аранчини и от италианската кухня. Понеже нямам в хладилника всеки ден моцарела и пармезан, реших да адаптирам рецептата с наличните за всеки български дом продукти- краве сирене и кашкавал. В крайна сметка се получи много добър резултат. Май това ще стане една от любимите рецепти за безмесни ястия, както са и картофените крокети и кюфтетата с тиквички и картофи.

Е, при мен не се получиха топчета, че май преварих ориза….или по- точно се замотах, докато го изцедя от водата, но следващия опит ще бъде по- успешен.

Рецепта за оризови кюфтета

Необходими продукти:

• 1 чаена чаша ориз
• 200 грама кашкавал (моцарела в оригиналната рецепта)
• 100 грама сирене (пармезан в оригиналната рецепта)
• черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица сол за варенето на ориза
• 2,3-3 литра вода за варене на ориза
• 4 яйца (1 за кюфтетата и 3 за панировката)
• около 150 грама брашно за паниране
• около 100-150 грама галета за паниране
• олио за пържене на маслена баня

Начин на приготвяне:

Измийте добре ориза.

Сложете го в тенджера с кипяща вода, в която сте сложили солта и го сварете до готовност. Прецедете свареният ориз добре и го оставете да се охлади добре.

В дълбока купа смесете свареният ориз, сиренето и 50 грама настърган кашкавал. Овкусете с черен пипер и добавете едно яйце. Разбъркайте сместа добре.

Подгответе продуктите за панировката в 3 купи, като в едната разбийте останалите яйца, във втората сложете брашно, а в третата сипете галетата.

Нарежете останалия кашкавал на малки кубчета с размер около 1,5см.

Оформянето на вашите оризови кюфтета става, като вземате в шепа от ориза, разстилате го и вътре слагате парченце кашкавал, което завивате на топче в ориза. Всяко от вашите оризови кюфтета овалвте първо в брашно, после в разбито яйце и най-накрая в галетата.

Готовите оризови кюфтета се пържат в дълбок съд с около 3см мазнина на дъното, на маслена баня до златист загар от всички страни. Можете и да ги опечете на фурна в тава, която сте покрили с хартия за печене и да ги поръсите с мазнина преди печене.

Готовите оризови кюфтета слагате върху домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.

Можете да ги сервирате с млечен сос.

Да ви е вкусно!