Categories
Основни ястия

Пастицио

Пастицио е традиционна гръцка рецепта, която се приготвя с макарони, кайма и сос бешамел. До момента не съм готвила макароните по този начин, а и канелата, която се слага в гръцката мусака и в тази рецепта ми се струваше малко екзотична и странна. Обикновено правя фузили на фурна с колбас, гъби и кашкавал. Тази рецепта я приготвят и момчетата.

Кратко видео към тази рецепта – подготовка на сос бешамел и пастицио

Днес реших да ги изненадам с рецептата за пастицио на Иван Звездев. Е, речено- сторено. Прибрах се от работа след 7 вечерта и стартирах приготвянето на вечерята. Крайният резултат беше вкусна храна и куп мръсни съдове. Представете си – съд за доматения сос, съд за бешамела, съд за разбиване на яйцата, съд за варене на макароните и тавата, в която сглобих пастициото….Храна има, ама след мен и потоп….Миха здраво, че миялната машина не можа да побере всичко, което съумях да изцапам.

Е, в крайна сметка важно беше да има вкусен краен резултат.

Рецепта за пастицио

Необходими продукти:

  • 500 грама макарони
  • 3 литра вода за варене на макароните
  • 1 супена лъжица сол за варене на макароните
  • 3-4 супени лъжици олио
  • 700 грама кайма смес
  • 400 грама домати от консерва
  • 1 глава лук (аз не слагам, че не обичам)
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1/3 чаена лъжичка захар
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус
  • 350 грама кашкавал
  • сос бешамел (двойна доза)
  • 2 яйца

Начин на приготвяне:

Сложете водата в тенжерата, в която ще варите макароните, солта и изчакайте да кипне. Сварете макароните според указанията на производителя, но не напълно. Не трябва да ги оставяте да се преварят.

Сварени макарони за пастицио
Сварените макарони

През това време си пригответе доматеният сос. Нарежете на дребно лука и го запържете в тиган с мазнината. Добавете каймата и запържете, докато стане на трохи.

Пържене на каймата
Запържване на каймата.

След това изсипете накълцаните на дребно домати. Аз използвах консерва с домашни домати, които пасирах с пасатора. Оставете на котлона да поври, докато се сгъсти. Към доматите добавям и малко захар, за да убие киселинноста им. Подправете с ригана, канелата и черния пипер.

Готовият доматен сос с кайма и подправки.
Доматеният сос с кайма и подправки.

Докато доматеният сос се сгъстява си пригответе соса бешамел. Рецептата за него я има публикувана в блога. Приготвих двойна доза.

В купа разбийте яйцата и когато бешамела е готов ги добавете към него с непрекъснато разбиване.

Макароните, соса с домати и кайма и соса бешамел
Готовият сос бешамел (в ляво)

Сглобяването на вашето пастицио става по следният начин. Първо в тавата сипвате половината макарони. Отгоре слагате доматеният сос и поръсвате с половината от кашкавала.

Отгоре се изсипва останалата част от макароните и се заливат равномерно с бешамела. Върху него се поръсва обилно с кашкавал. Така вашето пастицио е готово за печене.

Сложете пастициото в предварително загрята фурна и изпечете за около 45 минути на 180-200 градуса до получаване на златист цвят.

Готовото пастицио.
Готовото пастицио

Сервирайте си една голяма порция, сипете си чаша червено вино и му се насладете.

Да ви е вкусно!