Първите ягодки за тази година са вече налични в градината. Нямаше как да не приготвя един бърз десерт за момчетата с тях. Набрах повече от половин килограм и ръцете ме сърбяха да направя поне един крем с ягоди. В хладилника се мъдреше едно кондензирано мляко и голяма кутия с маскарпоне, а ягодите ме зовяха.
За основа на крема ползвах един от любимите ми кремове за торти с маскарпоне и кондензирано мляко. В комбинация с пресните домашни ягоди и малко бишкоти бях сигурна за крайният резултат.
Същият крем можете да използвате за приготвяне на крема за пастичките, които съпругът ми нарече Десерт Черен петък или за пълнеж и измазване на торта.
Този крем с ягоди се приготвя за максимум 10 минути и само с три продукта, а ако искате украса, то можете да добавите бишкоти и настърган шоколад, но може и без тях. Той може да се използва и за крем за торта или пастички.
В купа разбийте маскарпонето с кондензираното мляко.
разбитото кондензирано мляко с маскарпоне
Измийте ягодите и ги почистете.
ягодите за крем с ягоди и маскарпоне
В купички слагайте ред крем, ред ягоди и пак крем. Украсете с цели или нарязани ягоди.
крем с ягоди и маскарпоне
Можете да добавите и по 1-2 бишкоти и настърган шоколад за разкош, но и без тях е много вкусно. Приберете крема в хладилника, за да се охлади. На другият ден си го хапнете с удоволствие.
В хладилника стои от известно време една голяма опаковка маскарпоне, една сладкарска сметана и кутийка, кондензирано мляко, която купих, за да направя сладолед с малини. В крайна сметка се получиха тези пасти, които моят съпруг нарече десерт Черен петък. Нямам идея защо реши така, но на мен името ми хареса. Вероятно заради какаовите блатове и шоколадовият ганаш отгоре.
Реших, че с голямото количество замразени малини във фризера мога да направя сладолед по всяко време, но няма нищо сладичко за хапване и мога да направя някаква торта или пасти, които са сиропирани деликатно с малинов ликьор.
Пак реших да експериментирам. Класическите блатове от пандишпан ми се сториха удачни, а пресните малини от градината- подходяща украса.
Не винаги крайният резултат на моите експерименти е отличен, но винаги се получава вкусно.
Рецепта за десерт Черен петък
Необходими продукти:
За блата
6 яйца
6 супени лъжици захар
4 супени лъжици брашно
2 супени лъжици какао
3-4 капки лимонов сок
1 пакетче ванилия/ ванилена захар
7-8 супени лъжици ликьор за сиропиране (ползвах домашен от малини)
Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг с една лъцица захар и 3-4 капки лимонов сок.
В другата купа разбийте жълтъците и останалата захар до побеляване. Добавете пресятото брашно, какаото и ванилията/ ванилената захар. С шпатула започнете да добавяте постепенно белтъците до пълното им усвояване.
Трябва да получите пухкава смес.
Изсипете сместа в голяма правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Аз ползвах тавата на печката. Разпределете я равномерно и я изпечете в предварително нагрята фурна за около 15 минути.
десерт Черен петък- блат
Оставете готовият блат за вашият десерт Черен петък да се охлади. През това време направетет крема за вашите пастички.
Десерт Черен петък- крем
В купа разбийте до хомогенност кондензираното мляко, маскарпонето и пудрата захар. Получава се достатъчно гъст и сладък крем.
Разрежете изстиналия блат на 2 равни части. Половината от него сиропирайте с няколко лъжички ликьор, отгоре сложете около половината крем и наредете плодовете.
Десерт Черен петък- сглобяване
Сложете втората половина на блата. Намажете го с останалият крем от всички страни и приберете в хладилника за 1 час.
сглобеният десерт преди нарязване на пастите
През това време си направете шоколадовият ганаш. В касерола загрейте сметаната, но без да я кипвате и след махането от котлона добавете в нея натрошеният на малки парченца черен шоколад. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна шоколадова смес.
Ганаш за сладкиш Черен петък
Извадете от хладилника вашият десерт Черен петък и го нарежете на 8 квадратни пастички, които раздалечете на малко разстояние една от друга. Залейте получените пастички с охладения шоколадов ганаш, за да ги облее максимално от всички страни.
Готовият десерт Черен петък
Украсете вашият десерт Черен петък с помоща на вашето въображение. Аз украсих с пресни малини от градината и захарни топчета.
Приберете в хладилника за 1 нощ да престоят и им се насладете.
Вдъхновението за торта Вали ми дойде от една малка къдрокоса госпожица, която утре става на цели седем години. Малката Вали отказа да вземе от малините, които набрахме вчера и реших да и подаря една торта с малини и маскарпоне за рождения ден. Исках блатовете да са с изцяло натурални продукти и заложих на медени. Използвах рецептата за меденките, които приготвям традиционно.
Рецепта за торта Вали
Необходими продукти:
За блатовете
2 яйца
1/2 чаена чаша мед
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша олио
1 супена лъжица канела
1 супена лъжица какао
1кг брашно (количеството зависи от качеството на използваното брашно)
За крема:
1 кофичка заквасена сметана
2/3 чаена чаша захар
500 грама маскарпоне
За украсата
50 грама черен шоколад
20 грама бял шоколад
300 грама малини
Начин на приготвяне:
Замесете от посочените продукти за блатовете меко и нелепнещо тесто. Подробен начин за неговото приготвяне можете да видите в рецептата за меденки по бабина рецепта. Разделете полученото тесто на 3 равни части и го разточете на дебелина около 0,5см. Изрежете блата в желаната форма. Аз си направих шаблон и изрязах 3 еднакви седмици. Останалото тесто го съберете, омесете леко, разточете и си направете меденки в желана от вас форма.
Изпечете получените блатове и меденки в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути максимум. Не трябва да ги препичате, защото ще станат много корави.
Оставете блатовете да се охладят добре.
Пригответе крема, като разбиете добре сметаната със захарта. След това се добавя и маскарпонето и се разбива за кратко до получаване на гъст и пухкав крем.
Разтопете шоколадите на водна баня или за кратко в микровълновата и украсете част от получените меденки.
Торта Вали украса
Следва сглобяването на вашата торта Вали. Сложете върху тортената подложка първият блат. Шприцовайте нагъсто малки розички и украсете с 1/3 от малините.
торта Вали сглобяване
Отгоре сложете вторият блат и повторете всичко- шприцоване на крем и 1/3 от малините. Сложете отгоре третият блат.
торта Вали- сглобена и преди финална украса
Шприцовайте нагъсто розички от крема, украсете с останалите малини и украсените меденки.
Готовата торта Вали
Оставете вашата торта Вали да престои поне 24 часа в хладилника, за да могат блатовете да поемат от крема и да омекнат.
