Етикет: месеница

Рецептата за този усукан тутманик я имам от свекърва ми. Тестото не се различава много от обикновеното тесто за питка. Разликата е, че тя го прави със свинска мас, която аз заменям с масло, когато не разполагам с мас.

Рецепта за усукан тутманик

Необходими продукти:

• 1кг брашно
• 3 яйца
• 1 пакетче суха мая или половин кубче прясна
• 200гр кисело мляко
• 400мл вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 125гр масло/ свинска мас
• 250-300 гр сирене

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сложете маята, захарта, половината вода и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за 10-на минути да се активира маята.

Към активираната мая добавете две от яйцата, останалата вода и киселото мляко, което сте смесили със содата за хляб. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте добре пресятото брашно, в което слагате и солта. В началото бъркайте сместа с лъжица, а когато стане достатъчно гъсто, започнете да месите тестото с ръце. Трябва да получите меко и нелепнещо тесто.

Оставете тестото да почива за около 30 минути и после го разделете на 4 топки.

Всяка топка се разпъва с мазни ръце, които потапяте в разтопеното масло/ мас на кора с дебелина около 0,5см. Върху първата кора мажете масло, ръсите със сирене.

Върху първата кора разпъвате с мазни ръце следващата.

Така постъпвате с всички кори. После разточвате на по- голяма и тънка кора и я навивате на руло.

Полученото руло разрязвате по дължина.

Усуквате двете части на рулото.

Разпънете леко, завийте рулото като вита баница и го прехвърлете в добре намазана с масло тава за печене.

Оставете вашият ускукан тутманик да втаса за около час. Разбийте останалото яйце и с него намажете вашият усукан тутманик. Изпечете го на 180 градуса, в предварително загрята фурна за около 50 минути. Когато го извадите от фурната го намажете отгоре с масло и го оставете да почива 10-на минути.

Отчупете си парче от вашият усукан тутманик, сипете си една купичка с кисело мляко и си хапнете с удоволствие.

Да ви е вкусно!

Рецептата за тази питка със сирене- месеница я имам от моята свекърва. На мен по- скоро ми прилича на тутманик, защото се приготвя с доста мазнина, а тестото е много меко. Тя най- често я прави с разтопена свинска мас. Потапя тестото в разтопената мас, после го разстила с мазни ръце на правоъгълна кора, която маже с мас, завива на руло и после го разпъва и усуква и го навива на охлюв в тавата. След това го оставя да втаса до удвояване на обема, маже с разбито яйце и пече.

Рецепта за питка със сирене – месеница

Необходими продукти:

• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 кофичка от кисело мляко хладка вода
• 3 яйца – 2 за тестото и 1 яйце за намазване
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 кубче прясна мая или 1 суха
• 300 грама сирене
• брашно за меко тесто – около 1 кг
• Масло за намазване на корите и тавата…около 100 грама/ става и свинска мас

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в хладката вода заедно със захарта и 2 -3 супени лъжици брашно и се оставя да се активира за 10-на минути. В киселото мляко се поставя содата, за да се активира. Смесват се в дълбок съд и после се добавят яйцата.

Постепенно слагате от пресятото брашно, което е смесено със солта. Първоначално можете да бъркате с лъжица, а после с ръце, до получаване на меко, нелепнещо тесто. Разделяте тестото на 9 топки, които оставяте да почиват около 15-20 минути.

Всяка топка се потапя в мазнината, прави се кора с диаметър около 20 см с мазни ръце. Всяка кора се намазва с масло/ разтопена мас, поръсва се с натрошено сирене, завива се на руло, усуква се и се навива на охлюв. Краищата на всеки охлюв се подвиват отдолу.

Оформянето на питката със сирене става, като един от оформените вече охлюви се поставя в средата на тавата, а останалите около него.

Оставя се да втаса около час (времето зависи от температурата в стаята), като питката със сирене трябва да удвои обема си. Когато втаса се намазва с разбитото яйце с една супена лъжица олио и се пече за около 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

След изваждане от фурната питката със сирене се завива с кърпа за около 10-на минути да си почине и да омекне горната коричка.