В менюто на всеки дом в България фигурира мусака. Тя е традиционно ястие, което знаем от нашите майки и баби. Майка ми и свекърва ми я приготвят, като запържват продуктите и после я пекат във фурната.
Аз от много години започнах да правя мусака без пържене и задушаване на продуктите, защото гледам да хапваме повече печени, варени и задушени ястия. Изкушаваме се понякога и с пържени ястия, но само за определени неща. Типичен пример за това е панираният карфиол, картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които могат да се направят и на фурна, но със сигурност са много по- вкусни пържени.
Много хора ще кажат, че това традиционно ястие не се готви така, но смея да твърдя, че моят начин на приготвяне не влошава вкусовите качества и се получава доста вкусно. Важни са подправките, желанието и усета за готвене. Не на последно място са и балансираните подправки. Много е трудно да се напишат точните им количества, защото зависят от вкуса на тези, които консумират храната.
Рецепта за мусака
Необходими продукти:
- 500 грама кайма смес
- 6-7 по- големи картофа (около 1,2кг)
- 1 голям морков
- 2 средно големи домата
- 1/3 чаена чаша вода
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 глава лук
- сол на вкус (аз слагам 2/3 супена лъжица, но това може да е много за обичащите по- безсолни ястия)
- сушена чубрица- 3-4 щипки
- черен пипер на вкус
- 4-5 супени лъжици олио
За заливката:
- 1 кофичка кисело мляко 400гр
- 1/2 чаена чаша прясно мляко
- 2 супена лъжица брашно
- 4 големи яйца
Начин на приготвяне:
Измийте и нарежете на малки кубчета всички продукти, а лука на дребно. В дълбока тава, в която ще приготвяте вашата мусака сипете олио, което да покрие дъното на тавата. Сложете вътре нарязаните зеленчуци, каймата и подправките и разбъркайте добре.

Налейте малко вода и разбъркайте отново. Заравнете повърхността и я сложете във фурната да се опече.

Аз пека на максимална фурна за около 1 час или малко повече. Пече се до запичане на повърхността отгоре и извиране на цялата течност. Трябва да е останала само на мазнина.

След изпичането със заливката ще стане достъчно сочна.
През това време си пригответе заливката. В купа разбийте всички съставки- киселото, прясното мляко и яйцата. Добавете и брашното и разбийте до гладка консистенция.
Много хора правят заливката само с прясно мляко и яйца или само с кисело мляко и яйца. Аз започнах да я правя с комбинация от двете млека и се получава много добре. Хареса ни така и вече не правим заливката по друг начин.

Залейте готовата мусака със заливката. Понякога върху заливката настъргвам и малко кашкавал, но това е по- желание.

Върнете във фурната. Печете до получаване на златист цвят. При мен се получава за около 25-30 минути.

Вярно е, че времето за приготвяне не е много малко, но за сметка на това си заслужава всички усилия.
Сервирайте я с 1-2 лъжици кисело мляко. Отрежете си филия домашен хляб и си хапнете добре, Рецептата за хляба е във видеото по- долу
Да ви е вкусно!