Categories
Основни ястия

Мусака

В менюто на всеки дом в България фигурира мусака. Тя е традиционно ястие, което знаем от нашите майки и баби. Майка ми и свекърва ми я приготвят, като запържват продуктите и после я пекат във фурната.

Аз от много години започнах да правя мусака без пържене и задушаване на продуктите, защото гледам да хапваме повече печени, варени и задушени ястия. Изкушаваме се понякога и с пържени ястия, но само за определени неща. Типичен пример за това е панираният карфиол, картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които могат да се направят и на фурна, но със сигурност са много по- вкусни пържени.

Много хора ще кажат, че това традиционно ястие не се готви така, но смея да твърдя, че моят начин на приготвяне не влошава вкусовите качества и се получава доста вкусно. Важни са подправките, желанието и усета за готвене. Не на последно място са и балансираните подправки. Много е трудно да се напишат точните им количества, защото зависят от вкуса на тези, които консумират храната.

Рецепта за мусака

Необходими продукти:

  • 500 грама кайма смес
  • 6-7 по- големи картофа (около 1,2кг)
  • 1 голям морков
  • 2 средно големи домата
  • 1/3 чаена чаша вода
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 глава лук
  • сол на вкус (аз слагам 2/3 супена лъжица, но това може да е много за обичащите по- безсолни ястия)
  • сушена чубрица- 3-4 щипки
  • черен пипер на вкус
  • 4-5 супени лъжици олио

За заливката:

  • 1 кофичка кисело мляко 400гр
  • 1/2 чаена чаша прясно мляко
  • 2 супена лъжица брашно
  • 4 големи яйца

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на малки кубчета всички продукти, а лука на дребно. В дълбока тава, в която ще приготвяте вашата мусака сипете олио, което да покрие дъното на тавата. Сложете вътре нарязаните зеленчуци, каймата и подправките и разбъркайте добре.

Мусака
Мусака преди печене

Налейте малко вода и разбъркайте отново. Заравнете повърхността и я сложете във фурната да се опече.

Мусака
Готова за печене

Аз пека на максимална фурна за около 1 час или малко повече. Пече се до запичане на повърхността отгоре и извиране на цялата течност. Трябва да е останала само на мазнина.

мусака
Изпечена мусака и преди заливка

След изпичането със заливката ще стане достъчно сочна.

През това време си пригответе заливката. В купа разбийте всички съставки- киселото, прясното мляко и яйцата. Добавете и брашното и разбийте до гладка консистенция.

Много хора правят заливката само с прясно мляко и яйца или само с кисело мляко и яйца. Аз започнах да я правя с комбинация от двете млека и се получава много добре. Хареса ни така и вече не правим заливката по друг начин.

Мусака 1
Заливка за мусака

Залейте готовата мусака със заливката. Понякога върху заливката настъргвам и малко кашкавал, но това е по- желание.

Мусака
Мусака със заливка

Върнете във фурната. Печете до получаване на златист цвят. При мен се получава за около 25-30 минути.

Мусака 2
готовата мусака

Вярно е, че времето за приготвяне не е много малко, но за сметка на това си заслужава всички усилия.

Сервирайте я с 1-2 лъжици кисело мляко.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Зеленчукова мусака

Рецепта за зеленчукова мусака

Необходими продукти:

  • 500 гр тиквички
  • 500 гр картофи
  • 4 яйца
  • 1 чаена чаша прясно мляко
  • 1 супена лъжица брашно
  • 300 грама сирене
  • черен пипер
  • 4-5 супени лъжици олио, колкото да се покрие тавата
  • малко копър (пресен или сух)
  • 1-2 скилидки чесън за тези които обичат
  • 200-250 грама настърган кашкавал
Зеленчукова мусака
Зеленчукова мусака

Начин на приготвяне:

Приготвям ястието в тава с размер 28 см. Картофите и тиквичките се нарязват на дребни кубчета, като за мусака и се слагат в тавата, в която предварително сме сипали мазнината. Отгоре се слага брашното и се разбърква.

Натрошаваме сиренето и отново разбъркваме. Добавяме и подправките- черен пипер и копър, а за обичащите чесън..и пресования чесън. Аз не обичам миризмата на чесън и не слагам.

В купа разбиваме яйцата и прясното мляко. Заливаме тиквичките и картофите в тавата, разбъркваме и слагаме да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Пече се доста време…почти час, а в зависимост от фурната- може и повече. Готово е, когато няма излишна течност и ястието е придобило златист загар.

Изваждаме от фурната и наръсваме с настъргания кашкавал. Запичаме отново до разтопяване на кашкавала и получаване на лек загар. Да ви е сладко:)