Понякога нямам яйца в хладилника, а ми се ще да направя нещо сладичко за мъжете. Обикновено правя сладкиш с локум, но ми се искаше да направя нещо различно.
Тази година направих много сладка- от ягоди, малини, череши, сливи…Поради тази причина реших да направя този сладкиш със сладко.
Рецепта за сладкиш със сладко
Необходими продукти
1 чаена чаша кисело мляко
2/3 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша олио
1 бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1 ванилия
2 чаени чаши пресято брашно
1 бурканче сладко от смокини около 270гр (сладкиша се приготвя със сладко с парчета плод)
1/2 чаена чаша орехи за поръсване
Начин на приготвяне
Разбъркайте в дълбока купа киселото мляко и захарта. Добавете и олиото, содата за хляб и ванилията. Разбъркайте с лъжица добре сместа и започнете да добавяте постепенно брашното, което сте смесили с бакпулвера, до пълното му усвояване. Ще получите смес, която е доста по- гъста от кексовото тесто, но това не бива да ви притеснява. Ако сладкото ви е по- течно, то може да се наложи да добавите допълнително брашно.
Нарежете плодовете от сладкото от смокини на по-дребни парчета и добавете цялото складко към сместа за сладкиша.
сместа с добавеното сладко от смокини
Разбъркайте внимателно, за да запазите целостта на парченцата плод от сладкото и да ги разпределите равномерно.
готовата смес
Изсипете получената смес в предварително намазнена и набрашнена тавичка и я заравнете добре.
заравнената в тавата смес
Поръсете вашият сладкиш със сладко със смлените орехи.
сладкиш със сладко преди печене
Изпечете вашият сладкиш със сладко от смокини на 200 градуса за около 40-45 минути. Пече се до суха клечка.
Тези дни съм на сладкиши с мед. Моята мила съседка ми подари 4 буркана с домашен мед и мен ме засърбяха ръцете. На първо време реших да направя едни меденки, с които да почерпя семейството и за благодарност. От друга страна- твърдо бях решила да направя кекс. Покрай налчието на този мед, реших да направя експеримент и да направя кекс с мед. Нямах някаква конкретна рецепта и заложих на усета и опита си. Докато хляба се печеше във фурната, вече имах концепция и започнах да бъркам сместа в една купа.
Рецепта за кекс с мед
Необходими продукти:
4 яйца
125 грама масло
1 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша мед
200гр кисело мляко
1 чаена лъжичка сода
1 чаена лъжичка с връх канела
2 чаени чаши брашно
2/3 чаена чаша смлени орехи
пудра захар за поръсване (по- желание)
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопеното масло, меда и канелата и продължете с разбиването на кексовата смес до пълното им усвояване. Смесете киселото мляко със содата, за да се активира. Добавете го към кексовата смес.
Към получената смес добавете на 2-3 пъти добре пресятото брашно. Разбъркайте до получаване на гладко кексово тесто.
Смелете или нарежете орехите на парчета с желаната големина и ги изсипете и разбъркайте в кексовата смес. Така вашата смес за кекс с мед и орехи е готова.
Намажете с масло и поръсете с брашно кексова форма и изсипете сместа в нея. Моята форма е с диаметър 28см и се оказа доста голяма за това количество и моят кекс с мед и орехи не стана много висок. Според мен форма с диаметър 24- 26см ще бъде идеална като размер.
Изпечете вашия кекс с мед в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45 минути. Готовността се проверява с клечка. Пече се до суха клечка, по която няма полепнало тесто. Отгоре се поръсва с пудра захар.
Торта Гараш е една от любимите ни торти. Когато разполагам с орехи и достатъчно количество шоколад я приготвям. Беше в списъка на момчетата, който ми направиха през този период на карантина. Приготвям я в два варианта. Единият е за бърза торта Гараш, а другият е този- торта Гараш по класическа рецепта, която е по рецепта на Иван Звездев.
Лошото е, че винаги остават голямо количество жълтъци, които трябва да употребя веднага и се налага да правя и друг десерт. Предния път им направих крем карамел, но сега нямаше достатъчно прясно мляко и трябваше да измисля друг начин да ги оползотворя. Сетих се, че не съм правила отдавна Баварски крем и се заех със задачата, която ми бяха поставили. Но…няма как да се яде наготово и затова хванах сина ми за помощник готвач, който да бърка жълтъци със захар за крема, да мели орехи за тортата Гараш и после да разбие шоколадовия Ганаш (1) за пълнежа.
Рецепта за торта Гараш – класическа
Необходими продукти:
За 4-5 орехови блата
250 г сурови орехи
6 белтъка
1 пълна ч.ч. захар /130 г/
1 супена лъжица захар за орехите
1 с.л. брашно /15 г/
За крема
250 г натурален шоколад /кувертюр/
200 мл млечна сметана
1 непълна ч.ч. захар /75 грама/
За глазурата
100 г натурален шоколад
1 с.л. олио
Начин на приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците в отделни купи. Смелете орехите на много дребно с 1 супена лъжица захар.
Разбийте в суха купа белтъците, които трябва да са на стайна температура. Разбийте ги до получаване на пяна. Добавете постепенно захарта. Разбивайте, докато белъците станат на пухкав сняг.
Добавете постепенно смлените орехови ядки при белтъците и разбъркайте внимателно с шпатула, докато орехите се разпределят много добре в белтъчената смес.
Сметана и орехови ядки за блат за торта Гараш
Поръсете с брашното и разбъркайте с шаптулата много добре.
Тесто за блат за торта Гараш
Подгответе тавичка с диаметър 24см. Покрийте дъното с хартия за печене и разпределете равномерно 1/4 от продуктите за блат. Поставете по средата на предварително затоплена фурна.
Изпечете последователно четирите блата на 150 градуса за 20 минути всеки. По този начин получавате четирите блата за вашата торта Гараш. Изчакайте блатовете да изстинат напълно.
Блат за торта Гараш – изпечен
Започнете да приготвяте крема. В тенджера слагате начупения на парчета натурален шоколад. Разтопявате го на водна баня, като внимавате температурата да не надвишава 50 градуса. Можете да го разтопите и в микровълнова фурна. Оставете шоколада да се охлади леко.
В отделна тенджерка налейте сметаната. Добавете към нея захарта и загрейте сместа до разтопяване на захарта.
Прибавете сметаната към леко охладения шоколад, като разбърквате непрекъснато със силиконова шпатула.
Шоколадов Ганаш за торта Гараш
След като се получите еднородна смес я оставете да се охлади добре. Разбийте получения шоколадов ганаш с миксер, на по-ниска степен за две -три минути.
Във форма за торта с отделящо се дъно и диаметър 24 см се сложете първата платка (2) и намажете с малко крем. Редувате платка, крем, платка като най-отгоре покривате с крем. Махнете ринга на формата и намажете тортата и отстрани. Приберете я в хладилника.
Приготете глазурата, като разтопите шоколада в микровълнова фурна на 500-600 вата мощност за около 2 мин. Добавете олиото, за да се получи гланца на вашата торта Гараш и разбъркайте добре. Полейте тортата от всички страни и оставете глазурата да стегне.
Готовата торта Гараш
В самия край поръсете вашата торта Гараш по класическа рецепта със счукан шам фъстък или с оцветени в зелено кокосови стърготини. Аз нямах и я поръсих със смлени орехи. Поставете тортата обратно в хладилника и я оставете за 1 нощ, за да стегне. Да ви е вкусно:)
Бележки:
Класическият шоколадов Ганаш се оставя в хладилник да престои 2 часа, след което се разбърква до получаване а гъст пухкав крем. В тази рецепта крема не се охлажда в хладилник и остава по-течен, за да може по-добре да попие в ореховите блатове и тортата Гараш да стане по-сочна. Формата за торта се ползва за да не се разтече крема отстрани, докато се намазват блатовете.
Ореховите блатове са доста крехки – лесно се чупят и отделянето им от хартията за печене е истинско предизвикателство. Аз поставям първият блат върху основата на формата за торта, като го обръщам заедно с хартията за печене, след което внимателно я отлепям. Следващите по същият начин, след намазване с крем на предишният.
