Categories
Изделия от тесто

Ореховки

Вкусни домашни ореховки – лесна, класическа рецепта

Необходими продукти:

  • 250 гр орехови ядки
  • 250 гр захар
  • 3 белтъка
  • 1 супена лъжица натурално нишесте
  • 1 ванилия
  • няколко капки лимонов сок
Ореховки
Ореховки

Начин на приготвяне:

Кратко видео за тази рецепта за ореховки

Смесете орехите с 3 супени лъжици захар и ги смелете с блендер на много дребни парченца. Така си гаранритате те да не се слепят.

Подгответе си тава за изпичането на ореховките, която покрийте с с хартия за печене.

Разбийте белтъците с няколко капки лимонов сок на пяна и постепенно започвате да добавяте захарта и ванилията. Разбивайте до получаване на лъскав сняг с меки връхчета.

ореховки
Разбитите белтъци

Към белтъчената смес добавете смлените орехи и разбъркайте с леко с шпатула. Добавете нишестето и разбъркайте с шпатулата, докато се усвои.

Сместа е готова за печене. От готовата смес с лъжица офорете ореховките в тавата.

Пекат се на около 170-180 градуса за около 20-на минути, докато придобият лек златист загар. Все пак печенето зависи от фурната ви. Не ги препичайте, защото ще станат корави. Целта е да станат с хрупкава коричка и мека вътрешност.

Правя доста видове домашни сладки – меденки, напукани шоколадови сладки, маслени сладки, курабийки…., но стане ли дума за десерт с ядки от орех, първото желание винаги е баклава. Да Ви е сладко!

Categories
Торти и сладкиши

Баклава

Докато гледах едно кулинарно предаване, в което десерта беше това сладко изкушение, спонтанно реших, че няма как да не изпека една баклава и аз. Имах голямо количество почистени домашни орехи, пакет готови кори, канела…захар…с една дума всичко за една импровизирана баклава.

Рецепта за баклава

Баклава
Баклава

Необходими продукти:

  • 1 1/2 чаша с орехи
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1 пакет фини кори за баница
  • 1/2 пакет чаени бисквити
  • 125 гр масло
  • За сиропа:
  • 800 мл вода
  • 800 гр захар
  • сок от половин лимон

Начин на приготвяне:

Наредете една по една половината от корите в тавата. Частите от всяка кора, които излизат извън диаметъра на тавата ги откъснете и разпределете равномерно по цялатат повърхност. Поръсете с плънката, която се приготвя в купа, като се разбъркат смлените орехи, канелата и блендираните на дребно бисквити Еверест (оригинално се слага грис, но нямах и импровизирах преди време и ми хареса).

Отгоре продължавате с подреждането на останалата половина от корите. Нарежете на ромбове или парчета с желана от вас форма и залейте с горещото масло, което предварително сте разтопили на котлона.

Друг вариант на оформяне е да сгънете всяка кора на 2 и в единия край да сложите плънката и да завиете кората на руло. Така се постъпва със всички кори и ги подреждате в тава. Всяко руло се разрязва на 2 по-малки парчета. Заливате готовата за печене баклава с разтопеното масло.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до златист загар за около 35-40 минути.

Извадете от фурната и оставете изпечената баклава да изстине добре. Междувременно пригответе захарния сироп. Изсипете в тенджера водата и захарта и ги варете до сгъстяване…около 10-на минути. Когато сиропа се сгъсти, добавете изстискания сок от половин лимон, за да не се захароса. Залейте студената баклава с топлия сироп. Оставете я да престои поне 1 ден и добре да поеме от сиропа. И после…да ви е сладко:)

Баклавата задължително присъства в новогодишното меню на свекърва ми. Аз нямам нищо против тази традиция и с удоволствие я продължавам. От свекъвата имам няколко рецепти, които с удоволствие правя – питки със сирене – лесна, вкусна и бърза закуска, Великденски курабийки – всички в този край ги правят (Стара Загора и Чирпан), ………….и…………не мога да пропусна тези две изкушения, които се приготвят на сач – дебели кори и катми.

Categories
Торти и сладкиши

Сладкиш с локум

Сладкиш с локум и вита баница
сладкиш локум и орехи
Сладкиш с локум нарязан за сервиране.
сладкиш с локум

Този сладкиш го знам от много години, от една приятелка, която имаше малко дете по онова време, а по магазините се намираше трудно почти всичко . Да не говорим за яйца. Тогава се пазаруваше с купони и хората се редяха на опашки от ранна сутрин.

Тя нямаше възможност да излиза много заради малкия, а ние ходехме на гости на сладки приказки и кафе. Веси винаги е била много добра кулинарка и ни посрещаше с нещо домашно, вкусно и ухаещо на ванилия…за добавка на кафето.

При едно от тези гостувания ни посрещна с този сладкиш с локум и с извинението, че в него няма яйца…Това не попречи да го хапнем, а аз да си запиша рецептата и да го приготвям за моите синове, които се появиха няколко години по- късно. Благодаря ти Веси! И днес го правя от време на време и си го хапваме с удоволствие.

Рецепта за сладкиш с локум, икономичен, без яйца

Необходими продукти:

  • 1 кутия локум
  • 7 супени лъжици олио (около 1/2 чаена чаша)
  • 1 чаена чаша захар
  • 2 чаени чаши брашно
  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1-2 ванилии
  • 1 шепа нарязани орехи

Начин на приготвяне:

Разбъркваме киселото мляко със содата, добавяме олиото, захарта и разбиваме. Добавяме брашното с едната ванилия и разбъркваме добре. Получава се смес, която е доста по- гъста от кексово тесто.

Вземаме тава с размер 26-28см, намазваме с масло и поръсваме с брашно. Изсипваме сместа и заравняваме. Отгоре набождаме парченца от нарязания локум и поръсваме с нарязаните орехи.

Печем на около 180 градуса за около 30 минути (зависи от фурната ви). Готовността се проверява с клечка за зъби. Не трябва да има полепнало тесто по нея.

Отгоре се наръсва с пудра захар, която смесваме с 2-та ванилия. Така вашият сладкиш с локум е готов.

Въпреки, че икономичен (рецептата е с продукти за 5-6 лева) този сладкиш с локум и орехи е много вкусен и е чудесен за сервиране (топълн или изстинал) с кафе и чай. Рецептата е проста, лесна и бърза за приготвяне. За нещо слакдо към кафето с малко по различна и атрактивна визия вижте и рецептата ми за сладкиш дамски каприз.