Categories
Основни ястия

Пастицио

Пастицио е традиционна гръцка рецепта, която се приготвя с макарони, кайма и сос бешамел. До момента не съм готвила макароните по този начин, а и канелата, която се слага в гръцката мусака и в тази рецепта ми се струваше малко екзотична и странна. Обикновено правя фузили на фурна с колбас, гъби и кашкавал. Тази рецепта я приготвят и момчетата.

Кратко видео към тази рецепта – подготовка на сос бешамел и пастицио

Днес реших да ги изненадам с рецептата за пастицио на Иван Звездев. Е, речено- сторено. Прибрах се от работа след 7 вечерта и стартирах приготвянето на вечерята. Крайният резултат беше вкусна храна и куп мръсни съдове. Представете си – съд за доматения сос, съд за бешамела, съд за разбиване на яйцата, съд за варене на макароните и тавата, в която сглобих пастициото….Храна има, ама след мен и потоп….Миха здраво, че миялната машина не можа да побере всичко, което съумях да изцапам.

Е, в крайна сметка важно беше да има вкусен краен резултат.

Рецепта за пастицио

Необходими продукти:

  • 500 грама макарони
  • 3 литра вода за варене на макароните
  • 1 супена лъжица сол за варене на макароните
  • 3-4 супени лъжици олио
  • 700 грама кайма смес
  • 400 грама домати от консерва
  • 1 глава лук (аз не слагам, че не обичам)
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1/3 чаена лъжичка захар
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус
  • 350 грама кашкавал
  • сос бешамел (двойна доза)
  • 2 яйца

Начин на приготвяне:

Сложете водата в тенжерата, в която ще варите макароните, солта и изчакайте да кипне. Сварете макароните според указанията на производителя, но не напълно. Не трябва да ги оставяте да се преварят.

Сварени макарони за пастицио
Сварените макарони

През това време си пригответе доматеният сос. Нарежете на дребно лука и го запържете в тиган с мазнината. Добавете каймата и запържете, докато стане на трохи.

Пържене на каймата
Запържване на каймата.

След това изсипете накълцаните на дребно домати. Аз използвах консерва с домашни домати, които пасирах с пасатора. Оставете на котлона да поври, докато се сгъсти. Към доматите добавям и малко захар, за да убие киселинноста им. Подправете с ригана, канелата и черния пипер.

Готовият доматен сос с кайма и подправки.
Доматеният сос с кайма и подправки.

Докато доматеният сос се сгъстява си пригответе соса бешамел. Рецептата за него я има публикувана в блога. Приготвих двойна доза.

В купа разбийте яйцата и когато бешамела е готов ги добавете към него с непрекъснато разбиване.

Макароните, соса с домати и кайма и соса бешамел
Готовият сос бешамел (в ляво)

Сглобяването на вашето пастицио става по следният начин. Първо в тавата сипвате половината макарони. Отгоре слагате доматеният сос и поръсвате с половината от кашкавала.

Отгоре се изсипва останалата част от макароните и се заливат равномерно с бешамела. Върху него се поръсва обилно с кашкавал. Така вашето пастицио е готово за печене.

Сложете пастициото в предварително загрята фурна и изпечете за около 45 минути на 180-200 градуса до получаване на златист цвят.

Готовото пастицио.
Готовото пастицио

Сервирайте си една голяма порция, сипете си чаша червено вино и му се насладете.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Царски сарми

В сезона на киселото зеле често приготвям сарми с ориз или кисело зеле с ориз и месце. Но…вчера имахме празник и за гостите реших да приготвя царски сарми. Хем да има месце, хем да има нещо по различно на трапезата от традиционните пържоли. Заедно с шоколадовата торта и салатата с айсберг се получи една наистина празнична вечеря.

Не знам защо до момента не съм публикувала тази проста и вкусна рецепта. Може би, защото не бях направила снимки. Е, вчера не само готвих като за световно, но и успях да снимам.

Рецепта за царски сарми

Необходими продукти за 10 порции:

  • 10 броя свински вратни пържоли без кост (може и котлети или филе)
  • 10 броя големи листа от кисело зеле
  • 1 чаша сок от кисело зеле
  • 4 супени лъжици олио
  • черен пипер на вкус
  • 2 листа дафинов лист
  • 1 чаена чаша вода
  • 2 чаени лъжички пушен червен пипер

Начин на приготвяне

Отделих 10 от най- големите листа на киселата зелка и изрязах дебелата част.

царски сарми - продукти - кисело зеле и месо
Продуктите

Всяка вратна пържола я овкусих с черен и червен пипер. В лист зеле се поставя овкусена пържола и се завива на сарма. На снимките се вижда начина на завиване.

царски сарми - добавям малко чер пипер на месото
Малко чер пипер
царски сарми
царски сарми завиване на месото в зелевото листо
Завивам сармата
завита царска сарма
завитата сарма

Можете да ползвате и друг вид свинско месо- обезкостен котлет или филе, но за да не станат сухи вашите царски сарми е хубаво да сложите върху месото и лентички бекон, защото киселото зеле обича мазничко.

Получените сарми ги подреждих в гювеча. Отгоре ги залях с олиото, зелевия сок и водата. Сложих дафиновият лист и поръсих с още малко червен пипер.

навитите сарми поръсени отгоре с малко червен пипер
Поръсвам сармите с малко червен пипер преди печене

Затиснах готовите царски сарми с една чиния, затворих гювеча и го сложих във фурната на 180 градуса за 3 часа. Не сложих сол, защото зелевият сок и самото кисело зеле са достатъчно солени, за да овкусят сармите.

царски сарми подготвени за печене в глинения гювеч
царски сарми – готови за печене

15 минути преди края на печенето махнах чинията от гювеча и оставих моите царски сарми да се запекат до зачервяване.

царски сарми
готовите царски сарми

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Пилешки кюфтета

Днес съм на вълна кюфтета. Направих поредните кюфтета от тиквички. Имах едно бяло пилешко месо и исках да приготвя нещо с него. Реших да го направя на пилешки кюфтета, за да има нещо от месо на масата, но и да бъде различно от традиционните неща, които правя с пилешко- пилешки шницели или пиле Жулиен.

Рецепта за пилешки кюфтета

Необходими продукти

  • 650 грама обезкостени пилешки гърди
  • 3 яйца XL
  • 100 грама настърган кашкавал
  • черен пипер на вкус
  • 1 чаена лъжичка сух босилек
  • олио за пържене
  • 2,5-3 литра вода за варене на месото
  • 1 супена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Сложете в тенджера пилешкото месо, налейте вода, за да го покрие и сложете солта. Сварете го добре. Готовността на месото се проверява с вилица, която трябва лесно да потъва в него. Аз не засякох точното време, но се вариха около 30 минути поне.

пилешки кюфтета
Свареното месо за пилешки кюфтета

Извадете готовото пилешко месо от тенджерата и го оставете да се охлади. После го сложете върху дъска за рязане и го нарежете на много дребни парченца.

пилешки кюфтета
Нарязаното месо за пилешки кюфтета

Сложете нарязаното на дребно месо в купа. Поръсете го с черния пипер и босилека. С подправките може да се импровизира. Биха се получили чудесно и с магданоз.

Сложете и яйцата. Разбъркайте сместа добре. Ще се получи, като много мека кайма за кюфтета. В случай, че се получи много гъста, то добавете още едно яйце. Ако обичате, то можете да нарежете и няколко стръка зелен лук вътре.

пилешки кюфтета
Сместа за кюфтетата

Настържете вътре и кашкавала и рабъркайте добре.

Пилешки кюфтета 1

Оформете от получената смес вашите пилешки кюфтета и ги изпържете в тиган с предварително загрято олио. Дъното на тигана трябва да бъде покрито с около 0,5см олио. Ако не консумирате пържена храна, то можете да ги сложите в тавичка, да ги полеете с мазнината и да ги изпечете във фурната.

пилешки кюфтета
пържене на кюфтетата

Готовите пилешки кюфтета можете да сервирате със салата от домати и краставици или друг салата по ваш избор.

пилешки кюфтета
Готовите пилешки кюфтета

Да ви е вкусно!