Етикет: основни ястия

В менюто на всеки дом в България фигурира мусака. Тя е традиционно ястие, което знаем от нашите майки и баби. Майка ми и свекърва ми я приготвят, като запържват продуктите и после я пекат във фурната.

Аз от много години започнах да правя мусака без пържене и задушаване на продуктите, защото гледам да хапваме повече печени, варени и задушени ястия. Изкушаваме се понякога и с пържени ястия, но само за определени неща. Типичен пример за това е панираният карфиол, картофените крокети или кюфтетата с тиквички и картофи, които могат да се направят и на фурна, но със сигурност са много по- вкусни пържени.

Много хора ще кажат, че това традиционно ястие не се готви така, но смея да твърдя, че моят начин на приготвяне не влошава вкусовите качества и се получава доста вкусно. Важни са подправките, желанието и усета за готвене. Не на последно място са и балансираните подправки. Много е трудно да се напишат точните им количества, защото зависят от вкуса на тези, които консумират храната.

Рецепта за мусака

Необходими продукти:

• 500 грама кайма смес
• 6-7 по- големи картофа (около 1,2кг)
• 1 голям морков
• 2 средно големи домата
• 1/3 чаена чаша вода
• 1 супена лъжица брашно
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 1 глава лук
• сол на вкус (аз слагам 2/3 супена лъжица, но това може да е много за обичащите по- безсолни ястия)
• сушена чубрица- 3-4 щипки
• черен пипер на вкус
• 4-5 супени лъжици олио

За заливката:

• 1 кофичка кисело мляко 400гр
• 1/2 чаена чаша прясно мляко
• 2 супена лъжица брашно
• 4 големи яйца

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете на малки кубчета всички продукти, а лука на дребно. В дълбока тава, в която ще приготвяте вашата мусака сипете олио, което да покрие дъното на тавата. Сложете вътре нарязаните зеленчуци, каймата и подправките и разбъркайте добре.

Налейте малко вода и разбъркайте отново. Заравнете повърхността и я сложете във фурната да се опече.

Аз пека на максимална фурна за около 1 час или малко повече. Пече се до запичане на повърхността отгоре и извиране на цялата течност. Трябва да е останала само на мазнина.

След изпичането със заливката ще стане достъчно сочна.

През това време си пригответе заливката. В купа разбийте всички съставки- киселото, прясното мляко и яйцата. Добавете и брашното и разбийте до гладка консистенция.

Много хора правят заливката само с прясно мляко и яйца или само с кисело мляко и яйца. Аз започнах да я правя с комбинация от двете млека и се получава много добре. Хареса ни така и вече не правим заливката по друг начин.

Залейте готовата мусака със заливката. Понякога върху заливката настъргвам и малко кашкавал, но това е по- желание.

Върнете във фурната. Печете до получаване на златист цвят. При мен се получава за около 25-30 минути.

Вярно е, че времето за приготвяне не е много малко, но за сметка на това си заслужава всички усилия.

Сервирайте я с 1-2 лъжици кисело мляко. Отрежете си филия домашен хляб и си хапнете добре, Рецептата за хляба е във видеото по- долу

Да ви е вкусно!

В офиса имам много млади колеги. Работата ми ме среща също с много млади хора. Разговорите с тях ме предизвикаха да публикувам някои прости рецепти, като тази за пиле с картофи, защото се оказа, че много хора имат нужда от напътствия за рецепти, които са в категория „готвене за начинаещи“.

Тези рецепти са от традиционната ни кухня, много лесни за приготвяне, но за този, който никога не е готвил нищо се оказват предизвикателство.

Рецепта за пиле с картофи

Необходими продукти:

• 1 пиле
• 1кг картофи
• 70-80гр масло
• вода за варене на пилето
• 1 супена лъжица сол за варене на пилето
• сол за посоляване на картофите (количеството зависи от вашият вкус)
• 3 супени лъжици олио

* Пилето можете да изпечете цяло, полегнало (на снимката) или поседнало на шише бира – рецепта.

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете пилето много добре. Сложете го в дълбока тенджера и го покрийте с вода. Водата трябва да е с 2 пръста над пилето. Добавете солта и сложете тенджерата на котлона. Сварете пилето за около 20 минути. Готовността се проверява, като при набождане с вилица бялото месо е омекнало. Извадете пилето в подходящ съд. Изчакайте малко да се охлади и го нарежете на парчета. Отделете бутчетата, крилцата, разрежете бялото месо на 2 части, като внимавайте да запазите кожата цяла върху всички парчета.

Обелете и измийте картофите и ги нарежете на шайби или полумесеци. Пригответе тавата, в която ще печете вашето пиле с картофи. Изсипете олиото вътре и отгоре сложете картофите. Посолете ги и ги разбъркайте. Добавете част от водата, в която сте варили пилето, около 1 чаша 250мл. Отгоре подредете парчетата пиле. Намажете ги с маслото и сложете във фурната. Печете за около 35-45 минути до златисто.

С останалото по костите месо и с част от бялото можете да си приготвите вкусна пилешка супа, като ползвате бульона, в който е варено пилето.

Реших да опека пиле с картофи. Докато го миех и подготвях за печене се сетих за начина, по който го правеше майка ми от време на време и когато имаше бира вкъщи – пиле с бира и картофи. За щастие моя съпруг си беше купил една бира от 2 литра, с която да гони вредители от градината, за да не ядат засадените домати и зеле. Оставаше да намеря и да измия една малка стъклена бутилка и да опека пилето по начина на майка ми.

Ето я и рецептата за пиле с бира и картофи

Необходими продукти:

• 1 цяло пиле (моето беше около 1,6кг)
• 50-70 гр.масло
• 2-3 супени лъжици олио
• сол на вкус
• 1-2 чаени лъжички червен пипер
• 2 кг картофи
• 1 чаена чаша вода
• 1 бутилка бира (330 мл или 500 мл)

Начин на приготвяне:

Измийте пилето добре. Отлепете внимателно кожата и навсякъде под нея напъхайте равномерно парчета масло. Измийте бутилката с бира от всички страни добре и махнете етикетите. Изсипете в дълбока купа 1/3 от бирата и сложете пилето вътре да постои за около 1 час. Обръщайте го няколко пъти, за да може да постои в бирата от всички страни. Извадете пилето от купата и отвън го посолете и се натрийте с червен пипер.

Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на кръгчета или на резени. Поставете ги в тавата, в която ще печете пилето, като предварително вътре сте сложили олиото. Посолете ги и ги разбъркайте добре. В средата на тавата направете място, където да сложите бутилката с останалата в нея бира. Върху нея нанижете пилето така, че гърлото на бутилката да излиза от горната му страна при шията. Изсипете бирата, в която е стояло пилето в картофите и водата.

Сложете тавата с картофите и пилето във фурната и я пуснете на 200-220 градуса. Аз пекох с вентилатор за около час и половина. По време на печенето от време на време отваряйте фурната и гребвайте с лъжица от разтопената мазнина и обливайте с нея вашето пиле с картофи от всички страни, за да получите златист цвят на кожата. По време на печенето бирата си излиза от бутилката и облива пилето, което ще го овкусява допълнително. Ще познаете готовността на ястието, когато започнат да се показват костите по крилцата и бутчетата, а цялото пиле с картофи е придобило златист цвят.

Ако ви се струва, че пилето не е опечено, а отгоре започне да става много тъмно, то можете да го завиете с алуминиево фолио и да го оставите да се допече така.

Извадете вашето пиле с бира от фурната, сипете си чаша бира и му се насладете. Да ви е вкусно. Аз сервирах за десерт баварски крем.