Categories
Основни ястия

Киш Лорен

В офиса за рождени дни се черпи с дребни сладки, бисквити, бонбони и много често колежките поръчват отнякъде и киш Лорен. Още първият път, когато го опитах ми хареса и реших, че той влиза в листа от ястия, които трябва да приготвя на момчетата вкъщи.

Доста време отлагах, макар и рецептата да не ми се струваше сложна и основата много приличаше на тази за пай с малини, който приготвям редовно.

Рецепта за киш Лорен

Необходими продукти:

За тестото:

  • 125 грама студено масло
  • 1 яйце
  • щипка сол
  • 300 грама брашно
  • 2-3 супени лъжици ледена вода

За плънката:

  • 250мл течна сметана
  • 100мл прясно мляко
  • 150 грама кашкавал
  • 150 грама бекон
  • 4 яйца
  • черен пипер на вкус
  • малко индийско орехче
  • 1 лъжица олио за запържване на бекона

Начин на приготвяне:

Масленото тесто за киш се приготвя по традиционния начин. Ще ви напиша как го приготвих аз.

В купа сложих пресятото брашно с щипка сол. Нарязах студеното масло на малки парченца и бързо на ръка го размесих с брашното до получаване на маслени трохи.

Киш Лорен 2

Към получените трохи добавих 1 яйце и 2 супени лъжици ледена вода и замесих много за кратко масленото тесто.

тесто за киш Лорен
готовото маслено тесто

Полученото тесто увих във фолио и прибрах в хладилника за 30 минути.

През това време нарязах бекона и леко го запържих с 1 лъжица олио на котлона в малко тиганче. Оставих бекона леко да се охлади и продължих с пригoтвянето на останалата плънка.

Киш Лорен 3
запърженият бекон

В купа разбих яйцата, млякото и сметаната. Овкусих с малко сол, индийско орехче и черен пипер.

Разточих тестото върху хартия за печене.

тесто за киш Лорен
разточеното тесто

С хартията го обърнах върху формата, в която реших да изпека киша. Разстлах тестото равномерно по дъното и стените на формата.

киш Лорен
разпределеното във формата маслено тесто

Отгоре върху тестото разпределих равномерно бекона.

Киш Лорен 4

Върху бекона излях сметановата смес. Най- отгоре поръсих с настъргания кашкавал.

Киш Лорен 5
готовият за печене киш

Сложих киша в предварително загрята фурна и го изпекох за около 35 минути на 200 градуса. Изпекох го на най- долното ниво на фурната, като тавата беше върху решетката.

Готовият киш оставих да се охлади преди сервиране.

киш Лорен
Готовият киш Лорен

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Пай с малини

Лятото имахме много малини в градината. Нямаше как да ги изядем и направих сладко от малини, сироп от малини, компот от малини, а една част от тях замразих във фризера в пакети. Замразените малини използвам за пай с малини или за плодови торти през зимата.

Цялото семейство решихме да минем на режим с разделно хранене. Днес е денят, в който можем да хапваме въглехидрати и реших да поглезя мъжете с този пай с малини. Още повече, че количеството не е много и можем да го хапнем на деня и няма да остава за следващия ден, когато сме на плодове и салати. Така няма какво да ги изкушава.

Рецепта за пай с малини

Необходими продукти:

За плънката

  • 400-500 грама замразени малини
  • 4 супени лъжици натурално нишесте
  • 8 супени лъжици захар (може и повече, ако искате да е по- сладко. С това количество захар не е никак сладко, а се разчита на сладостта на плодовете.)

За масленото тесто

  • 200гр студено масло
  • 400 гр брашно (около 2 чаени чаши)
  • 3 супени лъжици захар
  • 4-6 супени лъжици ледена вода
  • 1 жълтък за намазване
  • захар за поръсване

Начин на приготвяне:

За да приготвите маслената основа за пая пресейте брашното и го смесете със захарта.

Нарежете студеното масло на малки парчета върху брашното.

Пай с малини 6
Нарязаното масло върху брашното и купичката с ледена вода

С бързи движения стрийте маслото в брашното, за да получите маслени трохи.

пай с малини
маслените трохи за основата на пай с малини

За да съберете тестото на топка са ви необходими 4 супени лъжици ледена вода. Ако ви се струва, че не можете да го съберете, то добавете още лъжица или 2 с ледена вода, но това трябва да става постепенно.

Ледената вода си я подхотвям предварително, като в купичка със студена вода слагам няколко големи кубчета с лед.

Всичко трябва да се подготви предварително, защото трябва да се работи много бързо, а масленото тесто не се меси много време. Хубаво е да се виждат парченца масло и самото тесто е по- грубо.

пай с малини
тесто за основата на пай с малини

Готовото тесто разделете на 2 топки, всяка топка увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за около 30 минути, а най- добре за 1 час.

Плънката се подготвя малко преди разточване на тестото и поставянето му във формата за пая. За да я приготвите, смесете малините с нишестето и захарта. Не е необходимо да ги размразявате.

пай с малини
малините за плънката- смесени с нишестето и захарта

Разточете половината тесто и с него покрийте дъното и стените на формата за вашия пай с малини. Изрежете излишното. Моята форма е с диаметър 24см.

Пай с малини 7

Изсипете пънката и я разпределете равномерно.

пай с малини
Пай с малини преди поставяне на горната част от тестото

Приберете формата в хладилника и през това време оформете горната част на пая. Можете да направите лентички и да ги преплетете отгоре или да изрежете формички, които да подредите по красив начин.

пай с малини
Пай с малини готов за печене

Отгоре намажете с разбит жълтък и поръсете с малко захар.

Изпечете вашият пай с малини на 200 градуса за около 1 час, час и 10 минути, в предварително загрята фурна.

пай с малини
Готовият пай с малини- още горещ

Оставете го да се охлади и си го хапнете с удоволствие.

Можете да гарнирате вашият пай с малини с топка сладолед или с малко бита сметана или да си го хапнете просто така заедно с вашето следобедно кафе.

Паят на снимките е направен с 300 грама брашно и 125 грама масло и количеството тесто не ми стигна за горният слой. Поради това направих звездички и ги разпределих по повърхността на пая.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Бананов пай Banoffee

Комбинацията от банани, карамел, сметана и шоколад ми е любима. Исках да направя лесен десерт, а рецептата за този бананов пай Banoffee (Банофи) се вътреше из форумите. Реших да потърся оригиналната рецепта за този английски десерт. В крайна сметка попаднах на този сайт, в който е описано как се е появила идеята за този бананов пай. Името Банофи идва от комбинацията на думите „банан“ и „тофи“ и десерта е създаден през 1971 година. За съжаление не успях да снимам този пай нито един път. Следващото правене ще бъде в късен час, за да мога да го снимам.

Рецепта за бананов пай Banoffee

Необходими продукти:

За основата:

  • 1 пакет и половина пълнозърнести бисквити
  • 100 гр масло
  • 1 супена лъжица ром

За карамела:

  • 1 ванилия
  • 1 консерва подсладено кондензирано мляко
  • 2/3 чаена чаша кафява захар
  • 50 грама масло

За пълнежа:

  • 3 големи банана
  • 400 мл сладкарска сметана (ако е неподсладена- добавете 3 супени лъжици захар)
  • 1 лъжичка нес кафе
  • 30 гр шоколад за украсата

Начин на приготвяне:

Смелете на дребно бисквитите в блендер и ги смесете с разтопеното масло и рома. Изсипете сместа в тавичката за пай (моята е с диаметър 26 см) и разстелете равномерно сместа по дъното и стените, като притискате с лъжица и си помагате и с пръсти.

Бисквитен блат за бананов пай Банофи
Блат и периферия от бисквити и масло за бананов пай Banoffee

Приберете в хладилника за около 1 час.

За карамела на вашият бананов пай Banoffee, разтопете на ниска температура в метален съд маслото и захарта.

Добавете кондензираното мляко. Оставете на котлона 5-10 минути, добавете и ванилията. След това оставете да се охлади и приберете в хладилника за 1 час.

Сглобяването на банановия пай Banoffee е лесно. Изсипете готовия карамел върху бисквитите във формата за пай.

Готовият карамел, разнесен върху блата
Готовият карамел, разнесен върху блата

Отгоре аранжирайте с нарязаните на едро банани.

Пласт банани върху карамела
Наредете пласт нарязани на кръгчета банани върху карамела

Покрийте със сметаната, която сте разбили предварително с разтворимото кафе до пухкав крем.

Покритие от сметана на пая
Покритият със сметана с нес кафе пай

Отгоре настържете или аранжирайте със шоколада и приберете готовият бананов пай Banoffee в хладилника.

Да ви е вкусно!