Categories
Основни ястия

Пармиджана ди меланзане

Тази италианска рецепта за Пармиджана ди меланзане ми хвана окото, защото всички в семейството ни много обичат пържен патладжан. Хапват го така или с доматен сос. А тук се съдържат всички любими продукти плюс моцарела и пармезан. Зад това сложно име се крие запеканка с патладжани, доматен сос и сирена. Прилича на лазаня, но няма тестени кори.

За приготвяне на това италианско ястие ползвах като източник този сайт.

Постарах се доста в приготвянето. Все пак синът ми има приятелка от Италия и трябва да ми даде положителен отзив, когато ни дойде на гости отново. Междувременно ще тествам още италиански рецепти, че да се харесам на кандидат снахата:)

Според мен ще се получи много добре в комбинация на краве сирене и кашкавал, но това ще го направя следващия път. Патладжаните ветрило с наши продукти станаха много вкусни и няма причина тази патладжанена запеканка да не се се получи вкусна с нашето сирене и кашкавал.

Рецепта Пармиджана ди меланзане

Необходими продукти:

  • 4 големи патладжана
  • 1кг доматено пюре (ползвах домашно от буркан)
  • 1/2 чаша вода
  • 2-3 супени лъжици зехтин
  • 1 глава лук (аз не сложих, че нали не го долюбвам особено)
  • 400-500 грама моцарела
  • 150 грама пармезан Parmigiano Reggiano
  • босилек листа на вкус или 1 чаена лъжичка сух
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • олио за пържене на патладжана

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете патладжана на филийки с дебелина около половин сантиметър. Поръсете ги със сол и оставете за около 20 минути да си пусне горчивото.

нарязаният патладжан за Пармиджана ди меланзане
нарязаният патладжан за Пармиджана ди меланзане
нарязаният патладжан
нарязаният патладжан

През това време си направете доматения сос. Нарежете лука и го запържете в зехтина. Добавете доматеното пюре и водата. Овкусете със сол и пипер на вкус. Добавете 4-5 листа пресен босилек или сух, ако не разполагате с пресен и оставете на слаб котлон да се сгъсти.

Изпържете патладжана в олиото и го подредете върху домакинска хартия, за да поеме излишната мазнина.

пържене на патладжан за Пармиджана ди меланзане
пържене на патладжан за Пармиджана ди меланзане

Подгответе си тавичката, в която ще печете вашата Пармиджана ди меланзане. Покрийте дъното с доматен сос.

Пармиджана ди меланзане 1

Отгоре подредете един ред патладжани. Поръсете върху тях нарязана на кубчета моцарела и поръсете с малко пармезан.

сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане
сглобяване на Пармиджана ди меланзане

Отгоре сложете доматен сос и повторете всичко до свършване на патладжана.

Последният пласт е патладжан, който е поръсен с нарязана моцарела и поръсена с пармезан.

Пармиджана ди меланзаде- поръсена с моцарела и пармезан преди печене
Пармиджана ди меланзаде- поръсена с моцарела и пармезан преди печене

Готовата Пармиджана ди меланзане се слага във фурната за 20 минути на 200 градуса до получаване на златист цвят на сирената.

Готовата Пармиджана ди меланзане
Готовата Пармиджана ди меланзане

Когато ястието е готово го извадете от фурната и го оставете да почине за 15-20 минути. После нападайте смело. Върви много с топла питка с масло:) Как да си я приготвите вижте във видеото

питка с масло

Да ви е вкусно!