Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Пасти с малини

В това смутно време е особено. А, ако останеш в карантина без да си болен е страшно. Да, защото няма как да излизаш. Не можеш да си купиш нищо, а на мъжете им се хапва сладко и солено. Така реших да направя тези пасти с малини.

Пресни малини от градината
Малинака

В градината има все още малини, а в хладилника има сметана, маскарпоне, крема сирене и кондензирано мляко. Рецептата си е пълна импровизация от типа- опразни хладилника.

Все пак само макарони на фурна и лазаня не стигат. А и 10 дни затворени вкъщи са си много време и трябва да се прояви изобретателност. За закуска правих сандвичи с яйце и сирене, питки със сирене и кашкавал, мекици и палачинки, макарони, а за основно- мусака, пиле с картофи, пилешка супа, зеленчукова мусака с тиквички, пържолки…ами….каквото ми роди ума в рамките на наличностите в хладилника и мазето. Последната творба беше пица с наличния пресен колбас и кашкавал.

Момчетата са здрави и хапват добре, а когато сме всички вкъщи, a трябва да има закуска, обяд и вечеря не е никак лесно.

Рецепта за домашни пасти с малини

Необходими продукти:

За блата:

  • 5 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/3 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 ванилена захар
  • 1 бакпулвер

За крема:

  • 400 грама крема сирене
  • 1 кондензирано мляко
  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 1 опаковка от 250 грама сладкарска сметана с над 30% масленост
  • 250 грама маскарпоне
  • 1 желатин
  • вода за разтваряне на желатина според инструкциите на производителя
  • 300 грама малини за между блатовете

За желето:

  • 800 грама малини
  • 150 мл вода
  • 1 желатин
  • 2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

За блата:

В дълбока купа счупете яйцата и добавете към тях захарта.

Разбийте с миксер за няколко минути до удвояване на обема на яйчената смес. Към нея добавете олиото, ванилената захар и доразбийте. Пресейте какаото и брашното и ги добавете към яйцата и захарта. Разбъркайте със шпатула до получаване на хомогенна смес. Можете да разбиете и с миксера.

смес за блат за пасти с малини
Смес за блат за пасти с малини

Изсипете сместа в тава, която сте покрили с хартия за печене.

блат за пасти с малини
Сместа за блат върху хартия в тавата, готова за печене.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете до суха клечка. При мен печенето отне около 30 минути.

Изпеченият блат за пасти с малини.
Изпеченият блат за пасти с малини

Оставете готовият блат да се охлади и го срежете на 2 блата.

За крема- разбийте в купа сметаните, добавете кондензираното мляко и после крема сиренето. Бийте с миксера до получаване на гъст и еднороден крем. Разтворете 1 желатин във вода, съгласно инструкциите на производителя и го разтопете на водна баня или за минутка в микровълновата, като отваряте вратата на няколко пъти и внимавате да не го кипнете.

Крем за пасти с малини
Подготовка на крема за пасти с малини

Добавете разтворения желатин в крема и разбийте енергично, за да се разпредели навсякъде.

Започнете да сглобявате пастичките, като първо поставите първият блат. Намажете го обилно с крем (малко повече от поливината) и отгоре подредете малините за пълнежа.

Първи блат - крем и малини
Първият блат намазан с крема и поръсен с малини.

Отгоре сложете вторият блат и намажете с останалия крем. Отгоре подредете останалите малини.

Приберете в хладилника за 1-2 часа.

Накиснете втория желатин в 150 мл вода за около 5-10 минути. после го разтворете на водна баня или го пуснете за минутка в микровълновата до пълното му разтваряне. Оставете го да се охлади.

Намажете с четка отгоре малините със смесеният със захар разтворен желатин. Приберете в хладилника, за да се желира добре за няколко часа.

Преди нарязване на пастите - добавен втори блат и крайният слой крем и малини, които са желирани.
Готовите за нарязване пасти с малини
Желиран горен пласт крем и плод на пасти с малини.
Желирането ще помогне плода да запази цвета, вида и вкуса си по-дълго време.

Можете да покриете пастите и със сладко от малини.

С нож, който сте потопили предварително в гореща вода нарежете пастичките на желан от вас размер и форма.

Резултатът - готовите пасти с малини
Готовите пасти с малини

Можете да украсите отгоре с бита сметана или фигурки от шоколад или да си хапнете пастичките просто така.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Десерт Черен петък

В хладилника стои от известно време една голяма опаковка маскарпоне, една сладкарска сметана и кутийка, кондензирано мляко, която купих, за да направя сладолед с малини. В крайна сметка се получиха тези пасти, които моят съпруг нарече десерт Черен петък. Нямам идея защо реши така, но на мен името ми хареса. Вероятно заради какаовите блатове и шоколадовият ганаш отгоре.

Реших, че с голямото количество замразени малини във фризера мога да направя сладолед по всяко време, но няма нищо сладичко за хапване и мога да направя някаква торта или пасти, които са сиропирани деликатно с малинов ликьор.

Пак реших да експериментирам. Класическите блатове от пандишпан ми се сториха удачни, а пресните малини от градината- подходяща украса.

Не винаги крайният резултат на моите експерименти е отличен, но винаги се получава вкусно.

Рецепта за десерт Черен петък

Необходими продукти:

За блата

  • 6 яйца
  • 6 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 3-4 капки лимонов сок
  • 1 пакетче ванилия/ ванилена захар
  • 7-8 супени лъжици ликьор за сиропиране (ползвах домашен от малини)

За крема

  • 1 кондензирано мляко
  • 500гр маскарпоне
  • 2 супени лъжици пудра захар

За заливката- шоколадовия ганаш

  • 200гр сладкарска сметана
  • 200гр натурален шоколад

За украсата

  • кокосови стърготини/ плодове или захарна украса
  • сметана по желание

Начин на приготвяне:

Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг с една лъцица захар и 3-4 капки лимонов сок.

В другата купа разбийте жълтъците и останалата захар до побеляване. Добавете пресятото брашно, какаото и ванилията/ ванилената захар. С шпатула започнете да добавяте постепенно белтъците до пълното им усвояване.

Трябва да получите пухкава смес.

Изсипете сместа в голяма правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Аз ползвах тавата на печката. Разпределете я равномерно и я изпечете в предварително нагрята фурна за около 15 минути.

десерт Черен
десерт Черен петък- блат

Оставете готовият блат за вашият десерт Черен петък да се охлади. През това време направетет крема за вашите пастички.

десерт Черен петък
Десерт Черен петък- крем

В купа разбийте до хомогенност кондензираното мляко, маскарпонето и пудрата захар. Получава се достатъчно гъст и сладък крем.

Разрежете изстиналия блат на 2 равни части. Половината от него сиропирайте с няколко лъжички ликьор, отгоре сложете около половината крем и наредете плодовете.

Десерт Черен петък
Десерт Черен петък- сглобяване

Сложете втората половина на блата. Намажете го с останалият крем от всички страни и приберете в хладилника за 1 час.

Десерт Черен петък 1
сглобеният десерт преди нарязване на пастите

През това време си направете шоколадовият ганаш. В касерола загрейте сметаната, но без да я кипвате и след махането от котлона добавете в нея натрошеният на малки парченца черен шоколад. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна шоколадова смес.

Сладкиш черен петък
Ганаш за сладкиш Черен петък

Извадете от хладилника вашият десерт Черен петък и го нарежете на 8 квадратни пастички, които раздалечете на малко разстояние една от друга. Залейте получените пастички с охладения шоколадов ганаш, за да ги облее максимално от всички страни.

десерт Черен петък
Готовият десерт Черен петък

Украсете вашият десерт Черен петък с помоща на вашето въображение. Аз украсих с пресни малини от градината и захарни топчета.

Приберете в хладилника за 1 нощ да престоят и им се насладете.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Шоколадово руло с банани

Идеята за това шоколадово руло с банани се роди спонтанно, когато преглеждах съдържанието на хладилника. Една заквасена сметана се мъдреше на един от рафтовете, а срокът и за годност беше към края си. Грехота е да се изхвърлят такива продукти…и решението беше взето.

Имаше банани в купата с плодове и реших да вкарам малко плодов вкус. Комбинацията на банани, сметана и шоколад е невероятна и ми напомня за Банофи пай.

За блата на това шоколадово руло с банани не се поколебах да ползвам любимия пандишпан. Обичам да правя пандишпанено тесто. Става бързо, лесно и вкусно. Подходящо е за блатове за торти и за руло.

Мама ме е учила, че добрия пандишпан става 1:1:1 – 1 супена лъжица брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица захар.

Рецепта за шоколадово руло с банани

Необходими продукти:

За пандишпанения блат

  • 4 яйца
  • 4 супени лъжици брашно
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 ванилия

За пълнежа:

  • 200 гр заквасена сметана
  • 150 гр маскарпоне
  • 4 супени лъжици захар (ако искате по- сладко- увеличете захарта)
  • 1-2 банана

За топинга

  • 100 гр натурален шоколад
Шоколадово руло с банани
Шоколадово руло банани

Начин на приготвяне:

Разделете в отделни купи белтъците и жълтъците на яйцата. Разбийте белтъците на сняг.

Разбийте добре жълтъците и захарта до побеляване. Добавете брашното и ванилията и бъркайте до хомогенизиране на сместа. Постепенно добавете разбитите на сняг белтъци, като бъркате леко с шпатула, за да не спадне сместа.

Пандишпановата смес е готова. Разпределете я на тънък пласт в правоъгълна тава, която сте покрили предварително с хартия за печене. На мен ми стигна за тава с размер 35х25 см и дебелината на слоя пандишпан беше около 1-1,5см.

Пече се за 10- 15 минути или до златисто в предварително загрята фурна на 180 градуса. Всичко зависи от фурната ви.

Извадете от фурната и завийте блата на руло заедно с хартията за печене по дългата страна, докато е топъл. Оставете го да изстине.

През това време си направете крема за вашето шоколадово руло с банани. Разбийте маскарпонето със захарта, добавете сметаната и бийте до получаване на пухкав крем.

Отстранете изстиналия блат от хартията за печене и го намажете с крема. В едния край сложете разполовения на 2 банан по цялата дължина на вашето шоколадово руло.

Ако нямате продукти за крема или банани, то просто намажете блата със сладко от сливи или сладко от ягоди, завийте го на руло, поръсете го с пудра захар и си го хапнете така:)

Завийте рулото. Отгоре го залейте с разтопения на водна баня шоколад и го приберете в хладилника за 1 нощ.