Categories
Изделия от тесто Торти и сладкиши

Пасти с малини

В това смутно време е особено. А, ако останеш в карантина без да си болен е страшно. Да, защото няма как да излизаш. Не можеш да си купиш нищо, а на мъжете им се хапва сладко и солено. Така реших да направя тези пасти с малини.

Малинака

В градината има все още малини, а в хладилника има сметана, маскарпоне, крема сирене и кондензирано мляко. Рецептата си е пълна импровизация от типа- опразни хладилника.

Все пак само макарони на фурна и лазаня не стигат. А и 10 дни затворени вкъщи са си много време и трябва да се прояви изобретателност. За закуска правих сандвичи с яйце и сирене, питки със сирене и кашкавал, мекици и палачинки, макарони, а за основно- мусака, пиле с картофи, пилешка супа, зеленчукова мусака с тиквички, пържолки…ами….каквото ми роди ума в рамките на наличностите в хладилника и мазето. Последната творба беше пица с наличния пресен колбас и кашкавал.

Момчетата са здрави и хапват добре, а когато сме всички вкъщи, a трябва да има закуска, обяд и вечеря не е никак лесно.

Рецепта за домашни пасти с малини

Необходими продукти:

За блата:

  • 5 яйца
  • 1 чаена чаша захар
  • 1/3 чаена чаша олио
  • 1 чаена чаша брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 1 ванилена захар
  • 1 бакпулвер

За крема:

  • 400 грама крема сирене
  • 1 кондензирано мляко
  • 1 кофичка заквасена сметана
  • 1 опаковка от 250 грама сладкарска сметана с над 30% масленост
  • 250 грама маскарпоне
  • 1 желатин
  • вода за разтваряне на желатина според инструкциите на производителя
  • 300 грама малини за между блатовете

За желето:

  • 800 грама малини
  • 150 мл вода
  • 1 желатин
  • 2 супени лъжици захар

Начин на приготвяне:

За блата:

В дълбока купа счупете яйцата и добавете към тях захарта.

Разбийте с миксер за няколко минути до удвояване на обема на яйчената смес. Към нея добавете олиото, ванилената захар и доразбийте. Пресейте какаото и брашното и ги добавете към яйцата и захарта. Разбъркайте със шпатула до получаване на хомогенна смес. Можете да разбиете и с миксера.

Смес за блат за пасти с малини

Изсипете сместа в тава, която сте покрили с хартия за печене.

Сместа за блат върху хартия в тавата, готова за печене.

Сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса и изпечете до суха клечка. При мен печенето отне около 30 минути.

Изпеченият блат за пасти с малини

Оставете готовият блат да се охлади и го срежете на 2 блата.

За крема- разбийте в купа сметаните, добавете кондензираното мляко и после крема сиренето. Бийте с миксера до получаване на гъст и еднороден крем. Разтворете 1 желатин във вода, съгласно инструкциите на производителя и го разтопете на водна баня или за минутка в микровълновата, като отваряте вратата на няколко пъти и внимавате да не го кипнете.

Подготовка на крема за пасти с малини

Добавете разтворения желатин в крема и разбийте енергично, за да се разпредели навсякъде.

Започнете да сглобявате пастичките, като първо поставите първият блат. Намажете го обилно с крем (малко повече от поливината) и отгоре подредете малините за пълнежа.

Първият блат намазан с крема и поръсен с малини.

Отгоре сложете вторият блат и намажете с останалия крем. Отгоре подредете останалите малини.

Приберете в хладилника за 1-2 часа.

Накиснете втория желатин в 150 мл вода за около 5-10 минути. после го разтворете на водна баня или го пуснете за минутка в микровълновата до пълното му разтваряне. Оставете го да се охлади.

Намажете с четка отгоре малините със смесеният със захар разтворен желатин. Приберете в хладилника, за да се желира добре за няколко часа.

Готовите за нарязване пасти с малини
Желирането ще помогне плода да запази цвета, вида и вкуса си по-дълго време.

Можете да покриете пастите и със сладко от малини.

С нож, който сте потопили предварително в гореща вода нарежете пастичките на желан от вас размер и форма.

Готовите пасти с малини

Можете да украсите отгоре с бита сметана или фигурки от шоколад или да си хапнете пастичките просто така.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Десерт Черен петък

В хладилника стои от известно време една голяма опаковка маскарпоне, една сладкарска сметана и кутийка, кондензирано мляко, която купих, за да направя сладолед с малини. В крайна сметка се получиха тези пасти, които моят съпруг нарече десерт Черен петък. Нямам идея защо реши така, но на мен името ми хареса. Вероятно заради какаовите блатове и шоколадовият ганаш отгоре.

Реших, че с голямото количество замразени малини във фризера мога да направя сладолед по всяко време, но няма нищо сладичко за хапване и мога да направя някаква торта или пасти, които са сиропирани деликатно с малинов ликьор.

Пак реших да експериментирам. Класическите блатове от пандишпан ми се сториха удачни, а пресните малини от градината- подходяща украса.

Не винаги крайният резултат на моите експерименти е отличен, но винаги се получава вкусно.

Рецепта за десерт Черен петък

Необходими продукти:

За блата

  • 6 яйца
  • 6 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици какао
  • 3-4 капки лимонов сок
  • 1 пакетче ванилия/ ванилена захар
  • 7-8 супени лъжици ликьор за сиропиране (ползвах домашен от малини)

За крема

  • 1 кондензирано мляко
  • 500гр маскарпоне
  • 2 супени лъжици пудра захар

За заливката- шоколадовия ганаш

  • 200гр сладкарска сметана
  • 200гр натурален шоколад

За украсата

  • кокосови стърготини/ плодове или захарна украса
  • сметана по желание

Начин на приготвяне:

Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг с една лъцица захар и 3-4 капки лимонов сок.

В другата купа разбийте жълтъците и останалата захар до побеляване. Добавете пресятото брашно, какаото и ванилията/ ванилената захар. С шпатула започнете да добавяте постепенно белтъците до пълното им усвояване.

Трябва да получите пухкава смес.

Изсипете сместа в голяма правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Аз ползвах тавата на печката. Разпределете я равномерно и я изпечете в предварително нагрята фурна за около 15 минути.

десерт Черен петък- блат

Оставете готовият блат за вашият десерт Черен петък да се охлади. През това време направетет крема за вашите пастички.

Десерт Черен петък- крем

В купа разбийте до хомогенност кондензираното мляко, маскарпонето и пудрата захар. Получава се достатъчно гъст и сладък крем.

Разрежете изстиналия блат на 2 равни части. Половината от него сиропирайте с няколко лъжички ликьор, отгоре сложете около половината крем и наредете плодовете.

Десерт Черен петък- сглобяване

Сложете втората половина на блата. Намажете го с останалият крем от всички страни и приберете в хладилника за 1 час.

сглобеният десерт преди нарязване на пастите

През това време си направете шоколадовият ганаш. В касерола загрейте сметаната, но без да я кипвате и след махането от котлона добавете в нея натрошеният на малки парченца черен шоколад. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна шоколадова смес.

Ганаш за сладкиш Черен петък

Извадете от хладилника вашият десерт Черен петък и го нарежете на 8 квадратни пастички, които раздалечете на малко разстояние една от друга. Залейте получените пастички с охладения шоколадов ганаш, за да ги облее максимално от всички страни.

Готовият десерт Черен петък

Украсете вашият десерт Черен петък с помоща на вашето въображение. Аз украсих с пресни малини от градината и захарни топчета.

Приберете в хладилника за 1 нощ да престоят и им се насладете.

Да ви е вкусно!

Categories
Торти и сладкиши

Шоколадово руло с банани

Идеята за това шоколадово руло с банани се роди спонтанно, когато преглеждах съдържанието на хладилника. Една заквасена сметана се мъдреше на един от рафтовете, а срокът и за годност беше към края си. Грехота е да се изхвърлят такива продукти…и решението беше взето.

Имаше банани в купата с плодове и реших да вкарам малко плодов вкус. Комбинацията на банани, сметана и шоколад е невероятна и ми напомня за Банофи пай.

За блата на това шоколадово руло с банани не се поколебах да ползвам любимия пандишпан. Обичам да правя пандишпанено тесто. Става бързо, лесно и вкусно. Подходящо е за блатове за торти и за руло.

Мама ме е учила, че добрия пандишпан става 1:1:1 – 1 супена лъжица брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица захар.

Рецепта за шоколадово руло с банани

Необходими продукти:

За пандишпанения блат

  • 4 яйца
  • 4 супени лъжици брашно
  • 4 супени лъжици захар
  • 1 ванилия

За пълнежа:

  • 200 гр заквасена сметана
  • 150 гр маскарпоне
  • 4 супени лъжици захар (ако искате по- сладко- увеличете захарта)
  • 1-2 банана

За топинга

  • 100 гр натурален шоколад
Шоколадово руло банани

Начин на приготвяне:

Разделете в отделни купи белтъците и жълтъците на яйцата. Разбийте белтъците на сняг.

Разбийте добре жълтъците и захарта до побеляване. Добавете брашното и ванилията и бъркайте до хомогенизиране на сместа. Постепенно добавете разбитите на сняг белтъци, като бъркате леко с шпатула, за да не спадне сместа.

Пандишпановата смес е готова. Разпределете я на тънък пласт в правоъгълна тава, която сте покрили предварително с хартия за печене. На мен ми стигна за тава с размер 35х25 см и дебелината на слоя пандишпан беше около 1-1,5см.

Пече се за 10- 15 минути или до златисто в предварително загрята фурна на 180 градуса. Всичко зависи от фурната ви.

Извадете от фурната и завийте блата на руло заедно с хартията за печене по дългата страна, докато е топъл. Оставете го да изстине.

През това време си направете крема за вашето шоколадово руло с банани. Разбийте маскарпонето със захарта, добавете сметаната и бийте до получаване на пухкав крем.

Отстранете изстиналия блат от хартията за печене и го намажете с крема. В едния край сложете разполовения на 2 банан по цялата дължина на вашето шоколадово руло.

Завийте рулото. Отгоре го залейте с разтопения на водна баня шоколад и го приберете в хладилника за 1 нощ.

Exit mobile version