Етикет: пасти

В хладилника стои от известно време една голяма опаковка маскарпоне, една сладкарска сметана и кутийка, кондензирано мляко, която купих, за да направя сладолед с малини. В крайна сметка се получиха тези пасти, които моят съпруг нарече десерт Черен петък. Нямам идея защо реши така, но на мен името ми хареса. Вероятно заради какаовите блатове и шоколадовият ганаш отгоре.

Реших, че с голямото количество замразени малини във фризера мога да направя сладолед по всяко време, но няма нищо сладичко за хапване и мога да направя някаква торта или пасти, които са сиропирани деликатно с малинов ликьор.

Пак реших да експериментирам. Класическите блатове от пандишпан ми се сториха удачни, а пресните малини от градината- подходяща украса.

Не винаги крайният резултат на моите експерименти е отличен, но винаги се получава вкусно.

Рецепта за десерт Черен петък

Необходими продукти:

За блата

• 6 яйца
• 6 супени лъжици захар
• 4 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици какао
• 3-4 капки лимонов сок
• 1 пакетче ванилия/ ванилена захар
• 7-8 супени лъжици ликьор за сиропиране (ползвах домашен от малини)

За крема

• 1 кондензирано мляко
• 500гр маскарпоне
• 2 супени лъжици пудра захар

За заливката- шоколадовия ганаш

• 200гр сладкарска сметана
• 200гр натурален шоколад

За украсата

• кокосови стърготини/ плодове или захарна украса
• сметана по желание

Начин на приготвяне:

Разделете белтъците и жълтъците в две отделни купи. Разбийте белтъците на сняг с една лъцица захар и 3-4 капки лимонов сок.

В другата купа разбийте жълтъците и останалата захар до побеляване. Добавете пресятото брашно, какаото и ванилията/ ванилената захар. С шпатула започнете да добавяте постепенно белтъците до пълното им усвояване.

Трябва да получите пухкава смес.

Изсипете сместа в голяма правоъгълна тава, която предварително сте покрили с хартия за печене. Аз ползвах тавата на печката. Разпределете я равномерно и я изпечете в предварително нагрята фурна за около 15 минути.

Оставете готовият блат за вашият десерт Черен петък да се охлади. През това време направетет крема за вашите пастички.

В купа разбийте до хомогенност кондензираното мляко, маскарпонето и пудрата захар. Получава се достатъчно гъст и сладък крем.

Разрежете изстиналия блат на 2 равни части. Половината от него сиропирайте с няколко лъжички ликьор, отгоре сложете около половината крем и наредете плодовете.

Сложете втората половина на блата. Намажете го с останалият крем от всички страни и приберете в хладилника за 1 час.

През това време си направете шоколадовият ганаш. В касерола загрейте сметаната, но без да я кипвате и след махането от котлона добавете в нея натрошеният на малки парченца черен шоколад. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна шоколадова смес.

Извадете от хладилника вашият десерт Черен петък и го нарежете на 8 квадратни пастички, които раздалечете на малко разстояние една от друга. Залейте получените пастички с охладения шоколадов ганаш, за да ги облее максимално от всички страни.

Украсете вашият десерт Черен петък с помоща на вашето въображение. Аз украсих с пресни малини от градината и захарни топчета.

Приберете в хладилника за 1 нощ да престоят и им се насладете.

Да ви е вкусно!

Идеята за това шоколадово руло с банани се роди спонтанно, когато преглеждах съдържанието на хладилника. Една заквасена сметана се мъдреше на един от рафтовете, а срокът и за годност беше към края си. Грехота е да се изхвърлят такива продукти…и решението беше взето.

Имаше банани в купата с плодове и реших да вкарам малко плодов вкус. Комбинацията на банани, сметана и шоколад е невероятна и ми напомня за Банофи пай.

За блата на това шоколадово руло с банани не се поколебах да ползвам любимия пандишпан. Обичам да правя пандишпанено тесто. Става бързо, лесно и вкусно. Подходящо е за блатове за торти и за руло.

Мама ме е учила, че добрия пандишпан става 1:1:1 – 1 супена лъжица брашно, 1 яйце, 1 супена лъжица захар.

Рецепта за шоколадово руло с банани

Необходими продукти:

За пандишпанения блат

• 4 яйца
• 4 супени лъжици брашно
• 4 супени лъжици захар
• 1 ванилия

За пълнежа:

• 200 гр заквасена сметана
• 150 гр маскарпоне
• 4 супени лъжици захар (ако искате по- сладко- увеличете захарта)
• 1-2 банана

За топинга

• 100 гр натурален шоколад
• 1 супена лъжица олио

Начин на приготвяне:

Разделете в отделни купи белтъците и жълтъците на яйцата. Разбийте белтъците на сняг.

Разбийте добре жълтъците и захарта до побеляване. Добавете брашното и ванилията и бъркайте до хомогенизиране на сместа. Постепенно добавете разбитите на сняг белтъци, като бъркате леко с шпатула, за да не спадне сместа.

Пандишпановата смес е готова. Разпределете я на тънък пласт в правоъгълна тава, която сте покрили предварително с хартия за печене. На мен ми стигна за тава с размер 35х25 см и дебелината на слоя пандишпан беше около 1-1,5см.

Пече се за 10- 15 минути или до златисто в предварително загрята фурна на 180 градуса. Всичко зависи от фурната ви.

Извадете от фурната и завийте блата на руло заедно с хартията за печене по дългата страна, докато е топъл. Оставете го да изстине.

През това време си направете крема за вашето шоколадово руло с банани. Разбийте маскарпонето със захарта, добавете сметаната и бийте до получаване на пухкав крем.

Отстранете изстиналия блат от хартията за печене и го намажете с крема. В едния край сложете разполовения на 2 банан по цялата дължина на вашето шоколадово руло.

Ако нямате продукти за крема или банани, то просто намажете блата със сладко от сливи или сладко от ягоди, завийте го на руло, поръсете го с пудра захар и си го хапнете така:) Рецептата за класическото пандишпаново руло със сладко е публикувана също в блога.

Завийте рулото. Отгоре го залейте с разтопения на водна баня шоколад или с шоколадов ганаш и го приберете в хладилника за 1 нощ.