Categories
Основни ястия

Патладжан с доматен сос

Патладжан с доматен сос е традиционно българско ястие. Наред с пармиджана ди меланзане и патладжани бюрек, те са любими на момчетата в нашето семейство. В градината има вече от този вкусен зеленчук и понеже готвя редовно с него – реших да представя няколко рецепти.

Ами…като гледам колко рецепти имам- явно доста ги обичаме всички.

Всеки си има рецепта за това вкусно постно, лятно ястие. Аз ще ви покажа начинът, по който го приготвям вкъщи и без претенция, че това е правилният начин.

Когато приготвям храна за моето семейство се съобразявам с претенциите на всеки и се стремя да има вкусен краен резултат.

Рецепта за патладжан с доматен сос

Необходими продукти:

  • 3 патладжана
  • сол за посоляване
  • брашно за паниране
  • олио за пържене

За доматения сос

  • 4 средни домата
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 чаена лъжичка захар
  • сол на вкус
  • 1 чаена лъжичка риган
  • черен пипер на вкус
  • 2 скилидки чесън по желание

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете патладжаните.

измитите и почистени патладжани

Нарежете ги на филийки с дебелина 3-4мм.

нарязани, за да се изцедят от горчивия сок

Поставете ги в купа и ги поръсете със сол. Оставете да престоят поне 20-на минути, за да пуснат горчивия сос и после ги изцедете и подсушете с кърпа.

Всяко парче оваляйте в брашно и изпържете до златисто в тиган на котлона.

пържене

Измийте и обелете доматите. Нарежете ги на много дребни парчета или просто ги пуснете в блендера.

В тиган сложете мазнината. Ако обичате чесън го нарежете на парчета и го запържете за кратко в мазнината. Сложете доматите и ги оставете да се сгъстят добре.Подправете доматения сос със солта, захарта, ригана и черния пипер.

готовият доматен сос

Сервирайте пържения патладжан покрит с доматения сос.

Крайният резултат

А сосчето върви много с прясно опечен домашен хляб. Можете да си направите пълнозърнест или бял…Зависи от вашите препочитания и режим на хранене.

Или пък д една топла питка с масло:)

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия Салати

Разядка с патладжан и тахан

Тази разядка с патладжан и тахан е побългарен вариант на Баба гануш и начин за оползотворяване на част от ореховия тахан от хладилника ни.

Баба гануш (baba ghanoush, baba ghanouj, bābā ghannūj, بابا غنوج) е популярно ястие от Близкия изток. Баба означава баща (татко), а гануш разглезен (някой, на който угаждаме) – с две думи (раз)глезен татко.

По оригиналната рецепта разядката се приготвя със сусамов тахан, печен патладжан, чесън, зехтин и лимонов сок и се поднася поръсена с магданоз.

Продукти

В нашето семейство всяка есен приготвяме порядъчно количество домашна лютеница. Заради нея печем доста червени чушки, а част от тях стават на консерви за зимата, защото много ги обичаме. Изкуших се да сложа и малко накълцани печени червени чушки, но се отказах. Това щеше съвсем да побългари ястието и да го направи сходно с нашето кьопоолу. Затова оставих чушките за декорация при сервирането.

Рецепта за разядка с патладжан и тахан:

Необходими продукти:
  • 800 гр пресен патладжан или 600 грама печен и обелен
  • 2 супени лъжици орехов тахан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сок от половин лимон
  • 20 грама орехови ядки за декорация при сервиране
  • сол на вкус
  • 3-4 скилидки чесън (за мен може и без него)
  • пресен магданоз на вкус
  • 3-4 печени чушки по-желание
Начин на приготвяне:

За тази разядка използвах консервиран печен и обелен патладжан от буркан. Когато ползвам пресен, го пека в тава във фурната за 30-на минути или на скарата, но преди това го измивам и надупчвам с вилица. Оставям да се охлади добре и после го обелвам.

Ситно накълцан печен патладжан

Нарязах патладжана на ситно. Може да се смели и в блендер. Поставих го в по- голяма купа. Към него добавих тахана, прясно изцеденият лимонов сок, зехтина, обеленият и счукан чесън и солта. Разбърках добре всички съставки.

Готовата разядка

Поставих в хладилника, за да се охлади.

Тази разядка се сервира студена, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

При мен магданоза липсва, защото не е сред любимите подправки на моят съпруг, а за мен- без чесън, защото никак не го обичам и не понасям миризмата му.

Разядката с печен патладжан сервирана с печена чушка

При сервирането добавих печена чушка и резен лимон във всяка порция, както и няколко цели орехови ядки за украса. Можете да добавите и малко препечени филийки.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Пържен патладжан

Пържен патладжан опитах за първи път в Стара Загора при моята свекърва. Стана едно от любимите ми ястия. Винаги, когато намеря хубав патладжан си купувам и го приготвям така или на патладжани ветрило. Е, знам…не е здравословно да се яде пържено, но колко други нездравословни неща си купуваме от магазина, в които има безброй Е-та. Пък и понякога можем да си позволим някоя нездравословна вкусотия, като пържените тиквички, кюфтета от картофи и тиквички или картофени крокети🙂

Рецепта за пържен патладжан

Необходими продукти:

  • 4 средни по размер патладжана
  • сол на вкус
  • около 200гр брашно за овалване
  • олио за пържене

Начин на приготвяне:

Патладжан

Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки по дължина. Дебелинта на филийките не трбва д бъде повече от 0,5см. Ако искате, можете да обелите патладжаните. Нарязаните патладжани подредете в купа, като посолявате всеки слой. Оставете ги да постоят поне 15 минути, за да пуснат горчивия си сок.

Изцедете сока от патладжаните, подсушете ги и ги оваляйте в брашното.

Подготвения за пържене патладжан

Загрейте в дълбок тиган олиото, което трябва да е покрило дъното поне 1 пръст. Количеството олио зависи от големината на съда, в който пържите патладжана.

Изпържете до златисто от двете страни всички филийки патладжан. Готовият пържен патладжан изваждайте върху готварска хартия, за да се поеме излишната мазнина и после подреждайте в съда, в който ще сервирате. Между пластовете патладжан може да поръсите по малко оцет.

Готовият пържен патладжан

Можете да го сервирате с доматен сос и поръсен с магданоз или да си го хапнете просто така с малко сирене и домашен хляб.

Как да си направите домашен хляб можете да видите във видеото по- долу:

Да ви е вкусно!

Exit mobile version