Categories
Основни ястия

Пилешка супа

Винаги, когато готвя пиле с картофи си правя и пилешка супа. Когато сваря пилето и го нарежа на парчета ми остава много месо по костите, а и бялото месо на гърдите се разделя на по 2 части. Частта от месото с кожата я слагам при пилето с картофи, а другата я късам на парченца и слагам в супата. По този начин винаги имам 2 ястия- супа и основно.

Рецепта за пилешка супа

Необходими продукти:

  • 1 пилешки гърди или месото от костите и част от бялото месо от пиле
  • 1 голям морков
  • 1 малка глава кромид лук
  • черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици олио
  • 60-70гр фиде (опаковката е около 250гр и се ползват 2-до 3 кръгчета)
  • 3- 3,5 литра вода
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • магданоз

За застройката:

  • 2-3 супени лъжици кисело мляко
  • 1 яйце

Начин на приготвяне:

Сложете в тенджера около 3 литра вода и към нея добавете солта. Аз слагам около 1 равна супена лъжица, защото не обичме безсолни ястия. Добавете нарязания на малки кубчета морков и нарязания на дребно лук и пилешкото месо, ако ползвате пилешки гърди. Оставете на котлона да поври до сваряване на пилешкото месо. Извадете месото и го накъсайте на дребни парченца и го върнете в тенджерата. Добавете и олиото.

Ако сте готвили пиле с картофи, то ползвайте тенджерата с бульона, в който сте варили пилето. Оберете месото, което е останало по костите и накъсайте малка част и от бялото месо. Сложете нарязания на малки кубчета морков и нарязания на ситно лук да се сврят в тенджерата при пилешкото месо. Сложете и олиото.

Малко преди да се сварят всички продукти добавете начупеното на дребни парченца фиде.

Когато всички продукти са сварени изключете супата и я оставете да се охлади малко.

За приготяне на застройката за тази пилешка супа- трябва първо да разбиете яйцето с киселото мляко в купа. Започнете да добавяте с черпак на тънка струйка от топлата супа към застройката, като разбивайте непрекъснато и енергично. Внимавайте, за да не пресечете яйцето, защото ще стане на парцали в супата. Когато темперирате достатъчно застройката я изсипете в супата при непрекъснато бъркане.

Поръсете вашата пилешка супа с нарязан магданоз и си я хапнете с удоволствие.

Categories
Основни ястия

Пиле с картофи

В офиса имам много млади колеги. Работата ми ме среща също с много млади хора. Разговорите с тях ме предизвикаха да публикувам някои прости рецепти, като тази за пиле с картофи, защото се оказа, че много хора имат нужда от напътствия за рецепти, които са в категория „готвене за начинаещи“.

Тези рецепти са от традиционната ни кухня, много лесни за приготвяне, но за този, който никога не е готвил нищо се оказват предизвикателство.

Рецепта за пиле с картофи

Необходими продукти:

  • 1 пиле
  • 1кг картофи
  • 70-80гр масло
  • вода за варене на пилето
  • 1 супена лъжица сол за варене на пилето
  • сол за посоляване на картофите (количеството зависи от вашият вкус)
  • 3 супени лъжици олио
Пиле с картофи, приготвено цяло
Пиле с картофи – пилето може да бъде изпечено и цяло *

* Пилето можете да изпечете цяло, полегнало (на снимката) или поседнало на шише бира – рецепта.

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете пилето много добре. Сложете го в дълбока тенджера и го покрийте с вода. Водата трябва да е с 2 пръста над пилето. Добавете солта и сложете тенджерата на котлона. Сварете пилето за около 20 минути. Готовността се проверява, като при набождане с вилица бялото месо е омекнало. Извадете пилето в подходящ съд. Изчакайте малко да се охлади и го нарежете на парчета. Отделете бутчетата, крилцата, разрежете бялото месо на 2 части, като внимавайте да запазите кожата цяла върху всички парчета.

Обелете и измийте картофите и ги нарежете на шайби или полумесеци. Пригответе тавата, в която ще печете вашето пиле с картофи. Изсипете олиото вътре и отгоре сложете картофите. Посолете ги и ги разбъркайте. Добавете част от водата, в която сте варили пилето, около 1 чаша 250мл. Отгоре подредете парчетата пиле. Намажете ги с маслото и сложете във фурната. Печете за около 35-45 минути до златисто.

С останалото по костите месо и с част от бялото можете да си приготвите вкусна пилешка супа, като ползвате бульона, в който е варено пилето.

Categories
Основни ястия

Пиле Жулиен

Пиле Жулиен е едно любимо ястие с гъби, сметана и сирена. Комбинацията на пилешко месо с няколко вида сирена, любимите кисели краставички и царевица го правят един от фаворитите на нашата трапеза.

Рецепта за пиле Жулиен – пилешки гърди със сметана, сирена и гъби

Необходими продукти:

  • 700-800 гр пилешки гърди (обезкостени)
  • 400 мл сметана за готвене
  • 400-500 гр пресни гъби печурки
  • 100 гр топено сирене
  • 100 гр пушено сирене
  • 200 гр настърган кашкавал
  • 1 чаша бяло вино
  • 1/2 малка консерва царевица (340 грама)
  • 3-4 кисели краставички
  • черен пипер на вкус
  • сол на вкус, ако е необходимо
  • риган и босилек на вкус
  • 3-4 лъжици олио
  • 4-5 парчета бекон нарязан на малки парченца (по желание, ама с него става много по- вкусно)

Начин на приготвяне:

В дълбока тенджера се слага мазината и нарязаните на филийки гъби. Пресните печурки придават чудесен вкус и аромат на ястието, но ако не разполагате с пресни можете да ги замените със замразени. Гъбите се запържват, като се изчаква да се изпари течността от тях. Добавяте към тях и нарязаните на дребни продълговати парченца/ жулиени пилешки гърди. Може да нарежете месото и на малки кубчета. Запържва се малко до побеляване на пилешкото месо. Добавете бялото вино и гответе, докато виното се изпари. Виното не е задължително и ако нямате, то няма да загубите нищо от вкуса на ястието. Рецептата търпи вариации.

Пилешки гърди нарязани на кубчета / жулиени
Пилешки гърди

Добавете сметаната и разбъркайте добре с месото и гъбите. Когато започне да кипи сложете нарязаните на дребни парченца топено и пушено сирене.

Добавяне на пушеното сирене
Пиле Жулиен – добавяне нарязанито на дребни парченца пушено сирене

Когато сирената се разтопят, добавете и нарязаните на малки кубчета или тънки ивички кисели краставички и царевицата. Ако не харесвате царевица, то можете да не я слагате изобщо. Ястието ще бъде вкусно и без нея.

Подправете вашето пиле Жулиен с черен пипер и малко сух риган, малко босилек…. и готово:)

Това фантастично ястие от пилешките гърди със сметана и сирена, се приготвя много бързо и лесно. Подходящо е за хора, които нямат фурна, а аз познавам такива:)

Пиле Жулиен сервира се топло с настърган кашкавал
Пилето Жулиен – готовото ястие сервирано с малко настърган кашкавал.

Сервира се топло и поръсено с настърган кашкавал. Към него задължително добавете и дебела филия с домашен хляб, защото соса е с толкова примамлив вкус, че няма как да го оставите в чинията.

Да ви е вкусно!