Обичаме много калмари. Най- често намирам туби и правя панирани калмари, но съпругът ми се прибра след пазаруване с едни огромни пипала и реших да направя тази рецепта с пипала от калмари с масло и бяло вино. Получи се много вкусен краен резултат.
Рецепта за пипала от калмари с масло
Необходими продукти:
за варене на калмарите:
- 1кг пипала от калмари
- 4-5 зърна черен пипер
- 1 дафинов лист
- 1/2 глава лук
- вода за варене на калмарите (количеството зависи от големината на тендерата, в която ще ги варите)
за соса:
- 2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица зехтин
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
- 1 чаша бяло вино (около 200мл)
- скилидка чесън (ако обичате)
- сока на половин лимон
Начин на приготвяне:
Първата стъпка за изпълнение на рецептата за пипала от калмари в масло е да измиете добре пипалата. После ги сложете в дълбока тенджера заедно с водата, зърната черен пипер, дафиновият лист и лука. Водата трябва да покрива добре калмарите, за да се сварят по- лесно.
Сварете калмарите до омекване. Готовността им се проверява с вилица, като времето за варене зависи от тяхната големина. При мен бяха доста големички и ги варих около 40-45 минути до омекване. Не ги преварявайте, защото ще станат жилави.
Изцедете водата и измийте готовите пипала от калмари добре и после ги нарежете на парченца.
Сложете на котлона в тиган маслото и зехтина. Ако обичате чесън, то запържете за кратко една скилидка вътре. После добавете виното и оставете за 1-2 минути, за да се изпари алкохола. Изцедете с сос и сока на половин лимон. Овкусете го с малко сол и черен пипер.
Добавете в соса нарязаните калмари и ги разбъркайте вътре за 1 минутка.
Така вашите пипала от калмари с масло са готови. Сипете си чаша студено бяло вино и им се насладете.
Да ви е вкусно!