За Бъдни вечер питката трябва да е постна. Аз често правя постна питка с мая. Не слагам масло, яйца и мляко. Приготвям питката с тестото ми за истински хляб и между пластовете мажа с олио или маргарин. Питката става доста по-вкусна и атрактивна на външен вид и е хубава за хапване и на следващия ден.
По традиция за Бъдни вечер се прави содена питка, но не всеки харесва такава и на следващия ден не е особено вкусна.
Е, убедена съм, че много хора ще подскочат, когато чуят постна питка с мая. Чела съм доста спорове по въпроса и че маята не е постна…. Дали маята прави питката неподходяща за посрещане на светлия семеен празник или не- оставям вие да прецените. За мен най- важното е на всички от моето семейство да им е вкусно, красиво и приятно на семейната трапеза.
Рецепта за постна питка с мая
Необходими продукти:
- 1 кг брашно за тестото и за разточване(количеството е приблизително)
- 1 пакетче суха мая
- 400 мл хладка вода
- 3 супени лъжици олио
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар (равна)
- олио/ маргарин за мазане между корите
Начин на приготвяне:
Рецептата за тази постна питка с мая я имам от мама. Приготвям я по нейния начин, като за брашното винаги количеството е ориентировъчно. Всичко зависи от неговото качество.
Тестото можете да замесите и в машината за хляб на програма тесто. С него можете да си изпечете хляб или да си оформите питка.
Ще ви опиша и начинът за замесване на ръка, защото не всеки има машина за хляб.
В половината хладка вода разтваряте маята с 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме маята да се активира за 10-на минути. Когато е готова сместа е увеличила обема си около 3 пъти.
Пресейте брашното в съда, в който ще месите тестото и го смесете със солта. Направете кладенче и в него сипете активираната мая.
Започнете да добавяте останалата хладка вода и замесете средно твърдо тесто. Намажете тестото с мазнина и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете готовото тесто за постна питка с мая да почива около 30 минути.
Разделете готовото тесто на 4 по-малки и 1 по- голяма топка.
Разточете голямата топка на правоъгълник, намажете я с олио/ маргарин и я завийте на руло. Срежете полученото руло на 2 по средата и усучете двете части. Навийте ги на охлюв и така ще получите средната част на вашата питка.
Останалите 4 топки разточете на кръг, всеки кръг без последния намажете с олио/ маргарин и ги поставете кръговете един върху друг. Разрежете на 8 еднакви триъгълника. За по- нагледно съм приложила видео, в което оформям с този елемент от тесто друга питка.
Za oще идеи за оформяне на пити и погачи – търсете #BakedByAdelina в YouTube
Срежете всеки триъгълник по средата, но не докрай и през получения отвор превъртете тестото. Така оформените триъгълници наредете около охлюва от тесто, който сте оформили в средата на тавата за печене.
Оставете вашата постна питка с мая да втаса до удвояване на обема- около 1 час.
Печете на 180 градуса за около 40-50 минути.
Готовата питка се намазва с малко вода и се покрива с кърпа да престои около 15 минути, за да се получи по- мека кора. Ако искате горната коричка да хрупка- просто я завийте с кърпа и оставете да почива за 15 минути след печене.
Да ви е вкусно!