Етикет: пити и погачи

Рецепта за постна питка с мая

Необходими продукти:

• 1 кг брашно (количеството е приблизително)
• 1 пакетче прясна мая
• 450 мл хладка вода
• 3 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар (равна)
• олио/ маргарин за мазане между корите

Начин на приготвяне:

Рецептата за тази постна питка с мая я имам от мама. Приготвям я по нейния начин, като за брашното винаги количеството е ориентировъчно. Всичко зависи от неговото качество.

В половината хладка вода разтваряте маята с 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме маята да се активира за 10-на минути. Когато е готова сместа е увеличила обема си около 3 пъти.

Пресейте брашното в съда, в който ще месите тестото и го смесете със солта. Направете кладенче и в него сипете активираната мая.

Започнете да добавяте останалата хладка вода и замесете средно твърдо тесто. Намажете тестото с мазнина и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете готовото тесто за постна питка с мая да почива около 30 минути.

След това разделете тестото на 4 по-малки и 1 по- голяма топка. Разточете голямата топка на правоъгълник, намажете я с олио/ маргарин и я завийте на руло. Срежете полученото руло на 2 по средата и усучете двете части. Навийте ги на охлюв и така ще получите средната част на вашата питка.

Останалите 4 топки разточете на кръг, всеки кръг без последния намажете с олио/ маргарин и разрежете на 8 триъгълника. Срежете всеки триъгълник по средата, но не докрай и през получения отвор превъртете тестото. Така оформените триъгълници наредете около охлюва от тесто, който сте оформили в средата на тавата за печене.

Оставете вашата постна питка с мая да втаса до удвояване на обема- около 1 час.

Печете на 180 градуса за около 40 минути.

Готовата питка се намазва с малко вода и се покрива с кърпа да престои около 15 минути, за да се получи по- мека кора. Ако искате горната коричка да хрупка- просто я завийте с кърпа и оставете да почива за 15 минути след печене.

Рецепта за питка със сирене – месеница

Необходими продукти:

• 1/2 кофичка кисело мляко
• 1 кофичка от кисело мляко хладка вода
• 3 яйца – 2 за тестото и 1 яйце за намазване
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1/2 кубче прясна мая или 1 суха
• 300 грама сирене
• брашно за меко тесто – около 1 кг
• Масло за намазване на корите и тавата…около 100 грама

Начин на приготвяне на питка със сирене – месеница:

Маята се разтваря в хладката вода заедно със захарта и 2 -3 супени лъжици брашно. В киселото мляко се поставя содата, за да се активира. Смесват се в дълбок съд и после се добавят яйцата.

Постепенно слагате от пресятото брашно, което е смесено със солта. Първоначално можете да бъркате с лъжица, а после с ръце, до получаване на меко, нелепнещо тесто. Разделяте тестото на 9 топки, които оставяте да почиват около 15-20 минути.

От всяка топка се прави кора с диаметър около 20 см с мазни ръце. Всяка кора се намазва с масло, поръсва се с натрошено сирене, завива се на руло, усуква се и се навива на охлюв. Краищата на всеки охлюв се подвиват отдолу.

Оформянето на питката със сирене става, като един от оформените вече охлюви се поставя в средата на тавата, а останалите около него.

Оставя се да втаса около час (времето зависи от температурата в стаята), като питката със сирене трябва да удвои обема си. Когато втаса се намазва с разбитото яйце с една супена лъжица олио и се пече за около 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

След изваждане от фурната питката със сирене се завива с кърпа за около 10-на минути да си почине и да омекне горната коричка.