Рецептата за тази питка със сирене- месеница я имам от моята свекърва. На мен по- скоро ми прилича на тутманик, защото се приготвя с доста мазнина, а тестото е много меко. Тя най- често я прави с разтопена свинска мас. Потапя тестото в разтопената мас, после го разстила с мазни ръце на правоъгълна кора, която маже с мас, завива на руло и после го разпъва и усуква и го навива на охлюв в тавата. След това го оставя да втаса до удвояване на обема, маже с разбито яйце и пече.
Рецепта за питка със сирене – месеница
Необходими продукти:
- 1/2 кофичка кисело мляко
- 1 кофичка от кисело мляко хладка вода
- 3 яйца – 2 за тестото и 1 яйце за намазване
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 кубче прясна мая или 1 суха
- 300 грама сирене
- брашно за меко тесто – около 1 кг
- Масло за намазване на корите и тавата…около 100 грама/ става и свинска мас
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в хладката вода заедно със захарта и 2 -3 супени лъжици брашно и се оставя да се активира за 10-на минути. В киселото мляко се поставя содата, за да се активира. Смесват се в дълбок съд и после се добавят яйцата.
Постепенно слагате от пресятото брашно, което е смесено със солта. Първоначално можете да бъркате с лъжица, а после с ръце, до получаване на меко, нелепнещо тесто. Разделяте тестото на 9 топки, които оставяте да почиват около 15-20 минути.
Всяка топка се потапя в мазнината, прави се кора с диаметър около 20 см с мазни ръце. Всяка кора се намазва с масло/ разтопена мас, поръсва се с натрошено сирене, завива се на руло, усуква се и се навива на охлюв. Краищата на всеки охлюв се подвиват отдолу.
Оформянето на питката със сирене става, като един от оформените вече охлюви се поставя в средата на тавата, а останалите около него.
Оставя се да втаса около час (времето зависи от температурата в стаята), като питката със сирене трябва да удвои обема си. Когато втаса се намазва с разбитото яйце с една супена лъжица олио и се пече за около 40-45 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
След изваждане от фурната питката със сирене се завива с кърпа за около 10-на минути да си почине и да омекне горната коричка.
