Categories
Изделия от тесто

Питка със сирене

Тази питка със сирене направих за рождения ден на един много близък наш приятел. Преди време правих за годишнина на съпругата му и те толкова много харесаха питката с масло, че реших да го изненадам и него.

Обожавам да меся тесто. Месенето ми доставя огромно удоволствие. С него релаксирам и при оформянето на питките си развихрям въображението.

Рецептите ми за тесто за питка са почти еднакви като съставки, но всеки път променям пропорциите на продуктите и се получава различно като консистенция тесто.

Този път питката стана не много красива на вид, но уникално вкусна и пухкава. Вкусът компенсира липсата на добра визия:)

Рецепта за питка със сирене и масло

Необходими продукти:

  • 3 яйца (2 за тестото и 1 за намазване на питката)
  • 200 грама кисело мляко
  • 200мл прясно мляко
  • 3 супени лъжици олио
  • 1 пакетче суха мая
  • около 800 грама брашно
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар
  • 300 грама сирене
  • 80 грама краве масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

В дълбока купа пресейте брашното и направете кладенче. Сипете в него киселото мляко, двете яйца и затопленото прясно мляко. Добавете и маята. Солта поръсете отстрани на брашното. Замесете меко и нелепнещо тесто.

С посочените продукти можете да замесите и тестото в машина за хляб, като отдолу сложите течните съставки и яйцата, маята и захарта, а отгоре изсипете брашното и най отгоре сложите солта. Подобна рецепта за месене в машина за хляб можете да видите и във видеото по- долу.

Оставете тестото да втаса до усвояване на обема и го разделете на топки- 7 по- големи, 7 по- малки, като едно е за центъра.

Питка със сирене 1

Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, за да омекне добре и да е лесно за мазане.

Върху набрашнена повърхност разточете по- големите топчета на кръг около 20см и дебелина около половин сантиметър. Срежете кръга до центъра от едната страна, намажете го с масло, поръсете го със сирене и навийте на фуния.

Питка със сирене 2
оформяне на фунийките за питката
оформяне на фунийките за питката

Получените 7 фунийки наредете по периферията на тавата.

оформяне на питка със сирене
оформяне на питка със сирене

После постъпете по същия начин с малките топчета и ги подредете в центъра на тавата, като леко ги застъпвате с по- големите фунийки.

За центъра разточете на дълга елипса последното топче, срежете я на 3 равни ленти, но не до края. Намажете с масло и сплетете на плитка. Поръсете със сирене и завийте на руло. По този начин ще получите розичката в центъра.

Питка със сирене 3

Оставете питката да втаса до удвояване на обема. Намажете я с с разбито яйце.

втасалата питка със сирене
втасалата питка със сирене

Изпечете вашата питка със сирене на 180 градуса за около 50-55 минути.

изпечената питка със сирене
изпечената питка със сирене

Друг начин за оформяне на питки можете да видите тук, като в линка има и няколко видеа. Един от начините за оформяне е във видеото по- долу.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Питка с кисело мляко

Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.

Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.

Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.

Рецепта за питка с кисело мляко

Необходими продукти:

  • 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
  • 4 супени лъжици с връх кисело мляко
  • 300мл вода
  • 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
  • 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
  • 1 супена лъжица захар
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 60-70 грама масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсете със солта. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята, оцета и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.

Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.

Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.

питка с кисело мляко
тесто за питка с кисело мляко

Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.

Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.

Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.

Питка с кисело мляко 4

В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.

На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.

Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.

Намажете я с разбито яйце.

Питка с кисело мляко 5

Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

питка с кисело мляко
готовата питка с кисело мляко

Друг начин на оформяне можете да видите във видеото по- долу.

Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.

Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.

питка с кисело мляко
питка с кисело мляко

Да ви е вкусно!