Categories
Изделия от тесто

Питка роза

Днес е Голяма задушница. За да почетем паметта на тези, които не са вече сред нас реших да направя питка роза с масло и сирене.

Традиционната ми рецепта е с прясно мляко, но този път нямах и я направих с кисело мляко и вода. Винаги когато правя питка за такива поводи се получава и бухва много. Вероятно, защото тези любими хора ми липсват ужасно много.

Бог да прости душите ви и почивайте в мир! Ще останете в спомените и в сърцата ни завинаги.

Рецепта за питка роза

Необходими продукти:

  • 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
  • 4 супени лъжици с връх кисело мляко
  • 350мл вода
  • 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
  • 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
  • 1 супена лъжица захар
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 60-70 грама масло за мазане между платките
  • 300 грама сирене
Кратко видео за оформянето на тази питка

Начин на приготвяне:

Пресях около 800 грама от брашното и направих кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсих със солта. Сложих яйцето, киселото мляко, захарта, маята, олиото, оцета и хладката вода. Замесих меко и нелепнещо тесто. Ако прецените, че тестото лепне и има нужда, то добавете постепенно още малко брашно.

Оставих тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчаках го да удвои обема си.

Премесих го леко върху поръсения с брашно плот и разделих тестото на 12 топчета с еднакъв размер, колкото голяма мандарина.

Тестото разделено на 12 топчета
Направих 12 топки от тестото

Разточих всяко топче на кръг с диаметър около 20см и намазах с разтопено масло. Всеки кръг поръсих със сирене и сгънах на 2, като краищата нагънах така, че да се залепят добре.

топчето, разточено на кръг 20см намазано с яйце и поръсено със сирене
питка роза- оформяне на тестото

Получените полукръгове застъпих леко и навих на руло, което поставих в тавата със залепените краища отгоре. Така получих формата на роза.

оформената питка роза, преди втасване
оформената питка роза

Оставих моята питка роза да втаса до удвояване на обема, което отне около 1 час.

Намазах я с разбито яйце.

питката, намазана с яйце и готова за печене
питка роза- готова за печене

Изпекох питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

Питката, изпечена, в тавата
Питката, извадена от фурната

Когато питката се изпече я извадих от фурната и още гореща я намазах с масло. Покрих моята питка роза с кърпа и я оставих да почине за около 15 минути.

питка роза разчупена
Питка роза- нападната от домашните

Можете да хапнете питката роза с кисело мляко, поръсена с шарена сол или с ваше любимо ястие и свежа салата.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Питка с масло

Рецепта за питка с масло

Необходими продукти:

  • около 1 кг брашно
  • 200мл прясно мляко
  • 200мл вода
  • 3 яйца (2 за питката и 1 за намазаване)
  • 2/3 кубче прясна мая
  • 1 чаена лъжичка с връх захар
  • 3 супени лъжици олио
  • 3-4 супени лъжици кисело мляко
  • 1 равна супена лъжица сол
  • около 70-80 грама масло за намазване между пластовете.

Начин на приготвяне на питка с масло:

В затопленото прясно мляко разтваряме маята и чаена лъжичка захар с връх. Добавям 2-3 супени лъжици брашно и оставям маята да се активира.

питка с масло
Питка с масло- активираната мая

В голяма купа пресявам брашното и добавям солта към него, правя кладенче в средата, слагам яйцата, олиото, активираната мая, киселото мляко и водата.

Започвам да добавям постепенно брашно към течните съставки и замесвам меко тесто, което не трябва да лепне. Качеството на брашното е различно и понякога може да се наложи добавяне на още или да отиде по-малко от килограм. От майка ми знам, че тестото е готово, когато е като долната част на ухото, а е омесено достатъно, когато по повърхността му започнат да се образуват мехурчета.

питка с масло
тестото преди да втаса

Готовото тесто разделям на 4 – 6 равни части и оформям според идеята, която ми е хрумнала. Оставям го да почива около 20-на минути.

Питка с масло, оформена, като цвете
Питка с масло оформена, като цвете.

Питката от приложената снимка е оформена по следния начин. Разточвам 4 кори с дебелина около 0,5 см, с около 5 см по-малки от размера на тавата (28см). Слагам първата кора, мажа с масло, отгоре втората и така до четвъртата кора, която отгоре оставям ненамазана. Разрязам от центъра към периферията, но не до края на 4, а после всяка четвъртина на още 2. Всяко парче обръщам към ръба на тавата, като се стремя леко да се разминават 4-те пласта.

Оформяне на питка цвете – кратко видео

За средната част разточвам правоъгълна кора с дебелина 0,5 см, която мажа с масло и навивам на руло. Режа по-диагонал на 7 парчета с дебелина около 5см, с които оформям цветето. Крайните парчета ги правя на 3-4 кръгчета, на които застъпвам леко краищата и ги завивам на руло, за да се получи розичката в центъра.

Оставям моята питка с масло да втаса, докато обема се удвои. Мажа с последното яйце, разбито предварително в купичка с 1 супена лъжица олио. Ако обичате и разполагате с маково семе или сусам, то можете да поръсите питката преди печенето.

Пека на 180 градуса за около 40 минути на фурна с вентилатор. След изпичане изваждам и покривам готовата питка с масло с кърпа за около 10-на минути. Така горната кора ще омекне.