Етикет: питка

Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.

Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.

Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.

Рецепта за питка с кисело мляко

Необходими продукти:

• 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
• 4 супени лъжици с връх кисело мляко
• 300мл вода
• 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
• 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
• 1 супена лъжица захар
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица оцет
• 1 равна супена лъжица сол
• 60-70 грама масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсете със солта. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята, оцета и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.

Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.

Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.

Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.

Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.

Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.

В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.

На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.

Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.

Намажете я с разбито яйце.

Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

Друг начин на оформяне можете да видите във видеото по- долу.

Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.

Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.

Да ви е вкусно!

За Бъдни вечер питката трябва да е постна. Аз често правя постна питка с мая. Не слагам масло, яйца и мляко. Приготвям питката с тестото ми за истински хляб и между пластовете мажа с олио или маргарин. Питката става доста по-вкусна и атрактивна на външен вид и е хубава за хапване и на следващия ден.

По традиция за Бъдни вечер се прави содена питка, но не всеки харесва такава и на следващия ден не е особено вкусна.

Е, убедена съм, че много хора ще подскочат, когато чуят постна питка с мая. Чела съм доста спорове по въпроса и че маята не е постна…. Дали маята прави питката неподходяща за посрещане на светлия семеен празник или не- оставям вие да прецените. За мен най- важното е на всички от моето семейство да им е вкусно, красиво и приятно на семейната трапеза.

Рецепта за постна питка с мая

Необходими продукти:

• 1 кг брашно за тестото и за разточване(количеството е приблизително)
• 1 пакетче суха мая
• 400 мл хладка вода
• 3 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар (равна)
• олио/ маргарин за мазане между корите

Начин на приготвяне:

Рецептата за тази постна питка с мая я имам от мама. Приготвям я по нейния начин, като за брашното винаги количеството е ориентировъчно. Всичко зависи от неговото качество.

Тестото можете да замесите и в машината за хляб на програма тесто. С него можете да си изпечете хляб или да си оформите питка.

Ще ви опиша и начинът за замесване на ръка, защото не всеки има машина за хляб.

В половината хладка вода разтваряте маята с 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно и оставяме маята да се активира за 10-на минути. Когато е готова сместа е увеличила обема си около 3 пъти.

Пресейте брашното в съда, в който ще месите тестото и го смесете със солта. Направете кладенче и в него сипете активираната мая.

Започнете да добавяте останалата хладка вода и замесете средно твърдо тесто. Намажете тестото с мазнина и го покрийте с фолио или кърпа. Оставете готовото тесто за постна питка с мая да почива около 30 минути.

Разделете готовото тесто на 4 по-малки и 1 по- голяма топка.

Разточете голямата топка на правоъгълник, намажете я с олио/ маргарин и я завийте на руло. Срежете полученото руло на 2 по средата и усучете двете части. Навийте ги на охлюв и така ще получите средната част на вашата питка.

Останалите 4 топки разточете на кръг, всеки кръг без последния намажете с олио/ маргарин и ги поставете кръговете един върху друг. Разрежете на 8 еднакви триъгълника. За по- нагледно съм приложила видео, в което оформям с този елемент от тесто друга питка.

Za oще идеи за оформяне на пити и погачи – търсете #BakedByAdelina в YouTube

Срежете всеки триъгълник по средата, но не докрай и през получения отвор превъртете тестото. Така оформените триъгълници наредете около охлюва от тесто, който сте оформили в средата на тавата за печене.

Оставете вашата постна питка с мая да втаса до удвояване на обема- около 1 час.

Печете на 180 градуса за около 40-50 минути.

Готовата питка се намазва с малко вода и се покрива с кърпа да престои около 15 минути, за да се получи по- мека кора. Ако искате горната коричка да хрупка- просто я завийте с кърпа и оставете да почива за 15 минути след печене.

Да ви е вкусно!

Най-накрая дойде реда и на тази памук погача. Реших да я направя за всички близки, които съм загубила през годините. Резултата ми хареса. Лесна е за месене, става пухкава, вкусна и е подходяща за всеки повод. Включвам я в арсенала с моите питки.

Памук погача – рецептата:

Необходими продукти:

• 1 яйце- за намазване
• 200мл олио
• 200мл хладка вода
• 200мл прясно мляко
• 1 супена лъжица захар
• 1 равна супена лъжица сол
• около 800гр брашно за замесване и малко за разточване
• 1/2 кубче прясна мая (мисля, че стандартно е около 42гр)

Начин на приготвяне:

В съда, в който ще месите вашата памук погача се изсипва затопленото прясното мляко. В него добавяте маята и захарта и разбърквате добре, за да се разтвори маята.

Сипете в купата топлата вода и олиото. В течността се добавя постепенно и пресятото брашно, в което сте сложили солта.

Първоначално това се прави с лъжица, а когато се сгъсти достатъчно се меси с ръка. Получава се меко, топло и леко мазно тесто.

Не прекалявайте с брашното. Сложете само толкова, колкото да получите меко и нелепнещо тесто. Оставете готовото тесто да почива около 20 минути.

После го разделете на 3 топки, като всяка от тях разточете върху набрашнена повърхност на кръг или правоъгълник с дебелина около 4мм.

Нарежете всяка част от разточеното тесто на 6-7 дълги триъгълника и всеки триъгълник навийте на кифличка. В горната си част триъгълниците са около 10-на сантиметра.

С така получените кифлички се оформя вашата погача. Редят се в тава, която е покрита с хартия за печене.

Оставя се да втаса до удвояване на обема. Маже се с разбитото яйце, към което се добавя 1 супена лъжица олио.

Пече се на 170 градуса около 40-45 минути.

Видео рецептата е за тези, които не им се чете много, а обичат да гледат:)

Готовата памук погача се изважда от фурната и се завива с кърпа за десетина минути, за да почине и горната кора да омекне.

Можете да си я хапнете с вкусна разядка с печени чушки или разядка от целина.

Да ви е вкусно!