Етикет: погача

Днес е Черешова задушница. Почитаме паметта на тези, които не са вече сред нас. Винаги правя питка, за да почета паметта на моя татко, на свекър ми, на моите баби и дядовци. Реших да направя питка с кисело мляко.

Малко поизмених традиционната си рецепта. Може би, защото денят е особен или поради друга причина, питката се получи страхотна и бухна много. Увеличи обема си три пъти.

Бог да прости душите ви! Ще останете в сърцето ми завинаги.

Рецепта за питка с кисело мляко

Необходими продукти:

• 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
• 4 супени лъжици с връх кисело мляко
• 300мл вода
• 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
• 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
• 1 супена лъжица захар
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица оцет
• 1 равна супена лъжица сол
• 60-70 грама масло за мазане между платките

Начин на приготвяне:

Пресейте около 800 грама от брашното и направете кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсете със солта. Сложете яйцето, киселото мляко, захарта, маята, оцета и хладката вода. Замесете меко и нелепнещо тесто. Ако има нужда добавяйте постепенно по малко брашно.

Оставете тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчакайте го да удвои обема си.

Премесете леко върху поръсения с брашно плот и разделете полученото тесто на 9 топчета, като 8 от тях са с еднакъв размер, а едното е около 40% от тестото.

Голямото топче го разточете на тънка правоъгълна кора, която намажете с разтопено масло и навийте на руло. Полученото руло го разрежете на 2 по дължина и усучете двете части, като плитка.

Поставете в тавата на кръг в средата, като оставите място за розичка в средата.

Останалите топчета разточете на кръгли кори и слепете по 3. Получените кръгове разрежете на 8 части и от тях оформете листата, които за обграждат по края на тавата усуканата част в тавата.

В средата на вашата питка с масло поставете розичка, която направете от едно от по- малките топчета тесто. Розичката може да се направи по 2 начина- или с няколко застъпени малки кръгчета, които навивате или разточвате дълга елипса, която разрязвате на 3 еднакви ленти и сплитате на плитка, която навивате на руло.

На местата, където има свободно място и трябва да се довърши визията на питката, добавете още няколко розички от последното топче тесто.

Оставете вашата питка с кисело мляко да втаса до удвояване на обема.

Намажете я с разбито яйце.

Изпечете питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

Друг начин на оформяне можете да видите във видеото по- долу.

Когато питката е готова я извадете и още гореща я намажете с масло. Покрийте я с кърпа и я оставете да почине за около 15 минути.

Хапнете вашата питка с кисело мляко с ваше любимо ястие и свежа салата.

Да ви е вкусно!

Най-накрая дойде реда и на тази памук погача. Реших да я направя за всички близки, които съм загубила през годините. Резултата ми хареса. Лесна е за месене, става пухкава, вкусна и е подходяща за всеки повод. Включвам я в арсенала с моите питки.

Памук погача – рецептата:

Необходими продукти:

• 1 яйце- за намазване
• 200мл олио
• 200мл хладка вода
• 200мл прясно мляко
• 1 супена лъжица захар
• 1 равна супена лъжица сол
• около 800гр брашно за замесване и малко за разточване
• 1/2 кубче прясна мая (мисля, че стандартно е около 42гр)

Начин на приготвяне:

В съда, в който ще месите вашата памук погача се изсипва затопленото прясното мляко. В него добавяте маята и захарта и разбърквате добре, за да се разтвори маята.

Сипете в купата топлата вода и олиото. В течността се добавя постепенно и пресятото брашно, в което сте сложили солта.

Първоначално това се прави с лъжица, а когато се сгъсти достатъчно се меси с ръка. Получава се меко, топло и леко мазно тесто.

Не прекалявайте с брашното. Сложете само толкова, колкото да получите меко и нелепнещо тесто. Оставете готовото тесто да почива около 20 минути.

После го разделете на 3 топки, като всяка от тях разточете върху набрашнена повърхност на кръг или правоъгълник с дебелина около 4мм.

Нарежете всяка част от разточеното тесто на 6-7 дълги триъгълника и всеки триъгълник навийте на кифличка. В горната си част триъгълниците са около 10-на сантиметра.

С така получените кифлички се оформя вашата погача. Редят се в тава, която е покрита с хартия за печене.

Оставя се да втаса до удвояване на обема. Маже се с разбитото яйце, към което се добавя 1 супена лъжица олио.

Пече се на 170 градуса около 40-45 минути.

Видео рецептата е за тези, които не им се чете много, а обичат да гледат:)

Готовата памук погача се изважда от фурната и се завива с кърпа за десетина минути, за да почине и горната кора да омекне.

Можете да си я хапнете с вкусна разядка с печени чушки или разядка от целина.

Да ви е вкусно!

Приготвянето на домашен хляб не е трудно, но изисква време, с което съвременната жена не винаги разполага. Аз го правя с удоволствие, когато разполагам с време. Получава ми се добре и това определено сваля от напрежението и ежедневният стрес. Обичам да правя пити и погачи по различни поводи за приятели и за семейните празници у дома.

Содена питка с кисело мляко – една от рецептите ми за домашен хляб.

Необходими продукти:

• около 800-850 гр брашно
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 чаена чаша хладка вода или газирана вода
• 2 супени лъжици олио
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка оцет

Начин на приготвянена содена питка с кисело мляко:

Разбъркваме в купа киселото мляко със содата, за да се активира. Добавяме оцета, водата, олиото и малко по- малко брашното със солта.

Първоначално бъркаме с лъжица, а когато се сгъсти достатъчно започваме да месим с ръка до получаване на меко и гладко тесто.

Оставяме тестото да почине за около 20 минути.

Тавата за печене се мажем с мазнина и се поръсваме с брашно. Аз пека тази содена питка с кисело мляко в тава с размер около 24 см.

После оформяме питката и я слагаме в тавичката за печене. Върху оформената содена питка правим няколко разреза с нож или набождаме с вилица. Хубаво е отново тестото да постои 20-30 минути преди печенето.

Печем на 180 градуса за около 40 минути в предварително загрята фурна.

Изваждаме опечената питка от фурната. Покриваме я с кърпа и оставяме да престои около 10-15 минути.

Можете да замесите тестото само с 1 кофичка кисело мляко и без добавяне на вода, като ползвате всички останали продукти и количеството на брашното е по-малко – около 650гр.

Ако искате да хапнете веднага содени питки и да не се налага да месите и чакате, то си направете тези питки със сирене, които се бъркат само с лъжица и стават много бързо.

Да ви е вкусно!