Етикет: постни ястия

Боб яхния на фурна е традиционно българско ястие. Ние си го приготвяме редовно и е част от менюто на моето семейство. Обикновено го приготвям с домашния боб, който отглежда моята майка. Сортовете боб, които ми дава не са с много едри зърна, но при варене набъбват много. Бобът увира бързо и приготвянето на боб яхния на фурна не отнема толкова много време, колкото с купен боб.

Рецепта за боб яхния на фурна

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши боб
• 1 по-едър морков
• 1 прясна чушка или 2-3 сухи (ако имате)
• 2 средни домата (може и домати от консерва)
• 1 малка глава лук
• 2 супени лъжици брашно
• 1 1/2 чаени лъжички червен пипер
• джоджен- 6-7 листа или сух
• черен пипер на вкус
• чубрица
• 1 супена лъжица червен пипер
• сол на вкус
• 4 супени лъжици олио

Начин на приготвяне:

Измийте добре боба и го накиснете поне 1 час. После го сложете в тенджера с вода и оставете да поври на котлона.

Излейте първата вода от боба и сложете нова. Когато кипне, добавете нарязаните зеленчуци без доматите и го сварете.

Не слагайте сол във водата, защото това ще му попречи да се свари. В отделен съд сложете олиото и запържете нарязания на дребно лук, добавете брашното и пържете до златисто. Към запръжката добавете червения пипер и нарязаните домати. Смесете запръжката с малко от водата, в която сте варили боба и я добавете към него. Сипете вашия боб яхния на фурна в дълбока тава на дебел слой, овкусете го със солта и подправките и запечете във фурната до извиране на цялата течност – около 40 минути.

Приготвен постен на фурна боба е много вкусен, но ако го обичате с месо можете да го приготвите и със свински гърди.

В добавка към него вървят много люти чушлета и топъл домашен хляб. Една от рецептите ми за хляб можете да видите във видеото.

Предлагам ви рецептата за едно любимо лятно ястие на нашето семейство – кюфтета с тиквички и картофи. Времето за приготвяне е малко повече, отколкото мога да си позволя. Изцапаните съдове са ужасно много, а рисковете кюфтетата да се разпаднат не са никак малки. Това се случва, ако тиквичките не са изцедени достатъчно. Винаги се изнервям, докато приготвям тези кюфтета, но крайният резултат си заслужава и в почивните дни запретвам ръкави. Да не говорим, че в градината има толкова много тиквички, че е грехота да не се оползотворят.

Рецепта за кюфтета с тиквички и картофи

Необходими продукти:

• 600-750 гр картофи
• 500 гр тиквички
• 250 грама сирене (около 1 чаена чаша)
• 200 гр кашкавал
• 2 яйца (от среден размер)
• 5-6 супени лъжици галета
• Черен пипер на вкус
• чубрица на вкус
• брашно или галета за овалване на кюфтетата
• 2 яйца за овалване на кюфтетата

Начин на приготвяне:

Сварете измитите картофи в подсолена вода. Не ги преварявайте. Обелете ги и ги намачкайте добре, за да няма бучки.

Настържете тиквичките на ситно ренде, посолете ги леко и ги оставете в гевгир да се изцедят от водата. Хубаво е после в тензух или с ръка да ги изстискате още, докато излезе цялата вода от тях. Тук е ключовият момент, ако не изстискате добре тиквичките, то кюфтетата могат да се разпаднат в тигана

Сложете тиквичките в купа и отгоре поръсете с галетата. Разбъркайте добре, за да се поеме останалата излишна течност от тях.

Смесете ги с намачканите картофи, добавете яйцата, черен пипер, малко чубрица, настъргания кашкавал и натрошеното сирене Омесете сместа, като тесто. Ако ви се струва много рядко то можете да добавите още малко галета или няколко супени лъжици брашно.

От получената смес оформете кюфтета, които оваляйте в брашно и изпържете в тиган до зачервяване от двете страни. ако се страхувате, че ще се разпаднат ги оваляйте в брашно, разбито яйце и после в галета и тогава ги изпържете. Така няма риск от разпадане на кюфтетата.

Ако избягвате пържени ястия, можете да опечете вашите кюфтета с тиквички и картофи на фурна в тава, в която предварително сме сложили хартия за печене, а върху всяко кюфте се полее малко мазнина или се сложи малка бучка масло.

Тези кюфтета без месо, както и картофените крокети са малко трудоемки за приготвяне, но са прекрасни и много вкусни летни ястия. В нашето семейство се „харчат“ много. Предполагам че ще се харесат и на вас и си заслужава да ги пробвате тези рецепти.

Рецепта за зеленчукова мусака

Необходими продукти:

• 500 гр тиквички
• 500 гр картофи
• 4 яйца
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 1 супена лъжица брашно
• 300 грама сирене
• черен пипер
• 4-5 супени лъжици олио, колкото да се покрие тавата
• малко копър (пресен или сух)
• 1-2 скилидки чесън за тези които обичат
• 200-250 грама настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Приготвям ястието в тава с размер 28 см. Картофите и тиквичките се нарязват на дребни кубчета, като за мусака и се слагат в тавата, в която предварително сме сипали мазнината. Отгоре се слага брашното и се разбърква.

Натрошаваме сиренето и отново разбъркваме. Добавяме и подправките- черен пипер и копър, а за обичащите чесън..и пресования чесън. Аз не обичам миризмата на чесън и не слагам.

В купа разбиваме яйцата и прясното мляко. Заливаме тиквичките и картофите в тавата, разбъркваме и слагаме да се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Пече се доста време…почти час, а в зависимост от фурната- може и повече. Готово е, когато няма излишна течност и ястието е придобило златист загар.

Изваждаме от фурната и наръсваме с настъргания кашкавал. Запичаме отново до разтопяване на кашкавала и получаване на лек загар. Да ви е сладко:)