Categories
Изделия от тесто

Козуначена питка

Покрай Великден и правенето на козунак, най- накрая се наканих да пусна и рецептата за козуначена питка. Това стана неотложно, защото замесвайки поредната доза тесто за козунак в хлебопекарната се обърках и сложих по- голямо количество прясно мляко и пропорцията на продуктите ми стана за питката, а не за козунака.

Е, грешки допуска всеки, но това не беше фатално в случая:) В крайна сметка оформих и опекох една страхотна козуначена питка и малко козуначени гевреци, а семейството беше доволно и щастливо от крайният резултат.

Видео за оформяне на козуначена питка

Рецепта за козуначена питка

Необходими продукти:

  • 5 яйца (4 за тестото и 1 за намазване)
  • 300 грама захар
  • 400мл прясно мляко
  • 200мл олио
  • 1 кубче прясна мая 42 грама
  • 1,3кг брашно
  • 1 ванилена захар
  • 1 супена лъжица ром
  • настърганата кора от 1 голям лимон
  • 100 грама стафиди (накисват се в ром за около 1 час предварително)
  • 50мл ром за накисване на стафидите
  • 3-4 супени лъжици олио за мазане на плота и ръцете при оформянето

Начин на приготвяне:

Накиснете стафидите в рома за около 1 час.

Смесете затопленото прясно мляко с натрошената на дребни парченца мая, 1 супена лъжица захар и 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре и я оставете да се активира за около 10-на минути.

козуначена питка- активиране на маята
активиране на маята

Разбийте яйцата и захарта в дълбока купа. Към яйчената смес добавете рома, ванилената захар, настърганата кора от един лимон и олиото. След това сложете и активираната мая. Разбийте добре и изсипете в съда на машината за хляб. Тази доза е за машина с 2 бъркалки.

Изсипете върху течните съставки пресятото брашно и пуснете машината на режим „тесто“, за да омеси и втаса тестото за вашата козуначена питка. Брашното не се слага наведнъж. Първо сложете около 900 грама и когато машината замеси тестото и добавяйте допълнително брашно до получаване на еластично и нелепнещо тесто. Ако трябва я пуснете веднъж да меси и после я спрете и пуснете цикъла отначало. Това гарантира доброто измесване на тестото.

козуначена питка- омесеното в машината за хляб и втасало тесто
омесеното и втасало козуначено тесто

Количеството на брашното е ориентировъчно и зависи от производителя и качеството му.

Можете да замесите тестото и на ръка. Начина на месене на ръка на козуначено тесто можете да видите във видеото.

козунак по класическа рецепта- начин на пригитвяне на тестото

Извадете готовото тесто върху намазан с олио плот и го разделете на топки с размер и брой, който зависи от начина, по който сте решили да оформите вашата козуначена питка. Оставете я да втаса до удояване на обема. Времето за втасване зависи от това колко е топло помещението, в което месите.

Разбийте яйце с 1 супена лъжица олио и 1 супена лъжица прясно мляко и намажете питката. После я изпечете на 170 градуса за около 50 минути в предварително загрята фурна. Ако ви се стори, че много се запича отгоре, а все още не е изминало времето за печене, я покрийте с фолио или хартия за печене.

изпечената козуначена питка-разчупена
изпечената козуначена питка

Моят начин на оформяне:

Аз разделих тестото на 4 големи топки, 1 малка за центъра и още една за оформяне на мрежата върху централната топка.

Около 1/3 от тестото отделих и с него оформих една плитка тъничък козунак и направих няколко козуначени геврека с различен размер.

козуначените гевреци и козуначената плитка
козуначените гевреци и козуначената плитка

От отделеното тесто за питката разточих върху намазания с олио кухненски плот 4 кръгли платки с диаметър около 28-30см и ги поставих една върху друга, като между тях поръсих със стафидите. Сложих платките върху хартия за печене. В центъра с малка чашка очертах едно кръгче и с нож разрязах тестото от него към периферията на 8 равни части. Всяка осмина нарязах на 3 равни части и сплетох на плитка. Получава се като цвете. В центъра поставих малката топка, като преди това я обвих с нарязаната с ролера за тесто разточената последна топка. Излишното тесто се маха.

формената козуначена питка преди втасване
оформената козуначена питка

Изпекох по описаният по- горе начин след втасването и намазването с яйце.

Крайният резултат от това тесто е на снимката по- долу:

Опечената козуначена питка и гевреци
Опечената козуначена питка и гевреци

Козуначеното тесто е сладко и заради захарта втасва доста по- бавно. Имайте търпение и изчакайте да втаса добре, за да имате перфектния козунак или козуначена питка. Ако тестото не втаса добре, то може да не се изпече добре и да получите една тестена топка, която е изпечена отгоре и почти сурова вътре.

Да ви е вкусно!

Categories
Изделия от тесто

Питка роза

Днес е Голяма задушница. За да почетем паметта на тези, които не са вече сред нас реших да направя питка роза с масло и сирене.

Традиционната ми рецепта е с прясно мляко, но този път нямах и я направих с кисело мляко и вода. Винаги когато правя питка за такива поводи се получава и бухва много. Вероятно, защото тези любими хора ми липсват ужасно много.

Бог да прости душите ви и почивайте в мир! Ще останете в спомените и в сърцата ни завинаги.

Рецепта за питка роза

Необходими продукти:

  • 1кг брашно (количеството е за тестото, за разточване и доизмесване)
  • 4 супени лъжици с връх кисело мляко
  • 350мл вода
  • 1 пакетче суха мая (равно е на половин кубче прясна)
  • 2 яйца (1 за тестото и 1 за намазване)
  • 1 супена лъжица захар
  • 4 супени лъжици олио
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 равна супена лъжица сол
  • 60-70 грама масло за мазане между платките
  • 300 грама сирене
Кратко видео за оформянето на тази питка

Начин на приготвяне:

Пресях около 800 грама от брашното и направих кладенче в средата. Отстрани върху брашното поръсих със солта. Сложих яйцето, киселото мляко, захарта, маята, олиото, оцета и хладката вода. Замесих меко и нелепнещо тесто. Ако прецените, че тестото лепне и има нужда, то добавете постепенно още малко брашно.

Оставих тестото да втаса в намазана с масло или олио купа. Изчаках го да удвои обема си.

Премесих го леко върху поръсения с брашно плот и разделих тестото на 12 топчета с еднакъв размер, колкото голяма мандарина.

Тестото разделено на 12 топчета
Направих 12 топки от тестото

Разточих всяко топче на кръг с диаметър около 20см и намазах с разтопено масло. Всеки кръг поръсих със сирене и сгънах на 2, като краищата нагънах така, че да се залепят добре.

топчето, разточено на кръг 20см намазано с яйце и поръсено със сирене
питка роза- оформяне на тестото

Получените полукръгове застъпих леко и навих на руло, което поставих в тавата със залепените краища отгоре. Така получих формата на роза.

оформената питка роза, преди втасване
оформената питка роза

Оставих моята питка роза да втаса до удвояване на обема, което отне около 1 час.

Намазах я с разбито яйце.

питката, намазана с яйце и готова за печене
питка роза- готова за печене

Изпекох питката в предварително загрята фурна за около 50 минути на 180 градуса.

Питката, изпечена, в тавата
Питката, извадена от фурната

Когато питката се изпече я извадих от фурната и още гореща я намазах с масло. Покрих моята питка роза с кърпа и я оставих да почине за около 15 минути.

питка роза разчупена
Питка роза- нападната от домашните

Можете да хапнете питката роза с кисело мляко, поръсена с шарена сол или с ваше любимо ястие и свежа салата.

Да ви е вкусно!