За празниците винаги се опитвам да приготвя богата празнична трапеза. Едно от ястията, които присъства на нея е тази капама. Комбинирана с италианска салата или руска салата, хапки от кашкавал за топло предястие и тирамису за десерт или плодова торта и масата е пълна.
Проготвям капамата с няколко вида месо и любимото кисело зеле с добавка ориз. Не съм сигурна, че я редя по най- правилният начин и или, че това е оригиналната рецепта. Знам само, че се получава вкусно и има за всички на трапезата.
Рецепта за капама
Необходими продукти:
- 4-5 свински вратни пържоли или бонфиле 8-9 пържоли
- 4-5 телешки пържоли
- 3-4 пилешки бутчета (аз сложих обезкостени)
- 3-4 сурови суджука
- 100 гр сланина или бекон (предпочитам бекона)
- 1 дафинов лист
- черен пипер на вкус
- 1 чаена чаша ориз
- 1 кисела зелка
- 1 чаша вино
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 чаена чаша сок от киселото зеле
- 1 чаена чаша вода
- 3-4 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
Нарежете киселото зеле. Измийте добре ориза до бистра вода.
На дъното на глинен съд/ гювеч сложете мазнината. Отгоре сложете 1/4 от киселото зеле и ориза. Поръсете с част от черния и червения пипер. Отогре наредете парченцата бекон/ сланина. Върху тях подредете телешкото месо и го посолете леко и поръсете с черен пипер. Върху него сложете 1/4 част от зелето и ориза и ги поръсете с малко червен пипер.
Отгоре подредете свинското месо и отново овкусете със сол и черен пипер. Върху него сложете останалата 1/4 от ориза и киселото зеле.
Подредете отгоре пилешките бутчета и ги овкусете отново с подправките.
Върху пилешкото се слага последната част от зелето и ориза. Поръсват се с последната част от червеният пипер и най- отгоре се подрежда суровият суджук/ наденица.
Сложете 1 дафинов лист, налейте чашата вино и водата. Захлупете гювеча.Така вашата капама е готова за печене.
Сложете капамата да се пече на ниска температура (около 150 градуса) за около 3-4 часа във фурната.
Да ви е вкусно!
