Categories
Основни ястия Салати

Разядка с патладжан и тахан

Тази разядка с патладжан и тахан е побългарен вариант на Баба гануш и начин за оползотворяване на част от ореховия тахан от хладилника ни.

Баба гануш (baba ghanoush, baba ghanouj, bābā ghannūj, بابا غنوج) е популярно ястие от Близкия изток. Баба означава баща (татко), а гануш разглезен (някой, на който угаждаме) – с две думи (раз)глезен татко.

По оригиналната рецепта разядката се приготвя със сусамов тахан, печен патладжан, чесън, зехтин и лимонов сок и се поднася поръсена с магданоз.

Консерви печен патладжан, печени чушки, орехов тахан и орехи.
Продукти

В нашето семейство всяка есен приготвяме порядъчно количество домашна лютеница. Заради нея печем доста червени чушки, а част от тях стават на консерви за зимата, защото много ги обичаме. Изкуших се да сложа и малко накълцани печени червени чушки, но се отказах. Това щеше съвсем да побългари ястието и да го направи сходно с нашето кьопоолу. Затова оставих чушките за декорация при сервирането.

Рецепта за разядка с патладжан и тахан:

Необходими продукти:
  • 800 гр пресен патладжан или 600 грама печен и обелен
  • 2 супени лъжици орехов тахан
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сок от половин лимон
  • 20 грама орехови ядки за декорация при сервиране
  • сол на вкус
  • 3-4 скилидки чесън (за мен може и без него)
  • пресен магданоз на вкус
  • 3-4 печени чушки по-желание
Начин на приготвяне:

За тази разядка използвах консервиран печен и обелен патладжан от буркан. Когато ползвам пресен, го пека в тава във фурната за 30-на минути или на скарата, но преди това го измивам и надупчвам с вилица. Оставям да се охлади добре и после го обелвам.

Ситно накълцан печен патладжан.
Ситно накълцан печен патладжан

Нарязах патладжана на ситно. Може да се смели и в блендер. Поставих го в по- голяма купа. Към него добавих тахана, прясно изцеденият лимонов сок, зехтина, обеленият и счукан чесън и солта. Разбърках добре всички съставки.

Готовата смес за разядка с патладжан и тахан.
Готовата разядка

Поставих в хладилника, за да се охлади.

Тази разядка се сервира студена, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

При мен магданоза липсва, защото не е сред любимите подправки на моят съпруг, а за мен- без чесън, защото никак не го обичам и не понасям миризмата му.

Разядка с патладжан и тахан, сервирана с печена чушка и резен лимон.
Разядката с печен патладжан сервирана с печена чушка

При сервирането добавих печена чушка и резен лимон във всяка порция, както и няколко цели орехови ядки за украса. Можете да добавите и малко препечени филийки.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Разядка с печени чушки

Днес сме в навечерието на Нова година. В кухнята кипи трескава подготовка, защото ще имаме гости. Освен традиционните салати с риба тон и прясната салата реших да направя и няколко разядки за моите гости. Тази разядка с печени чушки е една от тях.

Можете да си я приготвите и вие. Става бързо, не изисква много време и продукти.

Сега трябва да ви оставям, че капамата ме чака, а трябва да приготвя и едно празнично тирамису.

Рецепта за разядка с печени чушки

Необходими продукти:

  • 3-4 печени червени чушки (аз ползвах от буркан)
  • 400 грама крема сирене
  • 2-3 супени лъжици майонеза
  • 1 скилидка чесън по желание

Начин на приготвяне:

Нарежете печените чушки на малки кубчета. Можете да си изпечете няколко червени чушки, да ги обелите и почистите от семената или да ползвате печени чушки от буркан. Аз всяка година си приготвям буркани с печени чушки и имам за чушки бюрек или разядка с печени чушки.

печени чушки
буркани с печени чушки

Сложете ги в купа и ги разбъркайте добре с крема сиренето и майонезата. Ако обичате чесън, то можете да пресовате и добавите и 1 скилидка чесън. Аз лично не обичам и не харесвам миризмата му и заради това не слагам.

разядка с печени чушки
готовата разядка с печени чушки

Е, това е всичко. Направете си една топла питка с масло и сервирайте на вашите гости. Можете да сложите разядката в ринг, за да има красива форма за празничната трапеза и отгоре да я украсите с маслини и клонка пресен копър.

Да ви е вкусно!

Categories
Основни ястия

Разядка от тиквички

Тази година имаше много тиквички в градината. Една част от тях се наложи да консервирам, за да мога да ги съхраня за зимата. Покрай наличните буркани се сетих, че мога да използвам част от тях за приготвянето на разядка от тиквички.

Идеята за тази разядка дойде от една от кулинарните групи, в които участвам. Освен традиционните неща, които приготвям за основни ястия- зеленчукова мусака, запеканка с тиквички, руло от тиквички и кюфтета от тиквички, тази разядка от тиквички с майонеза е едно добро допълнение на семейното меню.

Рецепта за разядка от тиквички

Необходими продукти:

  • 1 буркан консерва от тиквички или 2 средни пресни тиквички
  • 50 грама сирене
  • 2-3 супени лъжици майонеза
  • черен пипер на вкус
  • няколко стръкчета копър
  • 2 супени лъжици олио
  • 1 скилидка пресован чесън (по желание)

Начин на приготвяне:

Излейте водата от буркана с нарязаните на малки кубчета тиквички и ги изцедете добре. Можете да ползвате и 2 пресни тиквички, ако имате.

консервиране на тиквички
консервираните тиквички

В тиган сложете 2 супени лъжици олио и запържете тиквичките до омекване.

Разядка от тиквички 1

Оставете тиквичките да се охладят. Сложете ги в купа, натрошете сиренето, овкусете с нарязания на дребно копър и черен пипер на вкус.

разядка от тиквички
охладените тиквички и сиренето

Разбъркайте получената смес с 2-3 супени лъжици майонеза. Можете да добавите и 1 скилидка пресован чесън, ако обичате. Аз лично не обичам миризмата на чесън и не слагам. Нямах и пресен копър за съжаление, но и без него я хапнахме с удоволствие:)

Разядка от тиквички 2
разядка от тиквички с добавената майонеза

Така вашата разядка от тиквички е готова. Сервирайте с препечени филийки и декорирайте с въображение.

Разядка от тиквички 3
готовата за хапване разядка от тиквички

Да ви е вкусно!